雖然現在提倡清淡飲食，但並不代表只吃素，依然要在日常飲食當中適當的添加肉類食物，只有這樣人體才能夠得到各種營養。在把生肉放在鍋中煮時，鍋面上會產生大量的白沫子，大多數人都會撇去，因為許多人認為這是肉當中的髒東西，現如今出現了不同的看法，有些人認為煮肉時出現的白沫，也有可能是精華。
燉肉出的白沫子是精華還是髒東西？要不要撇去？
燉肉時的白沫子到底是精華還是髒東西，要看是什麼時候產生的。一開始產生的白沫，其中富含大量的髒東西，比如血管當中殘留的血液、肉當中的雜質和脂肪等，可能會對健康造成不良的影響，而且這些白沫的顏色不正常，看起來特別臟，也會對食慾造成一定的影響，要撇去。
後來產生的白沫不用撇去，這些白沫當中有大量的精華。因為肉類食物當中有許多大分子物質，比如蛋白質和脂肪，這些都是溶於水的物質，而且很容易出現起沫的情況，此時不但不用撇去白沫，而且還可以直接吃肉或者喝湯，其中的營養成分比較豐富。但害怕胖的人盡量不要喝湯，其中的脂肪含量比較高，吃肉比較實在。
各個人群應該喝什麼樣的湯？
1、腸胃不好的人喝雞肉湯
如果腸胃不是很好，則可以在飯前喝一小碗雞湯，其中含有大量比較容易吸收的含氮物，能夠使消化液的分泌量有所增多，稀飯也可以起到這樣的效果，促使胃腸道的消化能力有所提高。
2、減肥的人喝點低能量的湯
正在減肥的人要控制能量和熱量，因此可以在餐前30分鐘左右喝一些低能量的湯，比如清湯或者稀粥湯，對控制食慾有一定的幫助，尤其能夠減少正餐時的食量，對減肥有很大的幫助。
3、三高患者喝清淡的湯
患有高血壓或者高血脂的人，要控制食鹽和脂肪的攝入量，因此可以喝一些清淡的湯，比如小米粥湯或者玉米片湯，其中的鉀元素對控制血壓和血脂都有一定的幫助。糖尿病患者則要喝一些血糖反應比較遲鈍的湯，比如清淡的蔬菜湯。
4、痛風患者喝稀粥湯
痛風患者大多數湯都不可以喝，因為其中的嘌呤含量比較高，比如魚湯、排骨湯或者海鮮湯，建議喝清淡的稀粥湯或者淡茶水。
5、哺乳期喝雜糧湯
處在哺乳期的女性不適合喝高油高脂的湯，因為這些湯過於油膩，不但會導致肥胖的發生，還會使乳汁當中含有大量的脂肪，促使寶寶出現虛胖的情況，建議哺乳期女性喝雜糧湯，其中富含大量的維生素和纖維素，不但能夠使母乳的質量更好，而且還能夠預防產婦便秘。
家醫君寄語
在燉肉的時候，起初要把白沫撇掉，之後則沒有撇掉的必要，其中的營養成分比較豐富，但也並不是所有的人都可以喝肉湯，比如正在減肥的人或者患有痛風的人，則不適合喝肉湯，建議根據自己的需求和身體情況，選擇合適的湯。
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