為什麼很多人不喜歡吃苦的食物？

我們總會說，良藥苦口，吃苦的東西敗火、但是為什麼要經常吃苦味食物？

菊苣、柚子和球芽甘藍有什麼共同點？它們含有被我們舌頭上的苦味受體檢測到的物質。這些都是健康食品，所以即使我們不喜歡苦味食物，偶爾將其納入我們的飲食中也是有好處的。

在甜、咸、酸、苦、鮮五種不同的味道中，苦味無疑不是最受歡迎的。如果您認為應該避免苦味，那麼您就錯過了許多食物的風味和營養價值。

苦味食物的味道通常很刺鼻。一些苦味食物的味道更微妙，在許多此類食物中我們還發現了甜味或酸味的元素。

營養學家認為，苦味食物的共同特點是有益於腸道和消化。

苦味食物會刺激消化系統的工作，降低食慾並釋放胰腺中的消化液。因此，飯前喝一杯苦飲料或在膳食中添加苦味食物或作為開胃菜可能會很有用。

為什麼很多人不喜歡吃苦的食物？

德國預防與健康管理大學講師克里斯蒂娜·埃塞爾解釋說：「這是我們與生俱來的，因為苦味通常表明某些東西可能有毒。」

許多植物產生苦味物質正是為了保護自己免受捕食者的侵害。

但你可以習慣苦味。這就解釋了為什麼有些人不喜歡第一口不加糖的咖啡，或者為什麼許多孩子討厭球芽甘藍。

是什麼讓苦味食物如此健康？

德國糖尿病患者幫助組織解釋說，苦味物質可以改善消化。它們促進胃酸和膽汁的產生，從而促進脂肪食物的消化。

苦味食物同時減少飢餓感和對甜食的渴望，這對糖尿病患者或超重患者來說是一個優勢，對其他人來說也是如此。

埃塞爾指出，苦味物質具有抗炎作用，可以降低患心臟病的風險。

如果你想在飲食中引入更多的苦味物質，最好循序漸進。首先，您可以將苦味和甜味成分結合起來。

克里斯蒂娜·埃瑟建議，胡桃南瓜沙拉和苦菊苣與石榴漿果和咸甜調料混合是美味的開始。

苦味物質有害嗎？

在某些情況下是的。德國糖尿病幫助組織警告說，例如，如果西葫蘆、黃瓜或南瓜有苦味，建議小心謹慎。

下面這些蔬菜不應該有苦味，如果出現這種情況，則意味著它們含有不需要的有毒物質。在這種情況下，你應該扔掉這些蔬菜。

如果您吃葡萄柚或喝葡萄柚汁，請記住，這種水果會降低或增強您正在服用的藥物的效果。

例如，這適用於降膽固醇藥物或治療心血管疾病的藥物。

含有苦味物質的補充劑適合您嗎？

一些營養補充劑基於含有苦味物質的植物提取物。

例如，您可以購買含有朝鮮薊提取物的膠囊。營養學家阿斯特麗德·湯貝克說，你仍然應該選擇新鮮蔬菜，而不是滴劑、膠囊或片劑。

蔬菜更便宜、更美味、更好，因為它們含有其他健康成分。

另一件需要記住的事情是——使用膳食補充劑時，可能會發生服用過量的情況。

如果您食用蔬菜、香草或沙拉中的天然苦味物質而不是補充劑，這種情況就不會發生，因為在某些時候苦味會變得太強烈。

西蘭花、球芽甘藍、捲心菜、花椰菜、香菜、茶和蒲公英葉、野生蘆筍、黑巧克力、羽衣甘藍、芝麻菜、raštika、菊苣、「misancija」、蘋果醋、綠茶……味道很苦。

苦味食物營養豐富嗎？

芝麻菜、羽衣甘藍和西蘭花等苦綠色蔬菜富含維生素、礦物質、抗氧化劑和有用的植物成分，如維生素 A、C 和 E 以及鈣、鉀和鎂。

與菠菜相比，味道苦澀的蒲公英含有8倍多的抗氧化劑、3倍多的維生素A、5倍多的維生素E和兩倍的鈣。

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