现在蒸馒头比以前容易多了,小时候妈妈蒸馒头时先要找左邻右舍借“老面”来发酵,而后发好的面团里还有揉进去适量的碱面,防止馒头发酸,如果碱面的量没有把握好,最后拿到手里的馒头就是黄色的了,所以那时候蒸馒头还是有很多限制条件的。
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