它是強身健腦的「長壽果」！抗病毒時期別錯過，補足營養強免疫

冬季天氣寒冷乾燥，飲食上建議多吃一些滋補類的食材，尤其是堅果之類，可以適當的補充一些，能幫助我們補益氣。

核桃雖然一年四季都能買到，但冬季的核桃才是最滋潤的。核桃自古以來就有「長壽果」和「萬歲子」的稱謂，其主要的原因還是因為核桃的營養比較豐富。

核桃作為世界四大幹果之一，它的蛋白質、脂肪、還是維生素E含量都非常充足，能起到補腎益氣，健腦益智的作用。都說吃核桃能補腦，但根本原因並不是以形補形，而是核桃裡面含有豐富的卵磷脂，優質蛋白質，維生素以及其他對大腦有益的微量元素，對營養腦神經，增強記憶力，提高青少年兒童的智力發育是有一定幫助作用。

餡兒料：核桃200克、50克紅糖、30克黃油、260克熱水、

麵糰兒：80克紅糖、260克熱水、4克酵母、500克中筋麵粉、20克食用油

1、核桃200克，敲碎後把先核桃仁取出來。

2、接著起鍋不用倒油，把核桃仁倒進來炒，小火慢炒，先把核桃仁炒香，炒到顏色微黃，口感變酥就可以了，盛出來後先放涼。

3、接著倒入料理機裡面打碎，不用打的太碎，帶點小顆粒會更香，打好後倒出來裝入碗里，然後加50克紅糖，30克融化的黃油，一起攪拌均勻備用。

4、接著來和面，碗中加80克紅糖，260克熱水，先攪拌攪拌讓紅糖化開，接著稍微的放一會兒，紅糖水溫熱後再加4克酵母，攪拌均勻備用。

5、另準備一個大碗，加500克中筋麵粉、20克食用油，然後把260克紅糖水倒進來和面，攪拌成面絮狀後下手揉面，基本的揉成形後蓋起來先醒面10分鐘，10分鐘後再來揉面就比較省勁兒了，一分鐘不到就能揉的非常光滑細膩。

6、接著移到砧板上來，先分成兩份，再搓長條，接著切成大小均勻的面劑子。撒點乾麵粉後再用手掌壓扁，然後用擀麵杖稍微的擀一擀，擀成一張麵餅就可以了，中間舀入一勺核桃餡兒，再用虎口收攏，只要能捏緊不漏餡兒就行，最後再稍微的整理下，讓形狀更圓一些。

7、接著用平的夾子沿著中間的地方夾起來，然後再用齒形的夾子往兩端夾，這樣我們的核桃包造型就做好了。

8、全部做好後放入蒸籠上擺好，每一個之間都要留有空隙。全部擺好後鍋底倒入適量的溫水，可以促進發酵，然後蓋上鍋蓋發酵至麵糰的1.5倍大。發酵好的核桃包會稍微膨大一些，不過要注意不要發酵過度了，發酵過度紋路會變得很淺或者消失。

9、發酵好的麵糰兒拿起來輕飄飄的，體積也變大了許多，接著就可以上鍋蒸了，水開計時，大火蒸10分鐘，關火後再燜2分鐘出鍋。

核桃包就做好了，香甜細膩，營養好吃。

蓉兒小貼士：

1、核桃仁最好是先炒香，也可以用烤箱烤，吃起來的口感會很酥香一些。

2、做好的生胚發酵不能時間過長，發過頭，不然紋路就消失了，也就不好看了。

3、做核桃造型是有專門的工具，沒有的話直接搓圓了上鍋蒸，除了造型不一樣，口感都是一樣的，家庭製作，怎麼方便怎麼來，怎麼好吃怎麼來。

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