研究發現石榴皮可用來製作可食用的草莓保鮮塗層

如果你吃過石榴，一定會知道石榴的很大一部分是由厚厚的果皮組成的——這些果皮通常會被扔掉。然而，這些果皮就可以用作可食用的塗層，幫助防止草莓腐爛。

將試驗草莓浸入石榴提取物塗層中

雖然所有水果都容易變質，但草莓的保質期特別短。部分原因是草莓非常潮濕且酸性很強，這兩者都使它們成為真菌的理想棲息地。此外，草莓的呼吸作用速率異常高，這導致它們很快分解和腐爛。

因此，許多團隊開始著手開發可食用的塗層，以使漿果保持更長時間的新鮮。這些物質的成分包括大麻二酚、玉米、雞蛋、絲綢和果膠。

現在，還有一種由富含抗氧化劑的石榴皮製成的產品。

在斯坦尼斯勞·博古斯·朱尼爾教授的帶領下，巴西聖保羅大學的科學家首先利用天然深共晶溶劑從廢棄石榴皮中提取多種酚類化合物。

然後將這些具有抗氧化和抗菌特性的化合物與兩種聚合物混合：明膠和一種稱為殼聚糖的生物聚合物。後者是從海鮮行業的貝類廢棄物（在本例中是魷魚的內殼）中提取的，實際上它本身就具有抗菌作用。當通過簡單的浸漬工藝塗抹在草莓上時，塗層會形成一層薄膜，阻止微生物、水分流失和氣體交換（從而減緩呼吸過程）。

實驗室測試發現，塗過塗層的草莓在冷藏後六至八天內沒有出現任何真菌污染跡象。相比之下，未塗塗層的對照組僅在四天後就被污染了。塗過塗層的草莓還保持了其硬度、顏色、質地和香氣，而且非常重要的是，它們的味道與未塗塗層的草莓沒有區別。

Bogusz 及其同事目前正在探索向商業夥伴授權該技術的可能性。有關該研究的論文最近發表在《食品化學》雜誌上。

這遠非石榴皮提取物的首次應用。先前的研究表明，它們還可用於去除廢水中的藥物、減緩細胞衰老和保護未出生嬰兒的大腦。