金秋十月，有錢沒錢，「4大名補」別忘了吃，養足精力好入冬

金秋十月隨著氣溫的逐漸走低，人們除了要及時添衣禦寒以外，飲食上也開始要適當地食用一些富含蛋白質和微量元素的食物，用來滋補身體好為即將到來的冬天打基礎，所以民間有「金秋進補，冬不受苦」的說法。

金秋時節是收穫的季節，因此市場上的應季食材很多，其中有這4種食材堪稱「4大名補」，有錢沒錢記得吃，養足精力好入冬。

1、板栗

板栗有著「乾果之王」的美譽，板栗中富含澱粉和糖分，而且還有多種微量元素，金秋時節板栗上市，正是品嘗它們的絕佳時節。

推薦菜譜：板栗燒排骨

所需食材：排骨、板栗、蔥姜蒜、冰糖、黃酒、鹽、八角一瓣、一品鮮醬油、胡椒粉、蚝油

1.排骨用清水浸泡去血水，撈出後控干水分備用，板栗在腹部開一刀，煮熟後過涼水，然後剝殼取肉。

2.排骨涼水入鍋，水開後撇凈浮沫，把排骨撈出來清洗乾淨。

3.鍋中入油，油溫五成熱時把板栗仁入鍋，炸至顏色金黃後撈出。

4.鍋中入油下入排骨煸炒出油脂，加入冰糖跟排骨一起炒化，糖汁融化包裹住排骨後，加入蔥姜蒜和八角炒出香味，烹入黃酒和一品鮮醬油把排骨炒上色，然後添入開水。

5.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，燜至排骨軟爛以後，下入過油後板栗，燒到湯汁濃稠後加鹽、胡椒粉和蚝油調味，開大火收濃湯汁後即可出鍋。

小貼士：板栗買回來後最好放冰箱冷藏保存，因為常溫下板栗放置久了容易生蟲。

2、花生

花生有著「長生果」的美譽，因為花生中富含植物蛋白和脂肪，所以花生的營養價值特別豐富，眼下正是新鮮花生上市的季節，味道和口感都要比陳花生好，所以可以適當的多吃一些。

推薦菜譜：花生五穀豆漿

所需食材：花生、香米、黃豆

1.花生淘洗乾淨後放入到清水中浸泡，浸泡好的花生剝去外部紅衣，黃豆和香米也浸泡至膨脹變軟。

2.把浸泡好的花生、香米和黃豆按1：1：1的比例混合在一起，放入豆漿機中按下五穀豆漿鍵，煮成豆漿即可享用。

小貼士：花生製作出的花生漿有股奶香味，而且味道也特別香濃，過濾後的花生渣也非常美味，不要丟棄。

3、紅豆

「白露谷，寒露豆」，進入金秋十月後正是各種豆子成熟的時候，新鮮上市的豆子中都帶著天然的香味，尤其是紅豆營養價值豐富，非常適合這個季節食用。

推薦菜譜：紅豆餡炸糕

所需食材：紅豆、冰糖、糯米、麵粉、豬大油

1.紅豆淘洗乾淨後浸泡至紅豆膨脹至兩倍大，然後放入高壓鍋中，添入跟紅豆一樣的水，改上高壓鍋蓋壓至紅豆軟爛。

2.壓好的紅豆中加入冰糖和少許豬大油，用勺子攪拌碾壓至紅豆成豆餡。

3.糯米粉和麵粉按1：1的比例調配好，然後倒入開水，邊倒入邊攪拌，把麵粉攪拌成絮狀，晾涼後揉成光滑的麵糰，下成大小均勻的劑子。

4.下好的劑子按扁以後包入調好的紅豆餡，封好口後團成圓形，然後按扁成炸糕的生胚。

5.鍋中入油，油溫五成熱時把炸糕生胚入鍋，炸至金黃浮起外皮酥脆後撈出即可享用。

小貼士：家裡調製紅豆餡不用碾的太碎和去皮，這樣吃起來有顆粒感，反而口感更好，如果不喜歡豬油也可以不放。

4、芝麻

芝麻是溫補的好食材，不僅富含油脂和蛋白質，還含有鈣鐵磷等多種微量元素，特別適合深秋時節進補食用。

推薦菜譜：芝麻魷魚

所需食材：魷魚、尖椒、芝麻、蔥姜蒜、料酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、香菜

1.魷魚去除內臟和牙齒，擠去眼睛後加鹽搓洗去粘液，然後切成略粗一些的條，尖椒去除根蒂後也切成跟魷魚差不多粗細的條。

2.切好的魷魚中加入料酒、鹽和胡椒粉腌制入味，然後拍上一層干澱粉下入五成熱的油鍋炸至變色後撈出，待油溫再次升高後入鍋復炸至外焦里嫩。

3.鍋中留底油爆香蔥姜蒜，下入尖椒炒出香味，然後下入過油後的魷魚翻炒均勻，加入鹽調味後，撒入炒熟的芝麻和香菜段即可出鍋。

小貼士：芝麻受潮後容易變質，因此買來的芝麻一定要密封好保存，這樣芝麻可以放置很長時間而不壞。

金秋時節氣溫變化很快，這個時節除了要關注天氣預報即使添衣外，多吃點應季滋補的食材是非常有好處的，以上這金秋「4大名補」非常常見，價格也不高，大家不妨嘗試著多吃一些。