雞蛋是生活中常見的一種蛋類食品，幾乎家家戶戶必備，不僅味道鮮美，價格新鮮，而且營養價值極高，被稱為「全能營養品」。
不論是蒸著吃、煮著吃還是做成家喻戶曉的西紅柿炒雞蛋，口感都不錯。在很多地方，早上來不及吃早餐時，人們都會衝上一碗開水沖雞蛋來喝，喝完就去干農活了。
堅持每天喝一碗開始沖雞蛋，這幾個好處或許會離你越來越近，一定不要錯過啦。
我們經常吃雞蛋，但是真的了解雞蛋嗎？
【雞蛋的營養成分】
雞蛋含有8% 的磷、4% 的鋅、4% 的鐵、12.6% 的蛋白質和人體每天所需的6%維生素D、3%維生素E、6%維生素A、2%維生素B、5%維生素B2、4%維生素B6。可見，一顆小小的雞蛋，營養含量是非常豐富的。
每100克雞蛋含有12.8克蛋白質，其中含有8種人體必需氨基酸，與人體蛋白質的組成非常相似。
每100克雞蛋含有約15克脂肪，雞蛋的脂肪主要集中在蛋黃中，也容易被人體消化吸收，蛋黃富含卵磷脂、甾醇、卵磷脂、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和維生素B。這些成分對改善神經系統功能大有裨益。
【雞蛋的膽固醇含量高嗎？】
雞蛋中的膽固醇含量比較高，每100克雞蛋的膽固醇含量是在200毫克左右，並且主要位於蛋黃中。
如果是膽固醇偏高的患者，則不建議吃雞蛋。因為吃雞蛋可能會導致人體的膽固醇進一步升高，可能會導致人體出現心腦血管疾病。
【蛋白和蛋黃，哪個更有營養？】
蛋白中含有一定量的蛋白質、核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等營養物質，蛋黃含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養物質，同時含有豐富的維生素A、維生素D、維生素B等，所以兩者都是有營養的。
大家在平時最好同時吃蛋黃和蛋白，而雞蛋最營養的做法就是做成水煮蛋，可以原汁原味最大化發揮雞蛋的營養功效，對於人體來說也更容易吸收，不過，正常人一天一到兩個雞蛋就足夠了，吃太多會造成體內膽固醇超標。
每天早上喝一碗開水沖雞蛋，不用多久，這5個喜人變化或會找上你
1.保護視力
在雞蛋中含有葉黃素、玉米黃素等營養素，可以減少紫外線對我們眼睛的損害，進而保護我們的視網膜，提高視力。
特別是每天都要用電腦辦公的人，可以每天喝上一碗開水沖蛋，在一定程度上可保護我們的視力。
2.健腦益智
對於老一輩注重養生的人來說，是非常喜歡每天喝一碗開水沖雞蛋的，一個原因是吃雞蛋意味著家庭生活條件好，而且雞蛋中含有豐富的營養成分。
另一點就是雞蛋中含有有利於大腦組織發育的卵磷脂，這種物質可以促進大腦細胞發育，讓青少年變得更加聰明，老年人堅持每天喝一碗開水沖雞蛋，可以有效預防老年痴呆過早出現。
3.保護胃部
由於現在生活節奏比較快，很多人三餐不規律，所以導致腸胃受損，這時候可以每天早上堅持喝一碗開水沖雞蛋。
其主要原因是開水沖雞蛋更容易消化吸收，也能夠減輕胃部的負擔，並且開水沖雞蛋裡邊的卵磷脂還能在胃部形成一層保護膜，減少對胃黏膜的刺激，呵護胃部健康。
4.養護肝臟
肝臟是人體重要的排毒解毒器官，我們如果想要把體內的垃圾和毒素徹徹底底的排出乾淨，就必須要保證肝臟健健康康。
現在很多的習慣對我們的肝臟傷害都是很大的，因此排毒和解毒的能力也在日復一日的慢慢降低。從現在開始在自己的早餐裡面加入一杯開水沖蛋，不僅對我們補充身體營養有好處，同時對修復肝臟功能也具有很好的效果。
5.潤肺止咳
在進入秋冬季節之後，天氣越發的寒冷，空氣乾燥，也是流感高發期，很多人在早上起床會出現咳嗽痰多的情況，尤其是經常吸煙的人，更容易出現咽炎。
這個時候可以晨起之後喝碗開水沖雞蛋，能夠有效的緩解肺部不適，起到潤肺止咳的作用，堅持一段時間，或許咽炎的癥狀有所緩解。
6、緩解便秘
便秘是現在很常見的一個現象，如果時間長了，不僅會影響到代謝，還容易引來一系列的肛周健康問題，便秘的許多原因是熱量或喝水太少所致。
而若是能在早起後喝一碗，能幫助潤腸通便，幫助殺菌，促進腸道蠕動速度，而且早上也是排便的黃金時間，更有益腸道的健康。
開水沖雞蛋雖好，不過喝的時候別犯3個錯誤，以免起到反效果
1.水一定要燒開
首先一定要選擇完全煮沸的開水沖雞蛋，最好選擇100℃的沸水，溫度過低的水不容易將雞蛋燙熟，也容易導致未燙熟中的雞蛋含有病原菌以及細菌毒素。
沒有煮熟的雞蛋湯會直接加重腸胃負擔，很容易誘發噁心，嘔吐，腹痛腹瀉，以及食慾萎靡等異常癥狀。
2.最好食用無菌蛋
如今市面上的雞蛋都是經過配方飼料成批飼養的，並沒有經過嚴格的殺菌程序，因此，即使是使用沸水，雞蛋中細菌和有害物質含量仍然可能超標，長期食用，也容易造成感染，導致腸胃炎症，潰瘍等疾病隱患。
因此，對於有條件的家庭來說，製作開水沖雞蛋可以選擇經過正規殺菌流程的無菌蛋，吃起來更健康，也更放心。
3.等沖雞蛋放涼一點再吃
開水沖蛋之後水溫依然較高，如果趕忙就開吃的話很容易燙傷粘膜組織，一般來說，適合人體口腔溫度的食物是20~40℃，如果溫度太高，頻繁食用高溫食物可能會造成舌癌、食道癌。
延伸——雞蛋營養高，但是有三類人不適合吃，你知道嗎？
1.腎臟病患者
由於腎臟功能處於異常狀態，尿量也比平時少很多，這就導致人體所代謝出來的產物都無法從腎臟中排出去。如果此時吃雞蛋，可能會導致患者的病情嚴重。
2.蛋白質過敏者
一些本身體質過敏的病人，由於一次性攝人大量的含蛋白質食品，如肉類、奶類、蛋類等，易發生蛋白過敏性蕁麻疹，出現腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現象。
3.高血壓和高血脂
有高血壓病或是高血脂的病人是需要控制膽固醇類食物的攝入，這往往是由於高脂高熱量食物攝入太多，運動又太少導致的，以免其動脈硬化的病症發生。
