在無錫，吃過這16碗面，才有資格自稱面祖宗！

以前，無錫是滬寧線上出了名的稻米產區，麵店很多，無錫人吃面也非常講究，舌尖可以敏銳感受到面中細微的差別。無錫人吃不慣南京的面，覺得上海的面也一般，只有無錫的面才是最好的，這是為什麼？

原來，無錫的麵粉行業起步較早，不管是榮家的茂新麵粉廠，還是唐家的九豐麵粉廠，亦或是楊家的廣豐麵粉廠，他們都有一個傳統，就是每天早上廠里所有職員都要吃麵條，大家把昨天加工下來的麵粉做成麵條煮一煮，自己親自嘗一嘗，看看口感如何、好吃與否，不好吃又在什麼地方。

無錫茂新麵粉廠舊影

要有韌勁，久煮不爛，口感滑爽，麵條里要有一定的毛細孔使湯汁浸潤才好吃。這是當時流傳下來的面好壞判斷標準。

無錫生產麵粉還講究麥子的搭配，行話叫「拼麥」，比如蘇北產的麥子和河南產的麥子在添加的份額上各有不同，白麥、紅麥等不同種類的麥子加工精細度也會有差異，是多留一點麩皮還是少留一點，都會最終影響到碗中麵條的口感。無錫麵粉行業在制面細節上精益求精，只為做出非常適口、好吃的面，足見無錫人對產品製作和產品品質的極高要求。

無錫麵館推薦

樓上樓麵館(復興店)

這家店是無錫麵館的老字號了，味道當然沒得說，老無錫早餐都會喜歡來碗薑絲面的，地理位置也很好，所以生意興隆也是正常，店裡個老式面 最喜歡吃，料很足，羅宋麵湯很好喝一大碗，味道很香濃，另外店裡除了供應面外還有點菜，吃面的同時多了種選擇，學前街那家店吃的最多可惜關了！

地址：復興路121號(近錦香園酒樓)

寬得興麵館

聽說這家的面都是頭湯麵，不是說頭鍋餃子二鍋面嗎？面澆頭是實在的不惜工本，量足質地講究，活鮮黑魚面選用的黑魚新鮮，所以魚片幼嫩入味沒有腥氣味道，魚片澆頭吃了碗面上的，碗底也有，魚面是雪菜白湯，非常得自然鮮，面也筋道爽口，就算我這麼愛喝湯先把湯喝乾了，面也不走樣還是利索好吃；牛肉麵是紅湯麵，湯鮮甜肉酥爛，一吃就知是好牛肉花功夫燜燒的，用心做的面一吃就知道！吃客以本地人為主，都是一家子悠篤篤來享受這一刻美滋滋的一碗好面．

地址：長江北路5號長江俱樂部1樓/清揚路五星家園小區口

東吳麵館

東吳麵館是個不錯的品牌！店堂環境古色古香，富有文化味，衛生可靠更保證食材質量，各種花色蓋澆面味美可口，在無錫、蘇州多家東吳麵館都品嘗過，無論是服務質量還是麵條口味都是一樣的好。燜肉、爆魚、大排都不錯 大排尤其棒,值得點贊！

地址：錫山區盪口古鎮/ 廣益廣南路188-2號

鴻順樓麵館

這一家麵店，在萬達附近人氣相當旺，大王基地鐵出口就是，只做早中餐。開放式的玻璃廚房窗口，能看到裡頭炒制的過程。這裡的澆頭是特色，每一個澆頭都是現做的，而且分量大，面也勁道，麵湯是用骨頭和魚一起熬的。番茄魚片面看著就很有食慾，魚片是新鮮的，極嫩，炸豬排必須點，又香又脆，超級大份。窗口旁邊還有鹹菜可以自己加。

地址： 梁溪路18號

步沿三蝦面

有碗面不是每個月能吃到，就算你來對月份，也不是每家都能做，就算是找到會做的，也不一定能排上隊，終於排到了，才發現兜里的錢吃不上這一碗面。這碗面，就叫三蝦面。所謂三蝦就是蝦仁、蝦籽和蝦腦，每年黃梅臨近江南天氣變得沉悶濕熱之時，就是三蝦面露「面」的日子，前後也就一個來月的光景，此時這碗面能給你帶來縷縷涼爽，之後只留下痛苦的炎熱和無盡的思念。

步沿的三蝦面干拌最好吃。三蝦的香氣混著蔥白蔥葉熬成的蔥油，澆頭裡滿滿的裹著密麻蝦籽的清白蝦仁，其中還有蝦腦黃點綴, 且吃且珍惜。每天限量供應十份，能有幸吃到的都是一種福氣。

地址：勤學路54-4天一醫院對面

老上海黃魚麵館

走進老上海黃魚麵館，撲面而來的都是濃濃的老上海風情，牆上的菜單是一塊塊木牌子，翻牌率最高的自然是在最頂上的一排黃魚特色面。點了一碗雪菜黃魚面，真真被它給「鮮」到了。

作為一個資深吃貨，鮮，這種味覺，其實是最敏感的。調味料和活魚熬出來的湯底，是吃的出來不同的。原來，每天一大早，這裡都有廚師現場片黃魚柳最多的時候，一天要片上千條然後取蛋清用蛋清為黃魚腌制上漿。保證肉質的鮮嫩純純的鮮魚熬成濃湯。下面之前，需過濾掉裡面的魚骨和雜質，這樣的鮮湯直接用來下面，完全無添加。老闆娘也很任性，承諾如有摻假，願罰兩萬

地址：五愛路與迎龍橋路三叉路口（肛泰醫院對面）

五里新村Biangbiang面

西安的朋友說，這家的Biangbiang面很正宗，味道和陝西那邊的差不多。麵條寬度請參照系的皮帶，嚼起來很勁道。因為是現做的，所以至少等10分鐘左右。店裡還有涼皮、肉夾饃、油潑面，7-8塊錢。有小冷盤可點。

地址：北塘區五里新村菜場對面

重慶小面

店面不大，人氣很旺，有WiFi，5位大姐都是重慶人，辣油是自己熬的，湯底很香很辣，那種辣油香味簡直棒呆了，和紅湯辣是完全不一樣的吃口，非常贊！麵條是粗面，很有嚼勁，煮的不會太爛，蠻好。

地址：南長區五星家園北大門(金城橋下）

劉錫安大師奧灶面

這家店比較隱蔽，在清揚路邊上的一條小巷子里，有些隱於世。裝修古色古香，量很足！面不錯，軟硬剛剛好，澆頭大排不錯，什錦麵筋現炒的最贊，麵筋有點脆脆，口感很好。

地址：南長區通揚路五星大廈一樓

面掌柜

面很大的一碗，看著份量就感覺挺足的，澆頭量也挺多的，面挺有韌勁，麵湯嘗起來口感不錯，排骨很入味。店面裝修的古色古香，面口用店面做了一幅對聯「面上功夫 聚掌天下」，顯示了店老闆的幾分書卷氣和霸氣，給人增添了幾分好感。店裡的裝修也是走的中式風格，花窗、宮燈，明式桌椅。

地址：濱湖區大丁佳苑21-5號

大碗皮肚面

店面比較小，看著也比較簡陋。不過生意確實挺好的。皮肚面的分量不錯，大骨面和六鮮面很不錯，而且要求多加點面也會多加，一大碗面端上來的感覺就是：碗大料多。湯比較好喝，也比較鮮。店家說是用大骨熬制的。

地址：濱湖區 青蓮路6號(無錫市公安局濱湖分局往東，青祁路與青蓮路交叉第一家)

陸振興

棉花巷底的陸振興，是蘇州老字號麵館的無錫連鎖店第一家，麵價便宜，湯水鮮結不油膩，紅湯沒有醬子氣，還有蓋交飯，每份的主菜都是單份現炒，雖然有時等的時間長一點，但客人願意呀，口感決不是快餐店大盆隨意舀舀的那種，但價格12元左右，一暈二素一湯，飯加量不加價，價與快餐差不多，老闆和藹可親，吃的就是味道，吃得就要開心，價廉物美。

地址：北塘區西新街棉花巷108號(近金置電腦廣場)

大榮世家飯店(中橋店)

大榮世家在無錫一開始就是做面的，開在中橋，生意一直很好，特色的大腸面不得不試，這裡面的澆頭也多的，味道符合無錫人的口味，價格實惠，來的多是周邊的街坊鄰居，吃了好多年的那種，現在吃面在一樓，飯店在二樓。

地址：南長區 中南路365號(近中橋菜場)

老西門麵館

這家麵館也不知道在西門多少年了，反正麵館對面的酒店開了關關了開，幾換門庭，這麵館還是生意興隆。這裡面的澆頭很多，量也足，店內一副《好人做好事說好話下好面》的書法道出了店主的經營理念，這裡也是真正無錫味陽春麵十大名店，麵湯什麼的都不錯，符合無錫人口味。

地址：崇安區復興路156號(解放西路口)

一畝三分田

號稱沒有味精，湯底是素食熬的，可以感覺的出來，面是類似於龍鬚面那種很細很細的，還挺好吃的，澆頭么一如既往的無錫甜，小亮點的八寶辣醬也是很甜的。澆頭分量不少，總體來說17、18一碗面還是能吃到特色的，推薦！店裡還是別有洞天的，古色古香建築，有個小天井，四方桌，很懷舊，人氣很旺。

地址：惠山古鎮綉嶂街24號(近錫惠公園後門)

拱北樓

拱北樓麵館創辦於1863年，距今有100多年的歷史了，是無錫市有歷史記載中的最老的一家餐飲店。現在的拱北樓僅僅是使用了「拱北樓」的名稱，與原先的老字號並無淵源傳承。來這吃面，大抵多為重溫兒時的記憶吧！拱北老式麵湯白味鮮，表面油很厚，面放了一會兒才吃，爛是很爛，不過一點都不黏糊。

地址：崇安寺步行街皇亭廣場2128號

（內容來自：壹搭無錫）