想吃月餅不用買，在家就能做，零失敗做法全分享，低糖低油更健康

記得以前每年臨近中秋節，父親就會提前做月餅， 五仁餡，蓮蓉餡，還有我最愛的豆沙餡。做好的月餅用油紙包起來，靜置兩天回油完全，就是香軟好吃的正宗廣式月餅了。每次眼巴巴看著做好的月餅被一層白一層紅的油紙裹起來，隔著包裝也能聞到濃濃的香味。

終於忍不住口水，即使沒回軟我也要翻出最喜歡的豆沙餡，坐在小板凳上大快朵頤。香氣四溢的餅皮夾著豆沙的豆香氣在口中回味無窮，中秋的廣式月餅就是童年的味道。 後來自己學會了做月餅，就每年都會給親朋好友送一些，而最拿手的當然就是廣式豆沙口味了。豆沙月餅好吃的秘訣在於細膩柔軟的手工豆沙餡，自己炒的豆沙餡奶香撲鼻，更具風味，而且低糖低油，吃起來更健康。今天把做法分享給大家，喜歡的跟著做起來哦。

【經典廣式豆沙月餅】

中筋粉150克，糖漿105克，鹼水6克，玉米油25克，蛋黃1個

紅豆250克，白砂糖125克，安佳黃油100克，麥芽糖100克

【製作步驟】

1，紅豆提前浸泡一夜，放入高壓鍋內，加入清水將紅豆煮好，紅豆的品質決定豆沙的品質，買新鮮的才會好吃哦。

2，把紅豆連同水一起放入破壁機里攪打成紅豆泥

3，倒入鍋里，將黃油或者玉米油分3次放入紅豆沙里，每一次都要翻炒吸收完全再倒入下一次。

4，放入麥芽糖和白砂糖繼續翻炒到可以定型並出現細膩的光澤即可，放涼後團成每個52克的糰子備用

5，將糖漿和玉米油混合均勻，再倒入鹼水充分拌勻，倒入低筋粉拌成團，冷藏鬆弛1小時。

6，取22克月餅皮包入一個紅豆沙，用虎口收緊收口

7，放入月餅模具，在烤盤裡壓出月餅胚，烤箱上下火175度預熱好，將月餅放入烤箱中層先烤5分鐘定型。

8，取出刷上一層雞蛋液，載入烤箱烤10分鐘即可出爐。

出爐後的月餅回油兩天即可享用，密封保存起來時間能保存10天左右哦，因為是自己炒的豆沙餡，低糖低油，所以保存時間不能太久哦！包裝起來的時候記得放入一包乾燥劑會讓月餅的保存時間更久一些。學會了嗎？試試做給家人嘗嘗吧，歡迎留言區交作業哦~