文/編輯：麒閣史觀
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5月26日，一條名為「知名教授炮轟廣東人燙碗習慣」的消息衝上熱搜，吃飯前用熱水燙碗是很多人廣東人的習慣，按理說這種習慣無可厚非。
圖片來源《醒目新聞》
可在一名知名教授的眼中，認為這些習慣「令人噁心」，由於教授身份特殊，瞬間引爆輿論，掀起軒然大波。
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面對教授的一面之詞，廣東網友以及地方官媒連夜發文維護自己的身份，那麼這名教授為什麼要公開嘲諷廣東人的習慣呢？
一碗餐前燙碗水，能掀起多大風浪？
這名公開針對餐前燙碗的教授名叫「汪中求」，他還是《細節決定成敗》的作者，誰也不會想到，他隨口一句「愚蠢」、「噁心」。
燙碗
竟像點著了廣東人廚房裡的煤氣罐，瞬間炸翻了輿論場，還把自己給「熏」著了。
汪中求先生，這位頭頂「茅台研究院特聘專家」等光環的人物，他對著廣東地區普遍到不能再普遍的餐前燙碗習俗，直接「開炮」。
汪中求
說這玩意兒不僅沒用，看著都倒胃口，尤其受不了那燙完碗筷的廢水和塑料包裝一起扔桌上，簡直是「視覺污染」。
他的這番話直接讓廣東人的朋友圈立馬不淡定了，感覺自家孩子被人當眾扇了一耳光。
汪中求
羊城晚報這些本地媒體火速發文反擊，話里話外那意思：教授啊，您這話說得，比那燙碗水可刺激多了！
圖片來源《羊城晚報》
網路上更是炸開了鍋，反對聲浪幾乎要把汪教授淹沒，不少人直言被這「專家」給「噁心」到了。
圖片來源《羊城晚報》
有人甚至開玩笑說，汪教授這是憑一己之力，成功得罪了一個多億的廣東人民，一個小小的碗，就這麼攪起了一場軒然大波。
燙碗的背後是幾代人的生活智慧？
要說廣東人餐前燙碗，這可不是一天兩天形成的，它就像廣東人煲湯一樣，早已融入了日常的骨血，甚至成了一種刻在DNA里的餐桌禮儀。
廣東菜
你要是跟廣東人吃飯，發現有人比你先到，默默地把所有人的碗筷都燙好了，別驚訝，那跟給你倒杯茶一樣自然，是體貼，是尊重。
這習俗，也不是瞎講究，廣東那地方，典型的亞熱帶氣候，又濕又熱，擱以前，食物保鮮、餐具乾燥哪有現在這麼方便？碗筷放久了，看不見的黴菌細菌就偷偷滋長。
燙碗
老一輩人傳下來這招，餐前用開水那麼一燙，圖的就是個乾淨衛生，殺殺菌，心裡也踏實。這是一種樸素的生活智慧，跟「愚蠢」可真不沾邊。
再說了，廣東人愛「得閑飲茶」，早茶文化興盛得很，茶樓不僅是填肚子的地方，更是社交的大舞台，喝功夫茶，不都有個「洗茶」的步驟嗎？
飲茶
第一泡茶水通常是倒掉不要的，這習慣延伸到餐桌上，點心還沒上呢，大家就先用茶水把碗筷涮一遍，順理成章。
還有一層喜慶的寓意呢，民間說「山管人丁水管財」，用水燙碗，也帶著點「招財進寶」的好意頭，誰不樂意呢？
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汪教授說，餐具消毒得在無菌環境下，餐桌上那點開水，頂多是心理安慰，這話有沒有道理？多少沾點邊。
真要說殺滅甲肝、乙肝這些厲害的病毒，那得100度的沸水持續泡上好幾分鐘，餐廳里服務員提過來的那壺茶水，溫度能不能到100度都得打個問號，燙碗那幾秒鐘，更是遠遠不夠。
燙碗
這一點，說實話，大部分廣東人心裡跟明鏡似的，誰還真指望燙一下就能把碗筷變成無菌手術刀啊？
可就像很多人反駁的那樣，即便殺不掉所有細菌病毒，用熱水沖一衝，至少能把碗碟上可能落的灰塵、沒沖乾淨的洗滌劑沫子給帶走吧？
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這總比啥也不幹，直接用要強那麼一點點，有時候，燙碗壓根就不是跟細菌較勁，而是對那些所謂的「消毒餐具」實在信不過。
畢竟，誰沒遇到過拆開那層塑料膜，發現裡面碗碟還帶著水漬，甚至隱約能聞到點洗滌劑味兒的糟心事呢？這種時候，不燙一下，那飯吃著能香嗎？
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說到底，這碗水，更多時候洗的可能不是碗，而是那份懸著的心，求個「盡量乾淨」的自我安慰罷了。
「消毒餐具」讓人不放心
大家對餐館的衛生條件這麼沒信心？這背後，可都是被一次次食品安全事件給嚇怕了。什麼地溝油、什麼乙肝傳播，鬧得人心惶惶。
餐廳
尤其是一些小餐館，後廚什麼樣誰也說不清，碗筷洗得草不草率，全憑老闆良心，這種情況下，燙碗就成了一種近乎本能的自我保護，一道心理上的「過濾網」。
更讓人心裡發毛的，是那些從幽暗角落裡傳出的「行內話」，有自稱在餐具消毒流水線干過的人說，消毒工廠為了省錢，那洗碗水可能一天才換一次。
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當商業化的消毒流程都變得疑點重重，當那層薄薄的塑料膜再也無法帶來安全感時，餐前用開水燙一燙，就成了很多人能為自己健康做的最後一點努力，一種近乎悲壯的「倔強」。
也難怪一位北方網友都說，自己去廣東好多次，覺得燙碗這習慣挺好，汪教授那話，太傷感情，也太不了解民情了。
汪中求
說到底，汪中求教授的言論之所以引起這麼大反彈，恐怕不僅僅是因為他批評了一個動作，更是因為他那番話里，透著一種對地域文化差異的隔膜，以及對事物背後複雜成因的漠視。
這就好比一個從不愛洗澡的人，反過來指責別人天天沖涼是「噁心」，這種以個人好惡為標準，粗暴評價一個群體生活習慣的做法，本身才更值得說道說道。
汪中求
廣東人待客，你要是把用來盛放食物殘渣的骨碟當成了吃飯的碟子，他們心裡可能會嘀咕一下，但多數情況下也會選擇尊重你的習慣，不會當面指指點點，這被看作是一種基本的餐桌禮儀和個人修養。
相比之下，汪教授的公開抨擊，尤其是用上「噁心」這樣刺激性的辭彙，就顯得有些失了風度，也少了些學者應有的審慎。
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教授當然有權利選擇自己不燙碗，這是他的個人自由，沒人干涉。但把這種個人選擇上升到對一個龐大群體的公開指責，甚至扣上「愚蠢」的帽子，就有點過了。
與其站在高處批評民眾「瞎折騰」，不如多呼籲餐飲行業把衛生標準提上去，把消毒流程真正落到實處，從根源上解決大家的憂慮。
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風波總會過去，可以預見的是，廣東人餐桌上的那道燙碗程序，大概率還會繼續，而這場由一碗水引發的思考，我們該如何看待和尊重文化的多樣性，如何在觀點碰撞中尋求理解而非加劇對立，或許比燙碗本身，更值思索。
參考信息
瀟湘晨報2025-05-27《教授稱對「燙碗」習慣噁心，消毒還是「儀式感」？廣東網友坐不住了》
羊城派2025-05-26《羊晚快評｜汪教授關於燙碗「噁心」之論著實噁心》
