今日大寒，喝茶请记住“3件小事”，好喝加倍，一整天都暖暖的

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丨首发于一点号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

早晨开车驶出小区，不经意瞥见物业的几位工作人员，正忙着为门口的几棵树挂上小彩灯。

忘记是几天之前，每个角落都已悄然装饰上了鲜艳的红旗和红灯笼，增添了浓厚的喜庆氛围。

忽然间想起，今天，正是二十四节气中的最后一个节气——大寒。

这天过后，一年中最寒冷的时期即将走向尾声，而春日的生机与活力已在不远处招手。

除了特别冷的那段时间，天气预报中白天的温度依旧保持在二十多度。

大家都说，这次过了一个暖冬。

尽管不必再像往常那样穿得特别厚重，但冬日的干燥气候却从未有过丝毫改变。

每天，如果不坐在茶桌前泡上几回茶，总觉得生活中少了些什么。

一直以来常喝的几款白茶，也成为了这段时间里，忙碌生活中熟悉而温暖的陪伴。

大寒，作为二十四节气的圆满结束，不仅是对过去一年的告别，更是对未来新生活的迎接。

因此，在这样特殊的日子里，喝茶也少不了些许小小的隆重与讲究。

于是特意拿出了新觅得的郎红盖碗，为自己泡了一杯六年陈的白牡丹。

在这样的时节里，喝茶有什么讲究不能不注意？今天就伴着好茶与好器，为大家细细道来。

《2》

大寒喝茶，只能以温润为主？

茶圈里，有这样一句定律曾经广泛流传：

“春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。”

提到冬季茶饮，正山小种与金骏眉这两类红茶，往往是许多年长茶友的首选。

回溯往昔，茶市上的选择不像如今这般丰富多样，那时形成的“冬红夏绿”饮茶习惯，也在茶友们的心里留下了根。

如果严格按照开头那条四季喝茶的定律，冬天是不是只能喝红茶？

诚然，冬季气候寒冷，饮食注重温润滋补正顺时。

但要喝什么茶完全是个人选择，只要茶叶品质够优秀，不同的风味表现，能为冬日饮茶增添更多乐趣。

随着这些年白茶的受众范围越来越广，再加上香气和滋味的不断转化，不少人在冬季迷上了甘润醇厚的老白茶。

作为微发酵茶，白茶与红茶一样拥有温和的茶性。

其中茶氨酸、黄酮类物质等多重营养成分，更具有天然的养生功效。

也有茶友问起过，自己的肠胃功能比较弱，冬天又想喝一些清新爽口的茶解腻提神怎么办？

如果担心绿茶中较多的茶多酚对身体造成刺激，那么不杀青的春白茶新茶，正能满足需求。

春季还未完全回暖的气候特征，使得白毫银针、白牡丹与春寿眉有浓密白毫提供御寒作用，其中蕴含着丰富的茶氨酸。

从去年上市后存到现在，储存时间接近一年，茶多酚的含量有所下降，而清新鲜爽感依旧不减。

随着物质的不断转化，冲泡后的茶汤更显润泽，入口如米汤般细腻顺滑。

喝茶，不必太局限自我，泡上一杯清爽与温润兼备的春白茶，在当下也能品味到春天的气息与生命的活力。

《3》

煮茶时间别太久，水沸即关火。

和朋友聊天时发现，或许是对温暖的向往，冬天总是特别容易感到困倦。

哪怕外界都说，这次的冬天是个暖冬，但早晚的温差还是让人切实感受到了凉意。

正是这样的气候特点，使得不少人养成了早晨起床后先煮一壶老白茶的习惯。

洗漱完毕后喝上一口热腾腾的茶汤，不仅暖身驱寒，还为新的一天注入满满的活力。

但这里有一个关键点千万不能忽视，煮老白茶的时间不宜过长。

一旦煮得过久，茶汤就会变得又浓又苦，对品茶享受和身体健康都没有任何好处。

对于煮茶时间的把控，大多数人还是会选择相对稳妥的沸水煮茶法。

往壶内注入300-400毫升的清水，加热至水面开始冒泡，再投入2克左右的干茶。

投茶结束后千万别急着离开，受到高温的持续影响，茶味物质源源不断向外析出，稍不注意就容易煮过头。

通常在一分钟之内，茶汤就能再次沸腾，呈现出赤金色或浅琥珀色的色泽。

这时就是关火的最佳时机，等壶内完全恢复平静后，就可以倒出品尝。

如果还不急着喝，又担心冬天天气冷，水温下降速度快，可以把电炉调到最小火力保温。

或是更方便一些，准备一只容量较大的公道杯，将壶内茶汤全部倒入，底下搭配一个保温杯垫。

这样一来，在任何时候都能喝上温热香醇的茶汤，又不用担心滋味过浓。

当然，早晨煮的茶尽量不要留到晚上，尽快喝完，以确保每一口茶汤都能保持最佳的新鲜度和风味。

《4》

好茶提倡清饮，不与其他材料混搭。

到了大寒这天，网上的美食博主也纷纷抓住时机，推出了许多养生茶食谱。

除了常规的花茶搭配，还不乏陈皮当归老白茶、红枣生姜老白茶等“跨界联名”。

每一项听起来，都颇有“药食同源”的意味。

但所有东西混在一起，特别是生姜的浓烈气味，煮出来的茶汤真的好喝吗？

更何况，这些材料中的每一种，单独拎出来都有着不可忽视的营养价值和功效。

可全部一壶同煮，是否会出现相互作用、产生冲突，也很难说。

不是所有的相加，都能发挥出大于二的效果。

正如冬日熬煮的一锅鸡汤，一旦加入石橄榄、羊肚菌等其它材料，汤中能明显喝出各自的味道。

如果只是简单调味，更能品尝出原有的鲜美。

从最基本的品尝角度来说，白茶追求的是原汁原味的体验。

各种食材、滋补药材的加入，掩盖了老白茶原有的花香、药香、稻谷香、粽叶香等香气，滋味层次与丰富口感也不再明显。

价值极高的老白茶，此时只能作为基底留下淡淡的茶味，显然是对家中好茶的一种浪费。

因此，在尝试网上流传的养生茶食谱时，还是需要保持审慎的态度。

茶叶与其他材料的搭配，更建议大家分开煮饮，以充分体验各自的独特风味和营养效果。

《5》

寒尽春生，远在高山之上的茶树，也期待着新的一年。

在这几个月的时间里，茶树不断地累积能量，等候春季的到来，在枝头生长出小小的嫩芽。

而后，茶叶被采摘制作、装箱上市，来到每个茶友的面前。

抿了一口杯中的茶汤，对未来心生向往。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。