今天7月1號，不知不覺，已經過了半年光景，進入7月後，最明顯的變化，當然還是高溫，38度、39度居高不下，走在室外好似「蒸桑拿」，小暑大暑即將臨近，這是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的時段，新陳代謝加快，人體消耗大，鈣流失也嚴重。
在這種情況下，要格外注意家人的飲食健康，少吃大魚大肉，多吃富含維生素、礦物質、膳食纖維和微量元素的蔬菜，尤其是這幾種補鈣效果好的蔬菜，不可忽略。
進入7月，這6種補鈣菜要多吃，鮮嫩營養時令性強，最適合老人孩子
一、西葫蘆炒豆腐
1、要挑選鮮嫩的西葫蘆，這種籽粒不會多，清洗乾淨，去掉頭尾，切成小丁備用。
2、豆腐同樣切成小丁，鍋中燒開水，放入豆腐焯燙一下，這樣做能去掉一部分的豆腥味，還能殺菌消毒。
3、控干水分撈出，裝入盤中，撒上半勺食鹽，翻拌均勻，稍微腌一會兒。
4、鍋中燒油，等油熱以後，下入蔥花，翻炒出香味。
5、再將西葫蘆和火腿丁倒入，繼續翻炒，約1分鐘左右，將西葫蘆炒至7成熟。
6、根據個人的口味，加入半勺鹽、半勺白糖、適量胡椒粉，翻拌均勻。
7、加入半碗開水，蓋上鍋蓋，小火煮開。
8、淋入小半碗水澱粉勾芡，再滴一些芝麻香油、雞精調味，大火收干湯汁，即可關火出鍋。
9、將炒好的醬汁，直接倒在豆腐上，一道美味的家常菜就做好了，色香味俱全，看著就非常有食慾，來三碗米飯沒問題。
二、炒小油菜
1、準備300克的青菜，內側底部容易殘留泥土，先小心翼翼分層，放入清水中沖洗，加一些食鹽，浸泡一會兒，青菜正確的順序是先洗後切，以免營養流失，控干多餘的水分，切大蒜片備用。
2、把鍋燒熱準備好，舀入一勺植物油，一勺豬油，用中火加熱，油融化之後，攪拌一下，放入大蒜片爆香，此時會香飄滿屋。
3、將控干水分的青菜，迅速倒入鍋中，火力調整為中大火，快速翻炒，如果你有顛勺的技術，那最好不過了，充分運用，讓菜葉沾滿油脂，變得油亮光滑，翻炒一分鐘，菜葉會收縮，接著可以調味了，依次放入蒸魚豉油、雞精和食鹽，再翻炒一分鐘左右，待調味品融化之後，即可出鍋。
4、不用擔心不熟，翻炒的時間，保持在2-3分鐘之內，再炒就過火了，按照這個方式炒的青菜，顏色碧綠，口感正好，脆而不生，熟而不老，夾一口放入嘴中，味道非常好吃，一點也不輸於飯店。
三、涼拌菠菜
1、眼下正是吃菠菜的季節，採摘一把新鮮的菠菜，現在的菠菜露天種植，個頭都不大，但是葉片肥厚，很適合涼拌，再來一把花生米。
2、將菠菜收拾乾淨，放入盆中清洗乾淨，表面有塵土，多衝洗幾遍，然後起鍋燒水，加入適量的食鹽、食用油，這兩樣能讓菠菜的樣色，更加翠綠好看，鍋開下入菠菜，時間不宜過長，40秒鐘即可撈出。
3、出鍋的菠菜，再用涼水沖洗一遍，這樣會讓顏色更漂亮，接著攥干多餘的水分，放在案板上，隨便切上幾刀，注意不要太碎了，能方便筷子夾住就行。
4、沖洗起鍋燒油，等油溫5成熱時，倒入花生米，開中小火炸至，有耐心地慢慢炸，等噼里啪啦的聲音消失後，花生米就差不多了，控油冷卻，涼了就是酥脆的。
5、把菠菜、花生米裝入碗中，放上一把大蒜末，按照自己的口味，加入食鹽、香醋、芝麻油、花椒油、生抽，攪拌均勻。
6、花生拌菠菜製作完成，顏色翠綠，味道鮮香，看著就特別有食慾，下酒又下飯，特別適合這個季節吃，清口解膩，效果棒棒的，如果你有時間，一定要記得嘗鮮。
四、清蒸紅薯葉
1、準備一把紅薯葉，摘洗乾淨，只保留莖葉部分就可以，清洗乾淨，控干水分，切成小段，舀入一勺植物油，把莖葉包裹一遍，既能鎖住水分，還容易粘麵粉。
2、準備半碗麵粉，邊倒邊攪動，讓麵粉均勻地吸附在紅薯葉表面，越均勻越好，最好顛一下盆，倒出多餘的麵粉，開水上鍋，大火蒸6分鐘，快速抖散，防止粘連。
3、還可以提前準備一個料汁，放食鹽、芝麻香油、蒜末、辣椒油、香醋和生抽，攪拌均勻，淋到紅薯葉上面，鮮香美味，既可以當菜，還可以當飯，連小孩子都愛吃。
五、清炒莧菜
1、起鍋燒油，油熱倒入大蒜末，爆出香味，倒入控干水分的莧菜，用中大火翻炒，炒嫩葉蔬菜，速度要快，炒軟放鹽，等滲出湯汁以後，關火出鍋裝盤。
2、炒出紅色湯汁以後，就可以開吃了，其它調味品不用放，只放少量的食鹽、雞精就可以，其它調味品不用放，炒一分鐘左右。
3、準備一碗米飯，舀入紅色湯汁，攪拌均勻，一碗粉紅色的米飯，看著就特別有食慾，小孩子們可愛吃了，最適合挑食的小朋友了，清香美味，快手簡單。
六、小白菜
1、準備新鮮的小白菜，約200克五花肉餡，300克小麥麵粉。
2、小白菜清洗乾淨，切成碎末，加入1勺鹽，腌制10分鐘，殺出裡面的水分。
3、選7分瘦3分肥的五花肉，這樣吃著更香，開始調味，加入蔥薑末，2勺鹽、1勺十三香、半勺雞粉、半勺生抽、半勺蚝油，朝著一個方向攪拌上勁。
4、攪拌1分鐘左右就行，接著把腌好的小白菜，放在一塊乾淨的濾布中，擠壓出多餘的水分，淋入1勺芝麻香油提香，再次攪拌均勻，餡料就做好了。
5、醒好的麵糰，揉成長條，分成大小相等的劑子，用掌心正反面按扁，擀成中間厚四周薄的麵皮。
6、取出一個麵皮，鋪平餡料，手法類似於包包子，收緊捏實，防止出汁露餡。
7、全部做好以後，輕輕按壓成片狀，再蓋一層保鮮膜，二次醒發5分鐘，讓餅胚充分定型。
8、電餅鐺或者不粘鍋，刷一層油，下入餅胚即可，開中小火烙2分鐘翻面，等2分鐘後，底部已經微黃，香味已經飄出來了，中間多翻動幾次，讓餅受熱均勻，里外充分熟透，等待兩面呈金黃色即可出鍋。
9、這樣小白菜餡餅就做好了，皮薄餡大，鮮嫩多汁，嚼著真香啊，越吃越想吃，小朋友一次也能吃3個，毫無壓力。
禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
