準備食材：
金鯧魚，干辣椒條，大蒜，醬油
具體做法：
1.在南方的菜市場，不管是買菜，買水果還是買水產品，老闆都會幫忙把食材都處理得乾乾淨淨，拿回來直接洗洗就可以烹飪。但是有時候，老闆比較著急，裡面有些沒有處理乾淨，拿回家後就要再重新清洗一下；
要點一：魚不管是清蒸還是紅燒，做出來鮮嫩好吃，沒有腥味，重點之一就是要把魚肚子的東西清洗乾淨。如下圖所示；
要點二：新鮮的魚的眼睛看著很清澈透亮，沒有渾濁感；
2.處理乾淨後的魚，將其表面的水分用廚房紙擦乾，擦乾後的魚用刀切成塊，放在一旁備用。魚不管是淡水還是鹹水魚，本身就有鮮味，所以可以不用調味。特別是不要在魚身上抹鹽巴，會使魚肉變柴；
3.大蒜去掉尾部的黃葉及根莖，放水中清洗乾淨，洗凈後切成段；辣椒也洗凈剪成段；
4.熱鍋中加入適量油，鍋中的油熱後，將切好的大蒜放入煸炒出香味；
5.切好的金鯧魚一個個放入鍋中擺放好；
將它們煎一下，煮出來的魚鮮香好吃；
6.鍋中的魚煎至兩面金黃後，加入適量的醬油，一點點水，將處理好的干辣椒倒入鍋中，蓋上蓋子燜煮5分鐘；
時間到後，最後加入切好的蒜苗葉；最後用筷子輕輕插下魚肉，如果能扎得進去，說明魚肉煮熟了。煮熟後，盛出放入盆中即可享用。
食譜2：燜烏雞
準備食材：
烏雞，麻油，大蒜，醬油醋汁，薑片
具體做法：
1.將買回來的大蒜剝開其表皮，用清水洗凈。洗凈後的大蒜放在案板上，蒜頭用刀背拍碎，然後剁成蒜沫，盡量給剁細點。剁好的蒜泥放在盤中備用。這道美食準備的蒜泥要儘可能地多點，這樣出鍋後的蒜香味十足；
2.準備好的烏雞，處理的時候要記得將烏雞的里里外外多次清洗，清洗乾淨後放在一旁瀝干水分。烏雞尾巴有個淋巴結，最好給切掉，這個是不能吃的。然後在烏雞的背面上面多劃幾刀，方便入味。
3.烏雞的全身先用鹽巴抹勻，靜置5分鐘，使之充分入味。塗上一層麻油，再塗抹醬油醋汁，將烏雞的整個身體都抹上一層，隨後將準備好的蒜沫塗滿烏雞的全身，在雞的肚子放入3片薑片及蒜沫，就這樣放著腌制20分鐘左右。靜置20分鐘主要是為了能讓它充分吸收入味；
4.準備一個乾淨沒有水分的電飯煲，然後在電飯煲裡面塗上一層油，不用加其他。將腌制好的烏雞直接放入電飯煲中，然後按煮飯鍵煮30分鐘，如果中途有關火，可以再按煮第二次；
5.因為雞肉本身就有水分，所以在煮的過程中不用加水，會釋放裡面的水分進行燜煮。雞肉差不多2次的煮飯時間就可以煮熟。隨後將煮好的雞取出，用刀切成小塊，即可食用；
一道美味的蒜蓉雞就完成，做法簡單，味道鮮美可口，肉質細嫩，Q彈有嚼勁！怎麼吃都不膩。雞肉這樣做出來的味道特別鮮美，而且不會油膩。炎熱的夏季需要營養的補給，油膩的豬肉不想吃，那就試試這樣一份雞肉，清爽好吃。
食譜3：黃豆燜豬蹄
準備食材：
黃豆，豬蹄，香葉，八角，小蔥，食鹽，醬油，啤酒，冰糖
具體做法：
1.準備好的豬蹄放在盆中，用清水沖洗乾淨。洗凈的豬蹄放著瀝干水分；
2.小蔥清洗乾淨，洗凈後打成結。八角，香葉放水中洗乾淨，洗凈後放著備用；準備好的黃豆要提前一個晚上泡，這樣做出來的黃豆才會軟糯好吃；
3.鍋中放入適量的水，倒入洗凈的豬蹄還有料酒，小蔥結焯水。焯水後的豬蹄；撈出用清水洗凈，瀝干水分；
4.熱鍋中加入適量的油，將焯水後的豬蹄放入炒香，倒入八角，香葉，食鹽，醬油，啤酒還有黃豆冰糖，將鍋中的食材炒均勻，倒入高壓鍋，蓋上蓋子燜煮30分鐘。出鍋後，收汁即可食用。
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