打仗這事兒大家都不希望發生，可真要遇到那種情況，吃喝拉撒肯定是大問題，平時想吃什麼就有什麼，不過到了戰時，可能連一口飯都難求。
所以有個問題就變得特別關鍵，有沒有什麼食物，能放個十年八年都不壞，關鍵時候還能保命？
其實以往的戰爭經歷已揭曉答案！
一、罐頭食品的演進
人類歷史上很多次的戰爭經驗其實已經給了我們答案，比如說能長期保存的罐頭食品，實際上最開始就是為了應對戰爭需要才慢慢研究出來的。
1804年的時候，法國有位名叫尼古拉·阿佩爾的人，為了解決拿破崙軍隊在戰場上吃喝的問題，想了個法子。
他把食物加熱完，趁熱一股腦兒地裝進玻璃瓶里，然後把瓶口封得嚴嚴實實，這樣處理之後，食物就能放很久都不變質，這差不多就是現代罐頭的原型了。
到了1810年，英國那邊又有個叫彼得·杜蘭德的人，他把這個保存食物的主意又往前推進了一步，搞出了用錫鐵皮罐子來包裝食品的專利。
這種金屬罐子比玻璃瓶結實多了，在運輸過程中也不那麼容易壞，所以更適合部隊攜帶，到了19世紀中期，法國軍隊已經開始用這種金屬罐頭了。
後來隨著生產機器越來越發達，罐頭的製作效率也提高了好幾個台階，烹飪過程的簡化加速，大大加快了罐頭食品的生產和供應。
罐頭食品之所以能長時間保存，關鍵就在於它的製作工藝，先用高溫消毒，把食物加熱到讓微生物沒法活的溫度，然後徹底密封起來。
熱處理之後，還得趕緊把罐頭冷卻下來，通常要降到35攝氏度左右，這樣能防止新的細菌。
靠著這套辦法，罐頭食品的保質期才能拉得很長，放個幾年甚至好幾十年都不是問題，足以說明它有多麼耐放。
在第一次世界大戰那會兒，英國把德國的海運給封鎖了，德國糧食供應非常緊張，罐頭食品就成了德國軍隊的重要補給來源。
到了第二次世界大戰期間，美國還專門研發了各種特殊的罐頭口糧，以此來保證前線部隊的食物供應。
二、豆類的戰爭地位
除了罐頭，還有像黃豆、綠豆、紅豆這些豆類食品，看起來挺普通，但在打仗那會兒，它們是實打實的寶貝。
豆子蛋白質含量高，纖維也多，能給身體提供所需的各種營養,只要把它們晒乾再密封好，放十幾年，二十幾年，甚至三十年都沒問題。
這種食物好儲存，營養又好，特別是在戰亂時期，能給人們提供穩定的能量，第二次世界大戰那陣子，大豆被用得特別多，尤其是在美國和日本。
當時大豆油不僅用來做飯，還被廣泛用於工業生產，比如製造潤滑油，塑料和油漆等等。
大豆還能磨成粉，或者做成片狀，顆粒狀，用來做麵包，麵條，甚至直接裝進罐頭裡。
當時美國紐約州有個緊急食品委員會的主席，就建議大家用大豆粉來做麵包，說這種麵包營養好。
除了這些，大豆還有個不為人知的價值，那就是發芽後能產生維生素C，在日俄戰爭時，日本軍隊就是靠吃大豆芽來預防壞血病的。
而那時候的俄羅斯軍隊，因為吃不到多少蔬菜，結果好多士兵都得了壞血病，這個歷史教訓也提醒了歐洲各國，在二戰時更加重視大豆的軍事用途。
像德國和日本就把大豆作為重要的維生素C來源，蘇聯雖然主要儲備的是土豆，但大豆也種得特別多，他們把大豆製成土豆粉，土豆泥，做成戰備罐頭。
有時候還把大豆和午餐肉罐頭燉在一起，給士兵們提供暖和又飽腹的肉湯。
三、脫水口糧的技術革新
在戰爭時期，怎麼讓士兵吃得飽，吃得好，同時又方便攜帶，這是個大難題，脫水食品就是為了解決這個難題而發展起來的。
它的基本原理就是把食物里的水分都給去除掉，這樣一來，食物的重量和體積都能大幅度減少，儲存和運輸就方便多了。
等要吃的時候，再加點水就能把它還原回來，脫水食品的用途可以追溯到19世紀的美國內戰時期，那時候士兵們就開始吃脫水蔬菜了。
克里米亞戰爭中也出現了脫水蔬菜，後來它在美國軍隊中也慢慢普及開來，有個叫埃蒂安·馬松的法國人，還改進了脫水蔬菜的製作方法。
他通過乾燥和壓榨的工藝，把蔬菜在比較溫和的溫度下乾燥，然後壓縮成硬塊，再密封起來，這樣保質期就更長了。
這些脫水蔬菜，只要在水裡煮煮，就能恢復原來的樣子和口感，不過早期的脫水食品，士兵們不太買賬。
美國內戰那會兒的脫水蔬菜，口感真心不怎麼樣，士兵們雖然嘗試了各種做法，甚至還加糖加鹽，但最後大部分人還是不愛吃。
到了第二次世界大戰，脫水食品的技術有了些進步，比如美國軍隊研發了凍干咖啡，茶包和湯料，這些東西體積小巧，營養也比較豐富。
像越南戰爭期間，美國軍隊有一種叫「LRP」的，每份大概只有300多克重，裝在防水袋裡，菜單里有肉醬，燉雞肉，義大利面和牛肉碎等等。
這東西比傳統的罐頭輕很多，而且即使在水源不太充足的情況下，士兵們也能吃上。
但即使是一些新型口糧，也需要加一定量的水才能復原，而且不少士兵抱怨，復水後的食物總感覺少了點新鮮感，味道也一般般。
不過隨著科技的發展，脫水食品的口感和質量也大幅提升了，比如在20世紀末，中國軍隊就成功研製出了一種「脫水快餐米飯」。
這種米飯口感好，不僅適合單個士兵攜帶，還能供這種集體使用，大大提高了部隊的後勤效率。
結語
在戰爭或者災難發生的時候，那些能放十年以上的食物，像平時吃的罐頭，各種豆子，脫水方便飯這些，簡直是保命的關鍵。
它們之所以能放那麼久，就是因為製作時用了高溫消毒，徹底乾燥和密封等技術。
歷史上的例子也反覆證明，這些食物在特別困難的情況下，能給人們提供穩定的能量和必需的營養。
參考信源
澎湃新聞 2015-06-02 二戰期間吃什麼：胡蘿蔔翻身變主食，午餐肉風靡夏威夷
https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_1335555
中國軍網2020-11-18抗美援朝志願軍吃什麼？
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1683693318192822425&wfr=spider&for=pc
