大家好这里是吖吖美食坊,今天跟大家分享12道凉拌菜,有荤有素,清爽开胃又解腻,喜欢的朋友可以试试。
香菜拌牛肉
准备食材:
牛肉、香菜、小米辣、生抽、料酒、盐、淀粉、蚝油
具体步骤:
1、牛肉切薄片,加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,少许盐,抓匀腌制20分钟。
2、锅中加油,滑熟牛肉盛出,小米辣圈、1勺芝麻、1勺辣椒面、1勺蒜沫、淋上热油。
3、加1勺生抽,1勺陈醋、1勺蚝油、最后加入香菜充分搅拌均匀即可。
腐竹木耳拌黄瓜
准备食材:
黑木耳1把、腐竹3根、黄瓜2根、花生米一小把、食盐、酱油、香油、白糖、醋、辣椒油
具体步骤:
1、腐竹用凉水泡发,黑木耳用温水泡发,黄瓜洗干净备用,花生米炒香脆。
2、将泡发后的腐竹和木耳放锅中焯一下,捞出来浸入冷水中。
3、将黄瓜拍成块放进碗中,腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进碗中,再放入炒香的花生米。
4、放入白糖、醋、盐、辣椒油、香油,再倒入少许酱油,用筷子搅拌均匀即可食用。
老醋花生
准备食材:
花生米、盐、生抽、白酒、蒜、陈醋、白糖、花生油
具体步骤:
1、凉锅中倒入适量花生油,把花生米也倒进去。开小火慢慢炸,边炸边搅拌。2、花生米炸至微微变色,控油捞出,炸好的花生米,往上喷洒少许白酒,搅拌均匀,放一边晾凉。
3、碗中加4勺陈醋、2勺白糖、半勺生抽、小半勺盐、半勺蒜沫拌匀调成醋汁。
4、把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。放冰箱冰冻一会,冰完之后的花生口感更酥脆,更爽口。
柠檬手撕鸡
准备食材:
鸡腿3个、葱姜、小米辣、辣椒粉、花椒、生抽、香醋、蚝油、白糖、青柠檬、香菜
具体步骤:
1、取一个碗,碗中加一勺辣椒粉、一勺蒜沫、葱花香菜、一勺熟芝麻、三勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油、少许白糖、淋上热油搅拌均匀备用。
2、鸡腿凉水入锅,加入姜片料酒煮熟,至筷子插透,捞出放入冰水中。
3、鸡腿用手撕成大块,加入青柠檬,加入香菜,倒入酸辣汁,抓拌均匀即可开吃。
凉拌紫甘蓝
准备食材:
紫甘蓝半个、黄瓜一根、盐、白醋、香油
具体步骤:
1、紫甘蓝去掉外面的干皮,洗净切丝,黄瓜去刺洗净,刨丝。
2、甘蓝用盐腌制5分钟,滤出汤汁。
4、把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆,加香油,白醋拌匀即可装盘了。
凉拌粉丝菠菜
准备食材:
菠菜、粉丝、胡萝卜、小米辣
具体步骤:
1、首先菠菜清洗干净,胡萝卜去皮切成丝,粉丝用温水泡软,蒜米拍碎。
2、锅中烧水,水开加入一勺食盐、一勺食用油放入萝卜丝烫熟捞出,再放入粉丝烫熟捞出,最后放入菠菜烫熟捞出,挤干水分,放上小米辣,蒜末。
3、碗中加入一勺生抽、一勺酱油、一勺香油,一勺陈醋,锅中热油油热倒在焯好水的菜上用手抓拌均匀即可。
凉拌豌豆苗
准备食材:
豌豆苗350g、红小椒3个、蒜米2个、盐、味精、香油、花椒油、植物油
具体步骤:
1、将新鲜的豌豆苗、大蒜、红小米椒等食材洗净备用。
2、将锅中烧开水,待水开后将豌豆苗用开水炒1分钟左右,沥干水分。
3、将大蒜,辣椒切碎,上锅将植物油少许加热至85度左右,倒入辅料碗中,一次加入花椒油,香油。
4、将焯好水的豌豆苗装盘,将调好的汤汁倒入豌豆苗上即可。
凉拌花甲
准备食材:
花甲1斤、蒜沫、小米辣
具体步骤:
1、碗里放蒜沫、小米辣、辣椒面、白芝麻淋上热油激发香味,再加2勺生抽、3勺醋、1勺蚝油、小半碗凉白开搅拌均匀。
2、花甲洗净加盐泡1小时,冷水下锅煮开,花甲都开口即可,捞出冲洗干净去掉空壳,放点香菜,浇上酱汁即可。
香醋裙带菜
准备食材:
裙带菜200g、香醋、糖、盐、辣椒油
具体步骤:
1、将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几个小时。
2、将锅中的清水烧开,加入泡好的裙带菜煮五分钟;
3、捞出裙带菜过凉挤去水份,加入辣椒油拌匀,再加入醋,盐,糖拌匀。
凉拌苦瓜
准备食材:
苦瓜一个、蒜米4瓣、盐、食用油、柠檬水、味精、生抽
具体步骤:
1、苦瓜洗净,从中间切开,把中间的芯掏掉,再切成薄片。蒜切沫。
2、锅里水开后,倒入苦瓜片,加入几滴油,煮至苦瓜变软捞出,控干水分,加入适量盐。
3、倒入柠檬水,蒜片拌匀,加入适量生抽,少量味精,再加蒜沫。
4、把油烧热,浇到苦瓜上即可。
凉拌海带丝
准备食材:
海带丝400g、蒜沫1勺、葱花、香菜、小米辣
具体步骤:
1、水烧开海带丝焯水断生捞出控水备用,蒜拍碎剁成蒜沫,小米辣切圈。
2、碗中加1勺蒜沫、1勺辣椒粉、1勺芝麻热油、半勺白糖、少许盐,2勺生抽、3勺醋搅拌均匀调成酱汁。
3、淋在海带丝上,放香菜、葱花、熟芝麻淋少许香油翻拌均匀开吃啦。
香辣海鲜菇
准备食材:
海鲜菇400g,大蒜5瓣,小米辣3个,白芝麻、香菜适量
具体步骤:
1、海鲜菇洗干净,大蒜、小米辣、香菜洗净切好备用。
2、碗中放辣椒,蒜末,一勺白芝麻,一勺辣椒粉,淋上热油再加两勺生抽,一勺陈醋,一勺辣椒油,放入香菜搅拌均匀备用。
3、锅中烧水,水开放入海鲜菇煮两分钟捞出,将酱汁倒入海鲜菇中抓拌均匀即可。