在傳統飲食觀念中，一直都有「冬吃根」的說法，這是因為入冬後很多植物就將大部分的養分都聚集在根部，等到來年春天的時候，再次生長開花結果，可以說植物的精華都藏在根部，所含的營養也比較全面，冬季多吃根莖類蔬菜能為身體提供充足的營養，提高身體素質。
另外老一輩認為在飲食上要「以形補形」，冬季多吃根莖蔬菜，對腿腳也好，其實這也是因為根莖蔬菜營養齊全，常吃有助於身體健康。天冷了，別忘了多吃這6種根莖蔬菜，好吃又營養。
第一根：蘿蔔
「冬吃蘿蔔夏吃薑」是老祖宗留下的冬夏飲食原則，看似簡單的一句話，卻隱藏著大智慧。冬季天氣寒冷，人們偏愛油膩厚重的食物，而且冬季人們也不愛運動，身體攝入的食物就不好消化，而蘿蔔就是此時的「救星」，它富含水分、維生素C和膳食纖維等營養元素，在為身體補充水分和營養的同時，還能通氣助消化，冬季可以在家裡囤一些蘿蔔，隔三差五吃一次，身體健康又輕快。
推薦做法：蘿蔔燒肉
準備食材： 白蘿蔔、五花肉、姜、蔥
1、五花肉洗凈切成小塊，鍋中倒入少量的油，加熱後倒入五花肉片，翻炒出部分油脂，加入薑片、蔥段、花椒和八角翻炒出香味。
2、鍋中加入2勺生抽、適量的老抽、一勺料酒翻炒均勻後，倒入適量的開水燉煮15分鐘。
3、白蘿蔔洗凈去皮，切片放入鍋中，燉煮20分鐘。
4、大火收汁，加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻撒上小蔥。
第二根：蓮藕
蓮藕作為水生植物，太適合冬季吃了。入冬後火鍋、涮羊肉等食物都非常受歡迎，但此時降水雖然有所增加，但整體氣候還是比較乾燥的，人們再吃一些辛辣、溫熱的食材就容易上火，這時候就可以吃一些蓮藕，它不僅有緩解乾燥、潤肺之效，關鍵還是富含粗纖維、維生素C等營養的食材，為身體提供營養、促進消化，記得常用它做給家人吃。
推薦做法：蓮藕蒸肉
準備食材：蓮藕、肉餡，小蔥、小米椒。
1、蓮藕洗凈去皮，切片放入清水中，加入適量的鹽浸泡20分鐘，讓蓮藕片變軟。
2、準備好的肉餡中，加入鹽和雞精攪拌至上勁，將一個雞蛋的蛋白和蛋清分開，蛋清加入肉餡中攪拌至上勁。
3、蓮藕浸泡軟後，放上適量的肉片，捏合後碼在盤子上，中間再放上幾片蓮藕，蛋黃倒入中間。
4、蒸鍋上汽後放入蒸鍋中，蒸15分鐘左右。
5、用2勺生抽、1勺蚝油、少量的澱粉，適量的鹽和雞精，倒入半碗清水攪拌均勻，倒入熱油鍋中，熬成料汁，蓮藕蒸肉蒸好後淋上料汁。
第三根：山藥
入冬後，大家不僅喜歡熱騰騰的食物，還會下意識的選擇吃一些溫補的食物，希望身體能吸收到足夠的熱量抵抗寒冷。想要冬補除了各種肉類，山藥也是一個不錯的選擇，富含營養，有補氣養氣的作用，還一直被稱為「神仙之食」，很適合冬天吃的。
推薦做法：山藥養元湯
準備食材：山藥、桂圓、紅棗、枸杞。
1、桂圓去掉外殼，紅棗洗凈切片，都放入煮鍋中，大火煮10分鐘左右。
2、山藥洗凈去皮剁成山藥泥，倒入鍋中煮3分鐘。
3、梨洗凈切塊，與枸杞和紅糖一同放入鍋中，煮1分鐘左右即可。
第四根：紅薯
紅薯作為根莖蔬菜的一種，營養比較齊全，能補充細糧中所短缺的各種營養，而且其中所含的膳食纖維比較高，有助於營養的吸收， 增強身體抵抗力，在冬補的時候，除了大魚大肉，也可以選擇吃一些紅薯，給身體補充均衡的營養，增強身體素質，腿腳更靈活
推薦做法：糯米紅薯團
準備食材：紅薯、紅棗、糯米粉。
1、紅薯洗凈放入鍋中煮15分鐘，撈出去皮放入盆中，壓成紅薯泥。
2、紅棗洗凈切碎，放入紅薯泥中，再少量多次的倒入糯米粉，揉成團。
3、糯米粉團分若干份，團成窩窩頭的形狀，塞入紅棗條。
4、表面再裹上糯米粉，蒸8分鐘左右即可。
第五根：土豆
入冬後大家偏愛的羊肉、豬肉和牛肉等食材，都屬於酸性食材，此時需要適當的吃一些鹼性食材來維持體內的酸鹼平衡，土豆就是一種優質的鹼性食材，好吃又廉價。另外土豆還是碳水、維生素C等營養元素的大戶，能為身體補充營養，增強抵抗力。
推薦做法：蒸土豆絲
準備食材：土豆、澱粉、紅椒和香菜。
1、土豆洗凈去皮，擦成細絲放入清水中洗去表面的澱粉，撈出控干表面的水分。
2、土豆絲控干後倒入適量的鹽、白鬍椒粉和2勺油，抓拌均勻後少量多次的倒入澱粉，再次抓拌均勻，讓土豆表面都裹上澱粉。
3、找一個大一點的蒸鍋，裹上澱粉的土豆放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右。
4、碗中加入蒜末、白芝麻和干辣椒，澆上熱油激發出香味，倒入2勺生抽、1勺米醋、適量的鹽和雞精攪拌均勻。
5、土豆絲蒸好後取出，趁熱抖散，放入碗中加入紅椒絲和香菜碎，倒入料汁就可以了。
第六根：芋頭
在冬季飲食上多以滋補為主，吃的基本都是高熱量、高脂肪的食物，吃多了體內可能就會堆積脂肪、發胖，而芋頭中恰巧含有豐富的粗纖維，能夠促進代謝，抑制脂肪的吸收，另外芋頭作為根莖蔬菜的一種，還富含糖類、蛋白質等，特別是氟的含量比較高，對牙齒有一定的養護作用，特別適合中老年人吃。
推薦做法：芋頭紫米羹
準備食材：芋頭、紫米、花生、白糖、桂花。
1、紫米和花生洗凈放入清水中浸泡2個小時，芋頭洗凈去皮切塊。
2、芋頭與紫米、花生一同放入料理機中，倒入適量的水，按米糊鍵開啟料理機。
3、加入適量的白糖，攪拌均勻，盛出後撒上桂花即可。
——老井說——
以上所提到的6種根莖蔬菜基本都屬於粗糧，其中所含的澱粉比較多，像中老年和減肥人士還可以將其當成主食，適當的用它們來代替細糧，不僅有營養還能促進消化和新陳代謝，對身體有不少好處。
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