臻品生活 | 物美價廉，全國最紅深夜大排檔是如何煉成的

文 | 二毛

編輯 | 閆寶

熱鬧非凡的各種特色的大排檔，將每個夏夜點亮，人們乘涼、逛街，約至三五好友，快樂地分享同一桌美食，一口一口開啟舌尖的美妙滋味。這是夜幕下的另一個江湖，沒有白日里的光鮮亮麗，卻有著不成文的規矩，有可觸摸的溫情。

大排檔在中國大中小城市皆可見到，與當地的繁榮發達或者貧窮落後全無關係，有中國人的地方，就有大排檔。三五好友，坐著普通得不能再普通的凳子，說著無所顧忌的玩笑，嚼著大火爆炒的菜肴，開懷暢飲，啤酒瓶碰在一起，那是疲憊釋放的聲音。

或許環境邋遢了點兒，或許裝飾擺盤隨意了點兒，但那熊熊的灶火和飄散的油煙，匯聚成的人間煙火氣，顯得格外溫暖而美好。接下來，就為大家介紹排名前十的全國最紅深夜大排檔。

作為北京著名的美食街，簋街擁有來自全國各地的不同美食，在這裡，天上飛的，地上游的，田裡生的，只有你想不到，沒有你吃不到的……爆肚、羊蠍子、火鍋、煲湯、烤魚……這裡都應有盡有。

眾所周知，青島是一個沿海城市，所以海鮮是這裡最常見的美食。除了海鮮，青島的啤酒在全國來說也是榜上有名。海鮮+啤酒，兩大特色成就登州路啤酒街夜市的輝煌與獨特。

試想一下，吹著涼爽的海風，吃著海鮮喝著啤酒，這裡就像一場永不落幕的美食之旅。

作為我國的六大古都之一，開封有著堪稱悠久的歷史文化底蘊，夜市文化也是源遠流長。每到夏季的夜晚，整個廣場就散發出各種誘人的香味：五香咸兔肉、鯉魚焙面、燒雞以及品種繁多的小吃，保管讓你眼花繚亂。

別看白天的吉慶街沒什麼好看的，可一到了晚上，這裡便走街串巷，到處充斥著濃濃的生活氣息。有人賣花，有人賣唱，有人吃飯，有人閑逛，活脫脫一個現代版「清明上河圖」，各種武漢的美食在這裡悉數登場，令人目不暇接：蔡林記熱乾麵、老通城豆皮、鴨脖子、蝦球，來這裡吃飯，保管你的靈魂跟胃都不會感到寂寞。

南寧中山夜市同樣彙集了來自全國各地的傳統美食：武漢鴨脖、香港缽仔糕、北京炒板栗、台灣的蚵仔煎等等，是真正的「人不出中山，即能享受天下美食」。在夜晚悄悄來臨的時候，這裡燈光晃眼亮似白晝，人聲鼎沸擁擠熱鬧，無數的人穿梭來往於各個攤位之間，痛痛快快的吃喝吵鬧，白天的成就歡樂或者心酸疲憊盡數隱於夜色之下。

四川向來以火鍋聞名天下，而提到火鍋，不得不提重慶。懂內行的人都知道，重慶最有特色的就是使用老油製作鍋底的老火鍋店——在著名的南山火鍋一條街，彙集了大大小小30多家各有特色的老火鍋店面，可以說，愛吃火鍋的人士絕對有口福了。不管你是愛吃咸還是辣，這裡絕對能讓你的味蕾爽翻。

在電影《春光乍泄》里，梁朝偉所飾演的角色飛到台北後，站在台北的夜市前，目光捕捉著各種美味的特色小吃。在台北，士林夜市是當地是知名的夜市之一，既囊括了各種來自天南海北的小吃，又有各種新鮮有趣的小百貨，深受當地以及廣大外來遊客的歡迎。

作為瀘上最早興起的小龍蝦一條街，這裡的小龍蝦可說是做到了極致。要說夏天怎麼能沒有小龍蝦呢？一盤盤鮮紅色或香辣或蒜香或麻辣的小龍蝦，再加上各種烤魚、燒烤，各色美味滿目琳琅，做工地道十里飄香，怪不得直把很多人饞得口水都要流下來。一到夜晚，人流湧入街道，直吃到意興闌珊方才離去。

在這裡，你可以輕易找到小龍蝦、臭豆腐、糖油粑粑、乾煎雞油八寶飯等湖南傳統的美食。又好吃又好看，走在這條最古老而富有特色的長街，品嘗著當地最地道的美味，許多人都對坡子街流連忘返。

作為一座全國聞名的美食城市，這座城市簡直就是一座寶藏，是無數吃貨者們來了就不再想要離開的聖地。除了令人饞的各種早茶，廣州的夜市文化同樣吸引人。琳琅滿目的大排檔一旦營業，就是24小時火力全開，從晚上9點到次日凌晨，隨便各處走一走，就能看到酒樓、街邊都坐滿了人。怪不得有人說，「這是一座不會讓人感到寂寞的城。」

這些品種繁多的大排檔，不但吃起來美味，令人讚不絕口，價格也十分公道，堪稱「物美價廉」！

好吃又實惠的粥底火鍋，其原理是在熬粥的過程中加入陳皮、髮菜，隨著煲粥的時間越長，材料越入味，粥也更加地道綿滑，營養成分也更高。

夜市除了粥，還有很多特色小吃，好吃的瀨尿蝦比手臂還粗還大，一隻就能有一斤重，肉質鮮甜且每隻都爆膏，認真講，你絕對沒吃過這麼棒的蝦！還有美味的魷魚蝦枝卷，打開裡面，能看到肥碩的蝦肉和魷魚用腐皮卷包裹著，吃下去有輕微的黑椒味，唇齒間既有蝦的鮮滑又有魷魚的脆，芝香濃郁，每一口都香辣。

想要吃營養的，可以選乳鴿每一隻都是即點即炸，老闆採用秘制醬料鹵煮過，將鴿子放在200度的熱油里進行翻滾而成，最最重要的是，剛上桌的乳鴿一定要手撕著吃才過癮，輕輕一扯肉汁瞬間爆出，每一口都嘎嘣脆，好吃的恐怕要忍不住唆手指頭呢！

不管你身在哪座城市，在悶熱的夏季，夜晚是忙裡偷閒的一刻，「民以食為天」，此時不吃何時吃？有這麼多物美價廉的好東西在等著你，趁這個夏天還沒過完，趕緊行動起來，過一個讓味蕾躁動的美食之夏！