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【現代心素派DVD】大廚上菜 - 豆腐料理 - 范永昌
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一口鍋怎麼簡單做飯
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一晚炒200份！75歲老師傅：炒河粉一勺是關鍵，一般攤主不肯透露
一晚炒200份河粉！75歲老師傅：干炒牛河時，這幾個關鍵點才是飄香的秘訣！出鍋飄香整條街，一般攤主都不願意透露！夜宵攤的干炒牛河那股令人無法抗拒的香氣和「鍋氣」，確實是其靈魂所在！這香氣並非偶然，而是融合了高溫、技巧、選材和時機的結果。
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