玩美318！藏在絕美路線里的美味小吃~

G318一條從上海到西藏樟木，長達5700多公里的國道，是中國乃至於世界的一條美景高度集中的景觀長廊。這條國道，從現代文明繁華的國際化都市，一路向西，奔向地球第三極人煙罕至的荒野，被稱為「中國人的最美景觀大道」。

當然，這條經典之旅，自然有眾多不能錯過的人間美食。

川藏線公路

今天，玩美318帶你打開味蕾，先來享受一場318國道甘孜段舌尖上的美食。

遇見美食，就會有滿滿的幸福感，一口濃濃的酥油味，瞬間將人帶回那魂牽夢繞的康巴秘境。如果說入口即化的酥油，散發的氣味是一種內心的鄉愁。那麼，318國道甘孜段，這一路的小吃，也挑逗著我們味蕾，開啟一段舌尖上奇妙之旅。

【涼粉】

爽口、軟糯是它，濃濃的香油味也是它

有人說，涼粉的滋味是夏天的專屬。

天氣炎熱，吃上碗涼粉，清香爽口，能解饞，能墊飢，雖大汗淋漓，總要連著湯汁兒喝下去，才算大功告成，相比酥油青稞，爽口是它，軟糯是它，濃濃的香油也是它。

一碗普通的涼粉，加上蒜泥水，幾滴芝麻香油，配上幾根黃瓜絲，一碗鮮美涼粉完成。

瀘定涼粉

當舌尖觸碰到涼粉的一瞬間，微微的麻味，把你從睡夢中喚醒，再到口中，涼粉細膩，Q彈，隨之而來的是，新鮮的豌豆香，清脆的黃瓜香和幾滴香油、麻油的香味，久久不能散去。

瀘定李涼粉最為甘孜州代表性小吃，選用本地上好食材，精研細磨，經過歷任傳承人的改進，如今這道小吃的製作過程需要7個主要工藝環節，加之配製佐料共27道工序，加工完成後的涼粉呈現豌豆本色，澆上配製好的獨家佐料後的涼粉，質細柔嫩，筋力綿軟，明而不透，細而不斷，調料配味，更具匠心。

【酥油人蔘果】

高原必備甜品，美容養顏，延年益壽

在高原，下午茶也是有標配的，一杯濃濃的甜茶，配上一小碗香甜酥油人蔘果，躺在壩子里，曬著太陽，再舒服不過了。

人蔘果和酥油是絕配。人蔘果，甘甜軟糯，狀如迷你小紅薯；新鮮氂牛奶，放入木桶，上下捶打，冷置，成為黃橙橙的酥油，味道香甜，脂腴油潤，狀若黃油，兩者放在一起，再加入些白糖或者蜂蜜，酥油的腴美豐潤，包裹著人生果的軟糯香甜，每一口都有軟糯、香甜化在口中。

人蔘果

當然，人蔘果不僅僅可以和著酥油吃，還可以搭配新鮮的酸奶，或者放在白米飯了，也可以煮成粥煮熟。

人蔘果，又名蕨麻，這種只有在青藏高原的高寒地區生長的植物，4月萌芽、5月生根、6月生莖，7月開花，系高原薔薇科的野生植物含有維生素及鎂、鋅、鉀、鈣等多種元素，有著健胃補脾、生津止渴、益氣補血的功能，故藏醫稱其為卓老沙僧，常以其入葯。

【花茹】

顏值口味兼具的高原獨有小餅乾

既有顏值，味道也香甜可口，有「家」的味道，這樣的小吃，那非巴塘美食花茹不可。

有人不懂花茹是什麼意思，等你看到了它就明白為什麼有這樣的名字。紅色和奶黃色鑲嵌，紅色的邊緣構成不同的形狀，像蝴蝶、也有像花瓣，因此，它名為「七瓣花茹」和「蝴蝶花茹」。

每到春節前夕，巴塘人家就會開始炸花茹，鮮艷的紅色，層層向上的形狀，寓意著新的希望、節節開花，可以隨手揣上幾個，當即食的糕點。

製作花茹需要多種工序

【金絲冒面】

絲滑爽口的麵條，划過唇齒之間

巴塘金絲面是巴塘人家常麵食，做工考究，味香可口。

其面，色澤微黃，細若銀絲，最長可以超過一米；其製作，一要特好的麵粉；二要用雞蛋、豆粉輔佐；三要灶灰土製的鹼水；四要用手工操作。

巴塘金絲面

冒面極其講究湯的質量，而湯的好壞取決於 「臊子」，即澆頭，上好的澆頭須得用氂牛肋骨上的肉製作才最鮮美，湯熬出清香味後，放些素菜，可以是切成小塊的番茄，也可以是嫩嫩的小白菜，還可以放些碎松茸，提味、提鮮效果更佳。

紅得嬌艷，綠得青翠，湯汁純白，肉入口化渣，麵筋道順滑，既有高原特色，又深得山西面的精髓。吃冒面，還要佐以巴塘人自製的「醋海椒」，伴以紅油、香醋才夠味兒。

【風乾牛羊肉】

口味獨特，好吃到停不下來

風乾牛羊肉在當地，是人人都可享用的食物，即可當零食，也可以作為主食充饑。

新鮮的牛羊肉經過風乾之後，肉質鬆脆，口味非常獨特，令食者回味無窮。當地人民把牛、羊肉割成小塊串上，或用竹籠掛在帳房、屋檐下的陰涼處，第二年的三月之後，將已風乾的肉取來烤食或者直接生食，咀嚼時無渣塞牙。

手撕風乾牛肉

【藏式酸奶】

厚重的層次感、純正乾淨的口感

藏式傳統酸奶，厚重的層次感、純正乾淨的口感，就像那裡湛藍純凈的天空上點綴著潔白的浮雲，配比的境界無法超越。氂牛酸奶作為當地人民不可缺少的食品和貢品，已有上千年的歷史，是地道的小吃。

當然，除了傳統的酸奶，口味酸純，還可以加入一些蜂蜜或者白糖，人蔘果，讓酸味不那麼明顯，在純純的奶味中，加上一絲甜蜜的味道；現在，還有藏式酸奶還有很多新的吃法，比如加上水果，或者面上鋪上一層奧利奧的餅乾渣，又有一些新的口感，大家不妨都試試。

傳統藏式酸奶加入甜味，有一種酸酸甜甜的味道

【醋海椒】

夠辣、夠酸、夠味兒

夠辣、夠酸、夠味兒，巴塘南區的醋海椒味道名不虛傳，因常年充足的光照條件和特殊地理環境，形美、皮薄、味足，其大小均勻，色澤光亮鮮艷，果肉薄，辛辣味強。

巴塘南區的海椒富含豐富的維生素及十八種氨基酸和多種對人體有益的微量元素，其中，維生素C含量是其它辣椒品種的七倍，所以說，只有巴塘的南區辣椒才能泡製出巴塘醋海椒特有的味道。

巴塘醋海椒可搭配其他主食

在巴塘，還有一種名為「替夾谷」的小吃，「替夾谷」，「替」在巴塘南區方言里意為奶餅子，而「夾谷」則是辣椒之意，這裡特指南區海椒，因為只有用南區海椒，做出來的「替夾谷」才會夠鮮夠辣，是一道味道絕佳的開胃小菜。

在318的路上，你還吃過哪些小吃，大家來補充吧~~

2022年6月16日起

甘孜州全域景區推出優惠政策

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對學生（含留學生，持學生證）

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快來開啟吃吃喝喝的快樂旅程吧！

via：讀城