說到調味，鹽可是必不可少的。廚房裡常見的細鹽和粗鹽，你平時會用哪種呢？
別以為它們都是一樣的，其實大有不同呢！那麼本文，和健康管理師 營養師媛的小口袋我，一起來看看吧。
一、細鹽和粗鹽的外觀
細鹽就像個細嫩的小寶寶，顆粒細小又光滑。粗鹽就有點粗獷了，顆粒大，質地不均勻。
二、加工方式
細鹽經過細細研磨，還會加點「防結塊劑」，讓它不會粘在一起。粗鹽則沒加這些東西，保留了它原本的粗糙樣。而且，細鹽里的碘含量比粗鹽多。
三、對健康的影響
別看兩者長相不同，細鹽和粗鹽的鈉含量是一樣的。
不過，粗鹽里有一種叫做「微量元素」的東西比細鹽多，比如鎂、鉀和鈣。這些微量元素對我們的身體很重要。
四、細鹽和粗鹽的用途
除了健康方面的差異，細鹽和粗鹽在烹飪中的用途也不盡相同。
1 細鹽
由於顆粒細小，溶解速度快，非常適合用於調味汁、腌制和烘焙。
可以均勻地撒在食物表面。
2 粗鹽
由於顆粒較大，溶解速度較慢，更適合用於燒烤、煎炸和製作鹽漬食物。
五、哪種鹽更適合你？
選擇細鹽還是粗鹽取決於你的個人喜好和烹飪方式。如果你喜歡味道均勻、溶解迅速的鹽，那麼細鹽是一個不錯的選擇。
文 媛的小口袋
如果你想要更多補充微量元素，粗鹽會是個不錯的選擇。如果你需要控制鈉的攝入，那麼細鹽和粗鹽都可以，不過要記得別吃太多。
食鹽好不好，主要還是看你怎麼吃。每天別吃太多，無論是細鹽還是粗鹽，都能用得安心。
當然了，最適合你的鹽，就是能滿足你的個人需求和口味的那一種。
參考文獻：
1 鹽的科學：細鹽與粗鹽的比較研究. 中國食品學報, 21(5), 1-6.
2粗鹽與細鹽的營養與健康影響分析. 營養學報, 41(3), 201-206.
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