墨西哥卷餅 2 種吃法自己配！4 款餡料＋餅皮做法通通教給你

腌紅洋蔥

蘋果醋 120g

紅洋蔥絲 150g

糖 60g

鹽 5g

西紅柿色拉

西紅柿 4顆

紅洋蔥 100克

綠辣椒碎 150克

蒜碎 30克

綠辣椒 1根

香菜碎 30克

萊姆 1/2顆

香菜碎 30克

鹽 適量

胡椒 適量

橄欖油 30克

酪梨餡

軟酪梨 2個

西紅柿 1個

紅洋蔥 100克

綠辣椒 1根

香菜 30克

萊姆 1顆

橄欖油 30g

黑胡椒 適量

鹽 適量

牛肉餡

牛肉火鍋片 500克

孜然粉 3克

洋蔥絲 100克

煙燻紅椒粉 1克

蒜粉 2克

胡椒 適量

鹽 適量

餅皮

中筋麵粉 300克

麵粉(手粉) 50克

鹽 5克

泡打粉 5克

橄欖油 30克

溫開水 200克

方便好拿又美味的墨西哥卷餅，其實很適合當作派對餐點，西紅柿莎莎醬、酪梨醬、洋蔥絲、炒牛肉等餡料上桌排開，想吃什麼自己包，小編這次連干烙餅皮的做法一次示範，別再說餅皮很難買啦！

製作步驟：

1首先腌制紅洋蔥，將醋、糖、鹽攪拌均勻後，加入紅洋蔥絲略抓，放入冰箱冷藏30分鐘以上。

2將麵粉、鹽、泡打粉混合，分次加入適量水抓勻，接著加入橄欖油揉約10分鐘至筋性出來，揉成團塑型，用保鮮膜包住放入冰箱冷藏約1小時。

溫馨提示：因為不加酵母所以不會發酵膨脹，冷藏可增加其筋性和口感。

3起油鍋，先將洋蔥絲炒香，加入牛肉、鹽、大蒜粉、孜然粉、煙燻紅椒粉，拌炒至熟起鍋備用。

4接著做西紅柿莎莎醬，將西紅柿（記得去籽較不易出水）、洋蔥、大蒜、香菜、辣椒、黑胡椒粉、鹽、檸檬汁、橄欖油拌勻備用。

溫馨提示：西紅柿記得去籽較不易出水，鹽巴可等要上桌食用前再加，同樣可避免出水。

5製作酪梨醬，將酪梨、西紅柿、洋蔥、香菜、辣椒、橄欖油、檸檬汁、鹽、黑胡椒粉、橄欖油拌勻備用。

溫馨提示：完成後可以用手把酪梨抓碎一點成泥狀，會更入味好吃。

6取出步驟2的餅皮，分別取適量大小，用擀麵棍擀平。

溫馨提示：若做卷餅分切，則餅皮可以做大些。

7取平底鍋抹些許油，放入餅皮以小火干烙方式煎至兩面微焦即可起鍋，將餅皮及喜歡的配菜餡料組裝即完成。

溫馨提示：也可用烤箱190度約烤1～2分鐘，餅皮膨起即可。

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