新手入門，怎麼判斷普洱茶的好壞，這幾個方面一定要注意

這幾天，很多茶友私信我說，自己也很想嘗試一下普洱茶，但是不知道怎麼判斷普洱茶的好壞，覺得普洱茶的水太深，今天，我就跟大家分享一下，普洱茶品鑒的幾個方面需要注意的問題，讓大家少踩一些坑。

1、看條索

打開一餅普洱茶，其實我們最先看到的就是普洱茶的條索。當然，相對茶湯、滋味這些來講，我是不建議大家來看條索的。畢竟，普洱茶沒有所謂的真假之說，有的只是名山頭與普通山頭、古樹茶與小樹茶、生態茶與台地茶、老茶與新茶、純料茶與拼配茶、春茶與秋茶的區別，通過條索，我們可以看出來的區別其實並不是很多。當然，可以確定的是，看不到條索，或者說條索看起來很差的茶餅，品質一般都是比較差，大家在購買的過程中可以直接pass掉了。

好的普洱茶最基本的特點就是：條索肥碩，油潤感好，整齊清晰，形態均勻，鬆緊適度，色澤以青綠、青褐為主，表面圓潤的。當然，隨著年份的增長，茶餅條索的顏色會發生變化，由青綠色、青褐色向褐色轉變。

新茶餅面要避免整體發黃，日常看還要避免黃片、黑條、紅梗、老梗過多，而如果條索不清晰，則說明碎茶、茶末過多，茶餅不幹凈，基本可以斷定茶的品質較差。

新生普茶餅顏色偏綠

老生普茶餅顏色偏褐色

2、看湯色

作為一泡合格的普洱茶，最起碼的的要求是湯色透明油亮，一旦茶湯出現渾濁，發烏等情況，基本可以斷定，茶葉品質一般，當然，廣大茶友在沖泡過程中，最好是用茶針將茶餅輕輕撬開，不要一股腦掰碎，這樣不管對觀察茶湯，還是葉底，都不是很友好的。目前，廣大茶友中經常會有這樣一種誤區，認為茶湯紅亮的茶質量由於茶湯呈黃綠色的茶，其實，這點是不正確的，茶湯顏色黃色偏重還是紅色偏重，取決於茶餅的轉化程度，新茶的話由於茶內內部葉綠素的含量較高，茶黃素、茶紅素、茶褐素等尚未開始大量生產，所以一般新茶都是黃綠色或者說金黃色等，而隨著時間的轉化，茶湯才會漸漸變得紅亮。

不同年份生普顏色

3、聞氣味

當然，這個要分為茶餅打開的氣味跟茶湯的香氣兩方面來講。聞氣味這件事，對於高端玩家來講確實有用，如果對於某個山頭特別熟悉，可以聞個八九不離十，但最起碼，我到目前為止，還沒有達到這個境界。對於新手，或者說對普洱茶山頭概念不是特彆強的茶友來講，如果聞到的是一種鮮爽清香的感覺，有種草木香，那這款茶基本屬於新茶，對於可以喝新茶的茶友來講，也是一個不錯的選擇。當然如果出現花香，那這款新生茶的品質相對來講就不錯了，值得選購。而如果出現蜜香、果木香、葯香等，基本證明茶葉存放的時間比較久了，當然，目前市面上也有很多人工做舊的茶。一般來講，倉儲不當，或者說人工做舊的茶，基本都會出現一些陳味、酸餿味、煙味、鐵鏽味、霉味等一些不是很好的氣味，所以在選擇的過程中，如果出現這些不是很好的味道，這樣的茶基本也不要挑選了。

人工做舊生普

4、品茶湯

茶無上品，適口為珍。無論如何，我們的嘴是不會欺騙我們的，再好的茶，自己喝不慣，就算幾萬塊錢一餅也沒有意義。再差的茶，只要對身體沒有傷害，就算只是幾十塊錢一餅，自己喝著舒服，也是一款好茶。

在這裡，我主要跟大家講一下普洱茶品鑒的幾個主要口感指標。口感、回甘、喉韻等幾個方面都是我們平時比較關注的點。

口感

茶湯入口，品質較好的茶會有一種柔、滑、順、稠的感覺，當然，稠的感覺在熟普中比較容易感受到，生普的話很少見，見到了基本可以說是一款非常好的茶了。

茶湯入口後，除了上述的感覺，還會對口感的豐富度有一個判定，這種口感來自於茶湯入口後對茶湯的一個撞擊力，包括香氣、苦澀度、甜味、回甘以及喉韻的一個綜合表現，茶湯表現得比較均衡，苦澀味就不會有一個比較明顯的感覺，同時，如果在茶湯入喉後，會有明顯的苦澀味也正常，當然，要看一下苦澀化開的速度快不快，如果感覺到澀，但是澀味可以快速化開，這也是一款比較好的茶葉。

回甘生津

生津回甘是比較容易感受到的一種感受，有回甘生津的茶是最基本的，但是如果沒有的話，茶友們就不要買了。當然，如果碰到回甘生津特別明顯的茶，價格合適的話茶友們也可以儘快下手。

喉韻

喉韻就是在茶湯經過喉嚨時的感受，一般分為以下幾種，回甘，潤，清涼，鎖喉。

回甘很好理解，喉嚨甜甜的。潤，即喝完後喉嚨感覺滋潤。清涼，也是很明顯的字面意思。當然，在喉韻這塊，回甘一般普洱茶都會有，只是或多或少的問題。而潤跟清涼感，就需要好一些的才會出現，當出現這兩種喉韻的時候，廣大茶友可以多多關注一下那款茶。

相比回甘、潤、清涼，鎖喉則是一個不是很好的感覺了，與之相對的是順滑，當然順滑的感覺一觸即逝，所以大家一般會把鎖喉記下來，即吞咽困難，這種茶的話個人覺得就不是很好了。

5、看葉底

看葉底，不一定可以看得出好茶，但是，通過葉底看出很多問題的茶，一般質量都不會很好。一般來講，好茶的話大家在採摘加工的過程中都會比較認真對待，出現各種問題的情況會比較少。這裡我就跟大家講一下一般葉底差的茶有哪些表現。

優質的普洱茶葉片一般比較厚實，摸起來手感很軟，彈性足，如果摸起來比較硬，茶葉質量相對來講就不是很好。

茶葉勻度，可以看出一款茶的採摘標準，一般來講，勻度差的茶代表茶葉製作過程中不夠規範或者是經過拼配的茶。

葉底採摘標準不一

優質普洱茶的葉底，葉肉厚軟，葉面顏色呈青墨色，表面油潤光滑，反光強，沒有色澤暗淡之處。如果葉底呈現為紅梗紅葉的現象，說明攤晾之前的運輸過程中被「捂」著、攤晾過程中堆積太厚、攤晾時間不足、殺青過生、揉捻不到位等。

除此之外，一旦茶底上出現一些黑色的小黑點，則是證明普洱茶在殺青過程中有炒糊的現象，偶爾出現一兩個也比較正常，但是出現較多的話則證明或者茶農手藝一般，或者就是說茶底一般，做得比較隨意。也不是很建議茶友們購買。當然如果茶葉炒糊的話，其實在茶湯裡面也可以比較明顯的看出來，就是茶湯裡面會有很多小黑點。大家在泡普洱茶的時候也要多多注意。

炒糊葉底以及悶紅的葉底

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