這天,李女士在收拾冰箱的時候,在冰箱角落發現了一罐還沒開封的蜂蜜,一看生產日期,已經距離現在快兩年了。
李女士撓了撓頭髮,實在想不起來這罐蜂蜜是什麼時候買的了,但過了2年,估計已經過期,於是李女士打算收拾起來扔掉。正巧被老公看到,連忙制止李女士:「好好的一罐蜂蜜,扔了幹啥?」
「這都過去了快2年了,我怕變質了。」
「哎呀!蜂蜜是不會變質的,況且你這還沒開過封,保存很好,放心吃吧……」
聽著老公的話,這下李女士更納悶了:還有永遠不會變質的食物存在?
其實,李女士丈夫說得沒錯,很多食物的保質期,其實是很長的,有的食物保質期甚至「永久」,認清這些食物,在日常生活過程中,才能儘可能避免浪費。
這4種食物,保質期為:「永久」,別隨便扔掉
第一種:高濃度、高質量的蜂蜜
蜂蜜之所以不會變質,是因為其中含有超高濃度的蜂蜜。無論是糖還是鹽,只要濃度過高,營造出一種高滲透壓的環境,無論是細菌還是微生物,都是沒有辦法在蜂蜜中生存的。
缺乏細菌和微生物腐化過程,蜂蜜自然也能夠擁有「永久」的保質期。但需要注意的是,蜂蜜保質期「永久」的前提在於高濃度,高質量。如果是稀釋過的蜂蜜水,或者非純蜂蜜,仍然有短期變質的可能,注意觀察,以免攝入過期食物。
第二種:食用醋類
比如白醋,陳醋等。一方面,醋類本身就是通過進一步發酵演變過來的,不存在二次變質的可能性;另一方面,醋中含有醋酸,酸性環境也進一步抑制細菌和微生物生長,因此基本不會變質。
第三種:白酒類
熟悉酒的朋友都知道,酒存放的時間越久,發酵程度高,則風味也會越香醇。且因為酒精存在的緣故,細菌,微生物同樣難以在其中繁殖。
不過,也並不是所有的酒都不會變質,一般來說,只有酒精含量超過15%以上,才能具有殺菌消毒作用。
因此,例如雞尾酒,葡萄酒,啤酒等,均有變質的可能性。酒類變質多會在其中出現較多的渾濁沉澱物,如果發現有類似的情況,及時扔掉比較好。
第四種:鹽,糖類調味品
例如鹽,糖一類的單一調味品,其內部只是單純的糖環境或鹽環境。正如上文所說,細菌很難在其中生存,因此,糖鹽類調味品同樣也擁有「永久」的保質期。
根據2008年9月1日頒布的食品標示標誌方法中明確指出,食鹽,白糖可以不標註保質期。只要沒有進水或者其他特殊情況,放心食用即可。
綜上所述,4種食物的保質期堪稱「永久」,以後無意中看到家裡藏著這些東西,可不要再隨便扔掉了。不過話說回來,「永久」的保質期也有著先決條件,那就是保存環境達標。即便是不變質的食物,放在潮濕或者骯髒的環境中,依舊存在變質風險。
所以,妥善保存食物的觀念很重要,延長食物的保存時間,也要遵循一些存儲的技巧
延長食物儲存時間,不妨試試這3個方法
方法一:儘可能和外界阻隔
食物變質的主要原因,在於細菌和微生物污染。儘可能地和外界阻隔,可以保證食物表面殘留的細菌和微生物比較少,食物的保質期自然可以延長。
比如在沒吃完的食物上套上一層袋子,或者覆蓋一層保鮮膜,都是不錯的選擇。
方法二:低溫冷藏
也就是俗稱的「放冰箱」,大多數細菌和微生物在低溫環境下的繁殖都會被抑制。因此通過低溫冷藏的方式,也是最簡單,且最直接延長保質期的方法。
不過,並不代表冰箱中就沒有細菌可以生存,例如李斯特菌,黃曲霉菌等,依舊可以在冰箱中以正常速度繁殖,一旦攝入,容易造成中毒甚至是致癌風險。即便是從冰箱里拿出的食物,也要觀察是否變質後再使用。
方法三:隔絕氧氣
同樣是利用微生物和細菌生長的特性,繁殖需要有氧氣,在保存食物的時候,盡量在袋子里的空氣排空,或者使用專門的真空機抽干,儲存空間內部缺少氧氣,同樣能阻止微生物和細菌繁殖。
總之,並非所有的食物,都有明確的「保質期」,根據種類進行存放和挑選,避免盲目扔掉浪費,才是正確的做法。在日常食物儲存中,也不妨根據細菌和微生物的生長規律,延長食物的保質期,也能讓生活方便許多,健康更有保障。
參考資料:
[1]阮光鋒. 這7種食物沒有"保質期",放得越久越好?. 2021.
[2]Michal, Hala?ka, Roman, et al. From farm to fridge: Milk carton 'sell-by' dates may become more precise[C]// International Conference on Computer & Information Sciences. 0.