受訪專家：中國健康促進與教育協會營養素養分會副秘書長、中國註冊營養師 吳佳
環球時報健康客戶端記者 田雨汀
我國居民對營養的關注日漸升溫。第一屆國民營養素養大會於日前發布的「2023年度十大營養熱詞」，從某種程度上反映出今年一年的營養新趨勢。
熱詞一：阿斯巴甜
今年7月，世界衛生組織的國際癌症研究機構（IARC）將阿斯巴甜列為「可能對人類致癌的物質（2B類）」，引起公眾廣泛關注。
阿斯巴甜是最常見人工甜味劑之一。我國於1986年批准其作為甜味劑用於食品，如無糖飲料、口香糖等。聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA)表示，按照目前劑量和範圍使用，阿斯巴甜不會對消費者產生健康危害；國家食品安全風險評估中心針對我國居民的評估同樣認為，按照我國現行標準規範使用是安全的。不過，苯丙酮尿症患者要避免攝入阿斯巴甜。阿斯巴甜在體內會被分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，無法被患者代謝，可導致智力低下、精神神經癥狀等問題。
熱詞二：咖啡
咖啡是不少人工作時的「續命」神器。但最近一年，各類花式咖啡輪番登場，「醬香拿鐵」「阿膠拿鐵」等頻頻引發關注。
研究表明，咖啡因能減輕疲勞、緩解疼痛、保護心血管、降低多種疾病風險，但面對各種調製咖啡或咖啡飲料，必須格外關注其中的添加糖問題。對健康最友好的是無添加的黑咖啡，熱量低、富含抗氧化物質等，也可搭配牛奶，增加鈣和蛋白質攝入。需注意的是，健康成年人每日攝入咖啡因總量不要超過400毫克，約為2~3杯咖啡。
熱詞三：減重
減重話題的熱度常年居高不下，而今年引起最大關注的就是一種被冠以「減肥神葯」之名的胰高血糖素樣肽-1（GLP-1）類藥物。其本為2型糖尿病患者用藥，但因顯著的減重效果，被不少國家批准可用於肥胖人群。臨床對該葯的適應症有嚴格規定，一般人群隨意注射使用，可能導致胃腸道不適、頭痛、低血糖等不良反應。
對大多數人來說，減重不能急於求成，根本辦法還是調整生活方式，從合理飲食和增加運動入手，並保證充足睡眠，避免壓力過大。如果需要藥物輔助治療，必須在醫生或專業醫療機構的指導下進行。
熱詞四：大食物觀
「大食物觀」多次出現在國家重要會議及文件中，主要指在保障耕地產能的前提下，利用非耕地資源，實現多元化食物資源開發，確保食物有效供給，滿足人們日益多樣化的飲食需求。今年的中央一號文件就提出：「樹立大食物觀，加快構建糧經飼統籌、農林牧漁結合、植物動物微生物並舉的多元化食物供給體系。」未來，藉助食品和生物技術，以及種植養殖方式的改革，植物基食品、替代蛋白等新型食物將使人變得更健康。
熱詞五：營養素養
營養素養是健康素養的重要組成部分。目前來看，我國居民的營養健康知識知曉率已經有所提高，但膳食結構不合理問題仍普遍存在。比如，畜肉攝入多，水果、豆類、奶類消費量偏低，鈉鹽攝入過多，過量飲酒，暴飲暴食，長期食用油炸、腌制類食物等。提高營養素養，不但需要個人學習營養知識，學會如何運用營養信息和服務，還要提高營養行為的相關技能，比如怎樣合理選購食物等。
熱詞六：食養
根據《中醫藥學名詞》的定義，食養是選擇適宜食物進行養生的方法，可理解為通過食物獲取營養、增強體質。國家衛健委發布的《成人高血壓食養指南（2023年版）》《成人糖尿病食養指南（2023年版）》等食養指南均強調要「合理膳食，科學食養」。
對普通民眾來說，應在平衡膳食的基礎上，根據自身狀況調整攝入的食物種類和數量，滿足自身健康需要；科學嚴謹選擇食物，維護人體免疫功能，以防有害物質或病原體入侵。
熱詞七：營養標識
營養標識，指食品外包裝上標註營養成分並顯示營養信息，以及適當的營養聲稱和健康聲明。為擴展食品標籤展示形式，為消費者閱讀食品標籤提供便利，國家衛生健康委於今年啟動了數字標籤試點工作。目前已有20餘家企業、超過40款產品加入了數字標籤的試點工作，覆蓋乳製品、飲料、包裝飲用水、方便食品、肉製品、植物油、糖果等主要食品類別。
熱詞八：預製菜
預製菜是預先經標準化流水作業加工、預烹調製作，方便後續食用的多種類型食品的統稱。相比自己動手下廚，預製菜具備標準化、保質期長、使用方便的優點。但它也可能存在一定隱患，以及維生素礦物質損失、油鹽糖添加過量等營養問題，烹調後口味的改變也是消費者關注的重點。
消費者在購買時，應注意選擇大品牌和正規廠家的產品，認真查看營養標籤，以及包裝、菜品是否正常。食用預製菜時，應搭配新鮮蔬果等，彌補預製菜營養的不足。
熱詞九：免疫力
今年冬天，各種呼吸道感染齊齊來襲，人體自身的免疫力就成為抵抗外來侵襲的重要倚仗之一。營養素是免疫力的基礎，而充足的蛋白質、維生素以及微量元素（如鐵、鋅、硒等）更是維護免疫功能的必要營養。避免食用野生動物，實行社會和家庭分餐制、保證食品烹調熟透等健康飲食習慣都有助提高免疫力。此外，保持適量的身體活動也能促進免疫力的提升。
熱詞十：腸道健康
今年以來，有關腸道健康與全身健康的醫學研究層出不窮，公眾接受專業科普後，也對腸道健康有了更多了解，認識到其不僅在營養物質的消化和吸收中發揮著核心作用，還在免疫功能中扮演著不可或缺的角色。
改善腸道健康，首先要保持均衡飲食，避免攝入高脂、高糖等食物，多喝酸奶，吃洋蔥、蘆筍、漿果類、豆類及其製品等。其次，保證充足的水分攝入，成年女性每天至少1500毫升水、男性1700毫升水，有助保持腸道黏膜濕潤，促進正常功能。再次，維持健康生活方式，戒煙限酒、適度活動、心情愉悅。最後，避免過度使用抗生素，以免擾亂腸道微生態平衡。▲
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