墨西哥傳統家常菜，自從學會它，整個小區的人都來我家跟我學

你有沒有鐵板燒情結？看著鐵板被燒得滋滋作響，菜入其中刺啦一聲，立馬香氣四溢，簡直就是聽覺、視覺、味覺的完美享受！今天就來一道不一樣的鐵板燒——Fajita墨西哥牛排卷。

Fajita法基塔是墨西哥人常吃的傳統家常菜，一般是將肉類、洋蔥、青椒一起烤制，再用薄餅捲起，大口大口食用。

達人廚師今天要做的fajita墨西哥牛排卷，最特別的就是蔬菜的炒制，用薑黃粉、洋蔥、大蒜、藏紅花、薑黃粉、魔鬼辣椒粒等組合調製的醬汁，與三色彩椒一起翻炒。

讓時蔬充分吸附醬汁的香氣，各種味道疊加在一起，味道更加醇厚，風味十足！

剛剛出鍋的Fajita帶著濃郁的香味，像極了熱情似火的墨西哥！最後再抹上酸奶、牛油果醬、莎莎醬，隨便一包吃下去，胃瞬間就被填滿，超級滿足！

平底鍋、鐵板

牛排1塊、白洋蔥1個、紅彩椒1個、綠彩椒1個、黃彩椒1個、迷迭香5根

黑胡椒汁1大匙、黃油1塊、薑黃粉1匙、藏紅花2g、蒙特婁鹽適量、照燒汁1匙、卡真調料少量

【1】處理牛排

牛排兩面撒鹽，塗抹橄欖油，兩面都放上迷迭香，用保鮮膜包裹，靜置備用。

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撒鹽後抹橄欖油是為了讓牛排鎖住水分。

【2】切配料

三色彩椒、白洋蔥切絲備用。

【3】炒黑胡椒汁

開火放黃油，待黃油融化後放入白洋蔥、大蒜、黑胡椒醬翻炒均勻，再加水煨煮。

【4】調味

在鍋中加入蒙特婁鹽、卡真調味料，待收汁後出鍋，撒上黑胡椒粉、照燒汁攪拌均勻。

【5】煎牛排

開火放色拉油，牛排、帶皮大蒜、迷迭香入鍋煎，煎至輕微焦黃時濾出鍋中多餘的油。

【6】調味

放入黃油增加香氣，待牛排煎至7分熟後即可出鍋。

【7】炒配料

用煎牛排的油將三色彩椒、白洋蔥絲入鍋翻炒，加入炒好的黑胡椒汁。

【8】調味

鍋中加入少量藏紅花、薑黃粉、魔鬼辣椒粒一起翻炒。

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孕婦食用的話不宜添加藏紅花。

【9】盛盤

將炒好的配料盛入燒好的鐵板中，牛排切成條放入鐵板上，放上迷迭香。

【10】組裝

將配料、牛排、莎莎醬、牛油果醬、酸奶放入墨西哥餅皮中，這道Fajita墨西哥牛排卷就完成啦。

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這道Fajita墨西哥牛排卷很熱辣，吸附滿滿醬汁的彩椒、七分熟的牛排裝進餅皮中，再抹上墨西哥特別的醬料，一口下去就能感受到煎炒所帶來的椒香和牛排的軟嫩，慢慢咀嚼，各種醬汁相互融合，不管什麼食材只要被包進餅里就能成就驚人的味道，這樣的墨西哥菜在家做沒有難度，你也可以試試。

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Fajita墨西哥牛排卷：「我長這個樣子！」

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澳洲谷飼200天的整塊原切牛小排，擁有完美的樹杈狀雪花紋理、肉身油花豐富、 鮮嫩爽口。據說一頭500公斤的牛，僅可以供應3公斤左右的牛小排，是非常珍貴的優質部位。