「春菜」陸續上市!專家提醒:這幾類人群嘗鮮要謹慎

2024年03月10日15:45:20 健康 1430

「春菜」陸續上市!專家提醒:這幾類人群嘗鮮要謹慎 - 天天要聞

早春時節,香椿、春筍、春韭等春菜陸續上市,很多市民會買來嘗嘗鮮。需要注意的是,這些春菜雖然富含豐富的纖維素,但不是人人適宜。

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春菜鮮嫩味美,受到很多市民的喜愛。不過,對於那些患有消化道疾病的人來說,韭菜、菠菜和春筍等「春菜」要謹慎食用,在烹制方法上也要注意。

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合肥市第二人民醫院廣德路院區消化內科副主任醫師 許勤:韭菜大量食用的話不好消化,會引起胃腸脹氣。春筍即使經過焯水,對一些有肝硬化、食道靜脈曲張、嚴重的胃十二指腸潰瘍的人群來說,也會誘發消化道大出血。

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香椿口感柔嫩,味道鮮美,含有豐富的B族維生素。但其中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高,烹飪前最好先焯燙一下,切忌腌制食用。而蕨菜中含有的原蕨苷,屬於2B類致癌物,人體攝入後會促使腸息肉長大,甚至惡變。長期大量食用,可能有胃癌、食管癌等消化道腫瘤的患病風險。

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合肥市第二人民醫院廣德路院區消化內科副主任醫師 許勤:我們食用的那一部分,原蕨苷的含量是最高的,需要經過焯水,最重要的是要少量食用。

來源:央視財經

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