這菜全身都是寶，遇見記得多囤點，比韭菜菠菜營養高，不懂吃真可惜！轉眼之間，三月已經悄悄地來到了，春季有了很強烈的春意，最近一段時間天氣很好，陽光明媚，雨水也開始增多，路邊的野菜和野草都冒出嫩尖，遍地都是。小時候，我們最開心的時候，就是去山野之間玩耍，然後會採摘一些野菜或野果，感覺到非常開心。
薺菜是春季的時令野菜，現在很多農村人當作餵豬草，城裡人想吃都吃不到，如果遇見一定要採摘回家。今天分享一道薺菜的家常吃飯——薺菜蝦仁豆腐湯，薺菜非常鮮嫩，搭配豆腐和蝦仁是不錯的搭配，湯汁超級鮮美，為全家人補足營養，趕緊給家裡人嘗一嘗這道菜肴吧。春季，吃韭菜吃菠菜，不如多吃這菜，養肝護肝，增強自身抵抗力。
【薺菜蝦仁豆腐湯的製作技巧】
食材明細：選購新鮮的薺菜一小把（薺菜是春季的時令野菜，農村到處都是，葉子富含豐富的草酸和維生素成分，是春季最受歡迎的蔬菜，既可以做成餃子餡，還可以用來煮湯喝），選購150克新鮮大蝦（建議選擇活蝦，蝦肉肉質很鮮嫩，不管怎麼吃都特別美味，用來煮湯增添湯汁的鮮美度），金針菇100克左右，香蔥若干根，嫩豆腐200克左右，冷水少許，料酒少許，一丟丟食鹽，冷水足量，白鬍椒粉半勺，其他調味品。
具體製作順序：
步驟1：提前選購好新鮮薺菜，嫩豆腐和大蝦，先把新鮮的薺菜去掉多餘的葉子和根部，反覆用清水洗乾淨，還可以用鹽水浸泡一會兒，去掉葉片的有害成分，薺菜切成若干小段。
步驟2：嫩豆腐用冷水漂一小會兒，全部切成若干小塊，金針菇切掉根部，洗凈撕成若干小朵。
步驟3：生薑切成細末，小蔥切掉蔥須，切成一些小蔥花，新鮮大蝦去掉蝦殼，記得要挑出裡面的蝦線，全部都放在碗中腌制。
步驟4：碗中加上一勺料酒去腥，加上一些生薑絲，加上食鹽和胡椒粉半勺，用手抓拌均勻，腌制12分鐘，準備好上述一些食材，開始製作這款薺菜蝦仁豆腐湯。
步驟5：鍋中調入少許食用油，加上一些薑絲和蔥段，快速煸炒出香味，加上適量清水煮沸。
步驟6：等待水開後放入豆腐塊和金針菇，蓋上鍋蓋燉煮一會兒，下入一些腌制好的蝦仁，等待蝦仁煮至變色。
步驟7：加上一勺味極鮮提鮮，放入一些薺菜煮一小會兒，出鍋前加上食鹽半勺，胡椒粉半勺，關火出鍋，這道薺菜蝦仁豆腐湯就製作完成了。
薺菜蝦仁豆腐湯是春季的家常鮮湯之一，春季是野菜正鮮嫩的時候，農村遍地都是薺菜，既可以用來包餃子，搭配蝦仁和豆腐也不錯，補充蛋白質和鈣質，調理身體，養肝明目，對身體有許多好處。
你們有沒有吃過這道薺菜蝦仁豆腐湯呢？（上述配圖出自網路）
