「這雞蛋可能不能再吃了，不僅堵血管，還可能致癌！」李奶奶將冰箱里屯的雞蛋全都扔進了垃圾桶。
李奶奶的老伴患有「三高」多年，尤其血脂十分不穩定，但他平常特別喜歡吃雞蛋，因此家裡冰箱里最多的就是雞蛋。
今天李奶奶出去買菜的時候和鄰居聊天時聽說，現在的雞蛋都是用激素製成的，吃了不僅會堵塞血管，還可能會誘發癌症。
本身她是不信的，但鄰居直接掏出手機，拿出了一篇所謂的「權威研究」文章給她看，文中有條有理的指出了雞蛋的「多宗罪」。
看完文章後，李奶奶嚇得不輕，回家就趕緊把囤貨的雞蛋都扔掉，並說以後都再也不吃了！
老伴見狀覺得莫名其妙，吃了這麼多年雞蛋都好好的，怎麼可能會致癌？老伴不讓她扔，二人因此吵了起來，誰也不服誰。
雞蛋不僅價格便宜，而且營養豐富，老少皆宜，是居民菜籃子里重要的一員。但越來越多的傳言稱，現在的雞蛋都是「激素蛋」，食用後對健康有害。
這到底是怎麼回事呢？
一、激素雞蛋危害大，不僅有毒還致癌？
相信大家在生活中看到雙黃蛋的時候都覺得很驚喜，認為自己「賺到了」。但近來有傳言稱，雙黃蛋是因為打了激素才會出現的，這是真的嗎？
當然不是，雙黃蛋其實是隨機出現的事件。母雞在下蛋時產了一個卵黃之後，大腦的控制中心沒有及時接收到信號，導致又產了一個卵黃。
這樣一來就有兩個卵黃會進入到輸卵管內，當卵黃進入後輸卵管內的腺體會受到刺激開始分泌蛋白將其包裹，此時雙黃蛋就生成了，與打激素之間沒有任何關係，純粹是產蛋的過程中出現了一些「意外」所致。
雞蛋內本身含有內源性激素——黃體酮，但該激素不會對健康帶來威脅，所以也無需擔心。實際上，我國沒有批准激素類藥物用於促進動物生長，只要是正規廠家生產的雞蛋，內里是不會含有「外源性激素」的，可放心食用。
二、每天一個蛋，是「營養佳品」還是「心血管殺手」？
不少人認為雞蛋的蛋黃是個高膽固醇的食物，對於本身罹患心血管疾病的人群而言，會促進病情發展。
實際上，這個說法並不可信。《營養素（Nutrients）》期刊上發表了一項由美國波士頓大學進行的研究，研究人員發現每周攝入≥5個雞蛋，會讓人罹患高血壓的風險下降32%、糖尿病風險下降28%。在吃雞蛋的同時配合上其他健康的飲食模式，身體可獲得更大的收益。
無獨有偶，我國的研究人員曾對2.8萬名受試者進行了為期10年的隨訪發現，每天一個雞蛋的攝入不僅不會自己心血管疾病的發生風險，還能幫助降低中風的發生幾率。
每個雞蛋內含有的膽固醇含量大約在141~234mg左右，但它除了含有膽固醇外，還含有玉米黃素、B族維生素、甜菜鹼、葉黃素等有利心血管健康的物質，每天適當吃雞蛋不會威脅心血管健康，對此無需過多擔心。
但攝入雞蛋的量要注意控制，膳食指南推薦正常飲食的前提下，每周雞蛋攝入量最好不要超過7個。在本身攝入很多動物內臟、肉類食物的前提下，則要減少雞蛋的攝入量。吃雞蛋的時候要注意吃完全煮熟的，避免其內里的細菌沒有被完全殺死，威脅健康。
三、6種雞蛋盡量少吃或不吃
需要提醒的是，雞蛋雖好，但吃的時候也有注意事項，這幾種雞蛋建議盡量少吃或不吃。
1、溏心蛋
大約有10%的雞蛋內會帶有致病菌、黴菌，如果沒有完全煮熟的話，病菌就無法被完全殺死，食用後有食物中毒的風險。
2、虎皮蛋
虎皮蛋是經過高溫油炸製成的雞蛋，這類雞蛋在製作過程中容易產生一些可致癌的物質，長期食用可能對健康帶來威脅，且油炸食物的熱量很高，容易讓身體肥胖。
3、散黃蛋
部分散黃蛋可能是運輸過程中激烈震蕩導致蛋黃膜破裂引起，這種雞蛋不會有異味能正常食用。但一些散黃蛋是由於儲存時間過長，被細菌入侵所致，這類雞蛋會有明顯的異味，要及時丟棄。
4、臭雞蛋
雞蛋蛋殼呈烏灰色或蛋殼破裂，內部為灰綠色、暗黃色，且會帶有明顯的臭味，要及時丟掉。
5、毛雞蛋
很多人認為毛雞蛋具有很高的營養價值，其實它的營養價值甚至還不如普通雞蛋，還可能有安全隱患。一些生產毛雞蛋的地方不能保證環境衛生和清潔，有沙門氏菌感染的風險，想吃毛雞蛋要購買正規場所售賣的。
6、霉蛋
雞蛋在受到雨淋、受潮等影響，會把蛋殼表面的保護膜洗掉導致細菌入侵，一旦發現雞蛋上有霉點、黑斑，建議直接丟掉。
雞蛋作為平價且營養價值高的食物之一，適量食用有益健康，每天一個雞蛋，也無需丟棄蛋黃，在日常不要聽信謠言而盲目拒絕雞蛋，這是非常不科學的。
參考資料：
[1] 《網傳雙黃蛋是激素催起來的，這樣的蛋安全嗎？！》.CCTV生活圈.2018-08-28
[2] 《每天堅持吃1個雞蛋，對身體是好是壞？最新研究來了！》.科普中國.2023-02-28
[3] 《這樣的雞蛋可能有蟲卵，不能吃！》.人衛健康.2020-06-02
未經作者允許授權，禁止轉載
