这4种盖碗，堪称“新手噩梦”，好多人在第一个就中招了

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丨首发于一点号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

暑气正浓，窗外的蝉鸣让人不免感到有些烦躁。

周末的午后，就想待在空调房里，泡上一杯白牡丹，看看书，让自己的心静下来。

最近又开始复读《红楼梦》，刚好读到妙玉待客的章节。

妙玉泡茶时用茶具用的极其讲究，给贾母用的是成窑五彩小盖钟，其余人等则是官窑脱胎填白盖碗。

一杯为品，二杯即是单纯解渴的物件。

妙玉的挑剔，是茶人的精神洁癖，更暗含茶具选择的智慧。

毕竟茶具之精，不仅关乎品味，更关乎茶汤的本真。

盖碗，作为茶席主角，若选之不当，不仅失却风雅，更会辜负一盏好茶的真味。

以下四忌，实为茶人多年的经验凝结，供君品鉴。

《2》

一、不选玻璃材质的盖碗，玻璃虽透，但烫手难持。

不置可否，玻璃材质的盖碗具有十足的观赏性。

它晶莹剔透，可以将茶叶的舒展沉浮之态尽收眼底，观茶之美，莫过于此。

然美则美矣，却有一个致命的缺陷——烫手！

从物理性质来看，在热气传导方面，玻璃的导热速度远远快于瓷胎。

沸水注入盖碗的刹那，热力穿透杯壁，直抵指尖，纵有三头六臂也难以从容地执握。

如“出淤泥而不染”，“可远观而不可亵玩焉”的高洁莲花一样，玻璃盖碗的观赏性虽然极佳，但并不实用。

当你想轻啜刚泡好的茶汤时，滚烫的碗壁却常常令手指灼痛难当，稍有不慎，将沸水泼出，弄湿茶席，仪态尽失。

古人云“夏虫不可语冰”，玻璃盖碗亦如“夏器难承沸水”，其华美外表之下，暗藏“烫手山芋”之虞。

尤其对于泡茶新手来说，更是噩梦级别。

《3》

二、不选容量过大的盖碗，贪大难精，茶味散逸。

很多新手买盖碗时，会认为差不多的价格，与其买个小的，不如买个大的，性价比会更高。

还有一些人认为盖碗的容量越大，就代表能泡出更多的茶汤。

但市面上有一些盖碗的容量十分巨大，动辄200毫升以上，执于掌中颇有分量。

假如你的手掌不够大，手指不够修长，一旦手抖，就会将盖碗摔碎。

所以容量太大的盖碗，碗口直径太宽，不方便抓握。

用盖碗泡茶时，还需要注意注水不能注的太满，否则大盖碗的注水量会十分惊人。

并且出汤之时，需要翻转手腕到最大角度，不仅耗时长，稍有不慎还有可能扭伤手腕。

由于出汤的难度大，滚烫的茶汤在漫长的出汤过程中自然迅速失温。

除此之外，大盖碗所需的投茶量还很大，茶叶舒展的空间被过分挤压，导致茶香难以凝聚，泡出来的汤感亦显寡淡。

盖碗之妙，妙就妙在聚香凝韵，容量过大则茶力涣散，茶香飘渺难以捕捉，如此便失去了品茗的真谛。

实际上还是110毫升左右的标准盖碗，更通用。

《4》

三、不选泥料厚的盖碗，厚壁笨拙，闷坏好茶。

有些茶友，会偏爱泥料厚重的盖碗，觉得握在手里沉甸甸的，不仅手感好，还可以隔热，防止烫手。

但盖碗的胎体过于厚重，就如同为茶叶披上了沉重的棉被。

泥料厚的盖碗壁蓄热性极强，注水后内壁温度居高难下，茶叶如同置身持续散发高温的蒸笼，娇嫩的芽叶极易被闷熟泡坏。

尤其是绿茶、黄茶、清香型乌龙等，它们讲究鲜爽灵动，若遭厚壁盖碗“闷蒸”，清雅香气就会顿时消失，鲜甜的滋味转瞬化为苦涩的浊汤。

并且厚盖碗执于手中，亦显笨重压手，出汤动作难以做到利落精准。

盖碗之道，在于“薄胎利茶”。

轻盈的胎体薄如蝉翼，既能适度地保温，又能快速地散热，令茶香层次徐徐展开，滋味浓淡收放由心。

《5》

四、不选没有碗沿的盖碗，碗沿失守，烫伤难免。

碗沿，即碗口边缘略微向外翻折延伸之处，看似微不足道，实乃执拿盖碗时手指的唯一安全港湾。

反之，碗沿很窄，或者没有碗沿的盖碗，就不建议新手买了，毕竟连老手都很难驾驭。

没有碗沿的盖碗，一般碗口会呈现平直或内收的形态，这就会让手指无处安放，只能紧贴滚烫的碗壁。

在泡茶的过程中，沸水注入，热力蒸腾，执碗的三个指头就会如同碰到了烙铁，稍一有迟疑就会立即被灼伤，狼狈不堪。

滚烫的茶汤，没有碗沿的指引，还会顺着碗壁顺流而下，弄湿茶席。

碗沿如同品茗者们的“护城河”，为他们提供了一个绝佳的隔热空间，令执握时的姿势变得稳当优雅。

一但失去了这道防线，纵是茶艺高手，也难逃“十指连心”的烫痛，更遑论从容出汤、静心品饮了。

碗沿是防烫的重要部位，当我们端起盖碗出汤时，两指握住盖碗，越宽的碗沿，越有利于避免手指和热量接触。

《6》

盖碗虽小，但方寸之间自有乾坤。

择器如择友，知己者方能相得益彰。

避开这四类“不合时宜”的盖碗，便是守护茶汤纯粹的第一步。

一只合手的盖碗，薄胎匀称，容量适中，碗沿流畅，执于手中温润妥帖，翻转倾倒间茶汤如瀑，香气四溢。

那一刻，人与器、茶与水，才会演奏和谐的共鸣曲。

茶席之上，盖碗如知己相伴。

莫让粗陋之器辜负好茶，更莫让烫手笨拙扰了品茗心境。

下次执起盖碗前，不妨默念这“四不选”，让每一口茶汤都流淌着器物与技艺共同赋予的圆满。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。