餐飲飯店促銷活動方案技巧（二）

另外，要注意貴店周邊用餐環境的變化，是否以前因貴店的火爆而帶動的餐飲熱點已經轉移？任何事物都會有一個盛衰的周期，7年時間裡，一個生命都從誕生到上小學二年級了，看看現在貴店周邊是否出現了新的餐飲熱點？如果有，重點要考察是否有與貴店相類似的餐廳，再考慮怎樣應對。

當然，可能還存在其他很多的因素導致了貴店現在這種經營狀況，如果我的文案被採用，我還可以到貴店實地看看（這段時間剛好有空，費用另算哦）！ 隨便說點所謂的具體促銷手段吧！先打親情牌，畢竟貴店在7年時間裡已積聚了大量人氣，只不過現在人氣在消散。找些點子再聚人氣，可以找別人也可找我來操作！

如何提升人氣，建議如下：

一、干鍋在冬季的銷售確實老火，因為冬天天氣寒冷，干鍋一端出來很快就冷了。很多菜品都是冷了就不好吃，況且冬天確實冷，客人也很想吃點暖和的東西，這樣，全身都很暖和，所以湯鍋類產品在冬季很暢銷。所以，建議貴店在冬季增加湯鍋類產品，比如羊肉湯鍋、臘排骨湯鍋、狗肉湯鍋。貴店經營多年，相必這些湯鍋是難不倒你們的，就用現有的人手，增加菜品，也不用增加其他的人力來做，同時也節約成本。這樣，可以免除干鍋在冬季的尷尬，同時，干鍋也同時銷售，這樣可以滿足不同客人的需求。

二、產品增加好後，就要開始策劃促銷活動。促銷活動是讓顧客知道你有哪些新的菜品，同時要達到吸引他們來消費的目的。

1、促銷活動的主題：特大實惠+美味

2、促銷活動內容是前來消費的客人，第一桌到場的客人，菜品享受1折的優惠，第二桌來消費的客人，菜品享受2折的優惠；第三桌消費的客人菜品享受3折的優惠......以此類推，到滿後就不打折了。活動至少持續一個星期。

3、促銷活動的推廣方式：

（1）、在店門前掛一條幅，把促銷活動的內容張掛出去；

（2）、在本地電視台美食類節目，把促銷活動的內容打出去。至少持續1個星期。

（3）、上公交車的移動電視節目。

（4）、把促銷活動印刷成dm單，夾報，數量10萬份，一次就可以了。

三、這樣的促銷活動無疑會給你帶來巨大的人氣與影響力。

篇三：餐廳促銷活動方案

2013~2014學年第二學期國際商務專業1301班

背景分析： 餐飲促銷一般不會投資太大，看餐廳的定位和預期目標，一般投資在5%-10%之間 在餐飲促銷時有幾個誤區，首先是餐飲活動越多越好，這個觀念是不對的，因為餐飲促銷活動在於，給自己在市場中準確的定位，發揮自身優勢，並把這一優勢運用到營銷活動中去。促銷活動的過程就是不斷比較優勢的過程。是為了建立、發展、保持、長期的、成功的交易關係而進行的市場促銷活動。促銷活動是要全酒店共同配合的，要形成那個整體營銷環境的其次是促銷活動熱鬧就行、人多就可以，這種觀念要不得。餐飲促銷是為了"鞏固老客戶，發展新客戶"，餐飲行業有句話俗話，是這樣說的"寧要一個客戶吃一千次，不要一個客戶吃一次。"特別是在促銷時，更要強調菜品質量、餐飲文化、健康飲食、餐廳服務等等 餐飲促銷策劃要抓住時機，選好主題、做實內容、及時充分的培訓，這些是餐飲促銷策劃必須考慮好的。促銷活動舉辦不要太頻繁，但是要有意義，要能抓住消費者的心。 餐飲促銷活動宣傳一般有以下宣傳方法標識宣傳，廣告宣傳，直接信函、廣告宣傳品和資料推銷，飯店小冊子、電子資料與音像資料推銷，與旅行社合作推銷，通過飯店銷售代表、代理與總代理推銷，人員推銷，參加旅遊貿易交易會宣傳，公共關係推銷宣傳，電話推銷，通過連鎖集團或連鎖銷售網推銷，上網推銷，特別推銷等等

國慶節餐廳促銷活動方案 1

每一個節日的到來，餐飲和酒店都有自己的規劃，這裡我就把2014國慶節期間酒店餐廳促銷活動方案策劃拿出來給大家分享咯！以便各餐廳更好地開展自己的促銷活動！

一活動主題："慶七天樂，優惠、美味等你來"

二活動時間：10月01日~10月07日

三活動目的（提升客單價，促進銷售目標達成）

四主題活動內容（消費者在10月01日~10月07日期間，只要消費滿66元，即可加一元換取我們精心為消費者準備的多少商品中的任意一件。備註：1單張小票不累計。贈品要求：挑選多少商品，作為活動商品，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量，但每天需保證在八個商品以上

五， 介紹活動，活動日期及商品活動。

六，氣氛布置。店內氣氛布置：入口展板，活動現場的氣氛營造，店內海報。

七，活動執行與分工：企劃部：負責活動宣傳，策劃，操作與跟進。採購部：負責商品的組織，到位。財務部：負責資金到位。店長：活動操作的總負責人，負責督促各部門的工作。

食品促銷內容：

1、菜式，餐廳促銷，很多商家會推出相應的套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇

2、製作：讓消費者參與到整個製作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的慾望

3、觀賞：在消費者面前進行食品的製作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌

4、價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌

5、贈品：提供一些節日相關的贈品可以拉到一定的消費者，比如說提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風格相應。

餐飲淡季促銷方法

1、圍繞主營產品進行延伸開發，推出一系列適合當季消費的產品，比如，主營產品是以活魚火鍋為主的，就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補充；

2、開發適合當季消費的品種，製造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新品種也可以為餐廳製造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費群體參與消費；

3、推出適合當季消費的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售，以點帶面，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升；

4、抓住當季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進而增加菜品的獨特性。

環境氣氛促銷

熱情服務促銷

服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼"歡迎光臨"，同時引客入座，一般情況下，顧客即使對餐廳環境不十分滿意也不會退出。當然，主動招呼不等於硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客 反感，避而遠之。 服務人員應對餐廳所經營的菜點和服務內容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務項目等，以便向客人作及時介紹，或當客人詢問時能夠作出滿意的答覆。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產品和服務。

服務技巧促銷

服務員在接受客人點菜時應主動向客人提供多種建議，促使客人消費數量增多或消費價值更高的菜點、飲料，一般可採用以下辦法：

形象解剖法：服務員在客人點菜時，把優質菜肴的形象、特點，用描述性的語言加以具體化，使客人產生好感。從而引起食慾，達到促銷的目的。解釋技術法：通過與消費者的友好辯論、解釋，消除其對菜肴的疑義。 加碼技術法：對一些價格上有爭議的菜點，服務員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點，給客人以適當的優惠。加法技術法：把菜肴的特色和優點不斷地加深和強調，讓消費者形成深刻的印象，從而產生購買的慾望。

除法技術法：於一些價格較高的菜點。有些客人會產生疑慮，服務員應耐心解釋，這樣會使客人覺得不貴，從而產生購買慾望。

提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理．為他們提供兩種不同價格的菜點，供客人挑選，由此滿足不同的需求。 利用第三者意見法：即藉助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價，來證明其高質量、價格合理，值得購買。代客下決心法：當客人想點菜，但或多或少還有點猶豫，下不了決心，服務員可說：先生，這道菜我會關照師傅做得更好一點，保您滿意，等等。利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點這道菜，另一位卻不想點，服務員就應利用想點的那位客人的意見，贊同他的觀點，使另一位客人改變觀點．達到使客人購買的目的。有很多餐飲企業，對促銷時菜品的創新與開發不太重視，或者說投入不夠力度。認真研究客戶的需求，"特色菜"營銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發，從色、香、味、型、營養等方面挖掘，您的餐飲基業一定常青篇四：餐飲門店盈利獎勵方案

餐飲門店盈利獎勵方案

一、 目的

為充分調動並激勵公司團隊的工作積極性，在實現公司可持續發展的同時，兼顧員工個人利益，特制訂此獎勵方案。

二、 獎勵對象 直營門店、受控合資門店的店長、營運區經理和營運經理。

三、 獲得獎勵的前提條件

1、 店長本人無員工手冊中規定的嚴重警告（含）以上違規，且本店鋪內所有員工無現金違紀情況發生，無違反《賣場財務管理手冊》相關規定的，（違規統計以公司督查、內審、外部第三方核查機構等稽核部門提供的書面通知為準）

2、 店長：單店12個月中不低於10個月達到大眾點評網評價為4.5星以上（含）為合格。營運區經理和營運經理：所管轄的年度達到大眾點評網評價為4.5星以上（含）的合格門店不低於80%。該區域無大眾點評網的門店不納入考核。

3、 以上條件必須同時滿足。

四、 獎勵的具體標準本方案中，起始數據均以財務部門公布的8月門店報表為計算基礎。此方案中盈利的定義為門店現金流盈利（不含折舊攤銷），以每月財務提供的門店損益表為準。 具體指標如下： 1）針對店長

盈利店（二種情況）：

1.持續盈利店，每月盈利部分乘以獎金各自比例。2.盈利轉為虧損店。

a店鋪（持續盈利店），按實際盈利獎勵：

8月盈利10000元，則8月的獎金獎勵基數為10000元。9月盈利20000元，則9月的獎金獎勵基數為20000元。......

12月盈利5000元，則12月的獎金獎勵基數為5000元。以此類推 b店鋪（盈利轉為虧損），虧損月份不獎勵8月盈利20000，則8月的獎金獎勵基數為20000元 9月虧損5000元，無獎勵 10月虧損10000元，無獎勵 11月盈利2000，則11月的獎金獎勵基數為2000元 12月虧損5000元，無獎勵 ...... 以此類推? 非盈利店： 非盈利到持平，以當月虧損額降低部分金額記為獎勵基數。8月為起始數據，並且每月的考核基數以歷史月虧損額最低的數據為基礎開始統計。 門店一旦當月開始盈利以後，則按盈利店的方式開始計算 舉例如下：c店鋪（非盈利店，扭虧為盈）： 8月為起始數據，則定為歷史最低虧損額。則9月比8月多虧損10000元，9月無獎勵。 10月比8月歷史最低虧損額10000比少虧損5000元，則10月的獎勵基數為5000元。歷史最低虧損額則變為-5000元11月比歷史最低虧損額5000少虧損4000元，則11月的獎勵基數為4000元。12月開始盈利，則12月的獎勵基數為之前最低虧損到持平的1000元加上盈利的5000元，一共為6000元。並從下月起，按盈利店的方式開始考核1月為盈利轉為虧損，虧損月份不獎勵。一直到門店盈利以後，才開始獎勵 ...... 以此類推 針對區經理和營運經理舉例如下以8月的數據為依據，一個區經理管理7家門店，7家門店的總和共虧損100000元，則9月份 7家門店的總計虧損40000，比8月有60000利潤的提升，60000元獎勵基數。-40000元為歷史最低額，作為今後月的考核基數。10月虧損總額為60000元，和-40000比，虧損增大，不獎勵11月盈利，獎勵基數為歷史最低虧損額－40000到持平+40000加盈利+10000的總獎勵金額50000元，並從下月起，按盈利區域的方式開始考核 12月盈利。獎勵基數為6000元 1月為盈利轉為虧損，虧損月份不獎勵。一直到所管轄門店總和盈利以後，才開始獎勵 營運經理參照執行

五、 獎金的標準

以下為各崗位的獎金標準及計算方式：

六、 考核的時間及審核

直營門店、受控合資門店的店長、營運區經理和營運經理，每月考核一次。

考核結算周期內，財務部在次月15日前提供結算損益表，營運部核對涉及本次考核人員信息、提供考核結果，人力資源部計算結果。

考核結算周期內涉及員工在門店間調動的情況，運營部門則需提前提出。以確保在月初調入新的門店，不涉及盈利分攤情況。此考核方案是和門店捆綁而不是和人捆綁，所以涉及到各級管理人員的變動或者管轄門店數的變化，均要求延續門店的歷史考核數據，不受任何人員變動影響。同時為了方便財務和人事部門的獎勵統計和考核，要求運營部門對人員的變動在完整月結束後進行。

七、 獎金髮放

獎金按兩次發放為原則，其中60%於考核結算周期後的次月30日之前發放，另40%部分於滿一年後的3月、9月全額發放。獎金部分按國家法律法規，依法扣除個人所得稅。

八、 施行及解釋權

此方案經董事長批准，自2014年9月1日起施行，公司將依據實際情況對此方案進行調整。本方案中所有的財務數據一律以財務部門提供的門店損益表為基礎來定義，財務解釋權歸財務部，方案最終解釋權歸人力資源部。篇五：特色餐飲店促銷活動分析 餐飲行業市場名目繁多，所以行業之間的競爭壓力也非常大，為了能夠成功的吸引消費者，許多特色餐飲店都會不定期的舉辦一些促銷活動，提高人氣的同時也能夠帶動店鋪的營業利潤，那麼今天創業賺點好點子針對特色餐飲店的促銷活動為大家作出以下分析。

一、餐飲促銷目的

這個必須明確，即所謂的"師出必有名"。很多特色餐飲品牌每次做促銷的時候所說的"維持老顧客，拉動新顧客"就是目的，這只是其中的一個目的。我們可以更豐富些，把眼光放寬一點，比如是關愛某某災區，創建某某文化基地等等。因為往往"曲線"方能"救國"。

二、餐飲促銷內容的規劃

特色餐飲店促銷內容的規劃也是一門很深的學問，現在基礎認知中，我們經常可以看到抽獎、打折、抵價等等。現在，在市場上湧現的最為激烈的鬥爭就是"力度"，消費滿多少送多少、每日特價菜等等。但是我們還是忽視了消費群體喜好的多樣化問題，什麼樣的群體有著什麼樣的特徵和需求，並不是一味的價格戰就能吸引所有的消費群體。

三、餐飲廣告推廣

特色餐飲店廣告推廣，即將活動推而廣之。那麼，我們就得考慮如何推?通過什麼推?在這一點上，筆者會提醒大家，你要推給誰?他們會關注什麼?這也是我們廣告行業一貫的思維。你必須先找對人群，了解這個人群，然後再去考慮怎麼做。 四、餐飲促銷效果評估 特色餐飲店促銷效果評估是整個活動的結束，也是下次活動的開始。我們需要善於總結，失敗乃成功之母。我們每一次活動的舉辦並不是辦完就完，因為我們的餐飲店還得繼續經營，我們不去總結什麼樣的活動更能吸引人，什麼樣的媒體更適合推廣，什麼樣的形象更適合在什麼樣的季節等等，那永遠只能是止步不前。

特色餐飲店促銷力度是直接影響特色餐飲店的促銷執行、餐飲促銷效果、餐飲廣告效應、最後實現餐飲促銷目的的因素。

特色餐飲行業沒有必要總搞促銷活動，但是每次活動都要給消費者和員工留下深刻的印象，讓他們從中體會到特色餐飲店的文化和人文精神。　人類在漫長的歲月里，創造了豐富多彩的音樂文化，從古至今，從東方到西方，中國文化藝術，淵源流長。

　　我國最早的歌曲可以追溯到原始社會，例如傳說中伏羲時的【網罟之歌】，詩經中的【關關雉鳩】，無論是思想內容，還是藝術形式，都已發展到很高的水平。

　　我們華人音樂有著悠久的歷史，有著獨特的風格，在世界上，希臘的悲劇和喜劇，印度的梵劇和中國的京劇，被稱為【世界三大古老戲劇】，而京劇則是國之瑰寶，是我們華人的驕傲，亦是世界上最璀璨的一顆明珠。

　　你可知道高山流水遇知音的故事？你可知道諸葛亮身居空城，面對敵兵壓境，飲酒撫琴的故事？

　　列寧曾經說過：我簡直每天都想聽奇妙而非凡的音樂，我常常自豪的，也許是幼稚的心情想，人類怎麼會創造出這樣的奇蹟？一個偉大的無產階級革命家，為什麼對音樂如此痴狂？音樂究竟能給我們帶來什麼？

　　泰戈爾說：我舉目漫望著各處，盡情的感受美的世界，在我視力所及的地方，充滿了瀰漫在天地之間的樂曲。

　　【二】

　　音樂，就是靈魂的漫步，是心事的訴說，是情愫的流淌，是生命在徜徉，它可以讓寂寞綻放成一朵花，可以讓時光婉約成一首詩，可以讓歲月凝聚成一條河，流過山澗，流過小溪，流入你我的麥田......

　　我相信所有的人，都曾被一首歌感動過，或為其旋律，或某句歌詞，或沒有緣由，只是感動，有的時候，我們喜歡一首歌，並不是這首歌有多麼好聽，歌詞寫的多麼好，而是歌詞寫的像自己，我們開心的時候聽的是音樂，傷心的時候，慢慢懂得了歌詞，而真正打動你的不是歌詞，而是在你的生命中，關於那首歌的故事......

　　或許，在我們每個人的內心深處，都藏著一段如煙的往事，不經陽光，不經雨露，任歲月的青苔覆蓋，而突然間，在某個拐角，或者某間咖啡廳，你突然聽到了一首歌，或是你熟悉的旋律，剎那間，你淚如雨下，即使你不願意去回憶，可是瞬間便觸碰了你心中最柔軟的地方，盪起了心靈最深處的漣漪，這就是音樂的神奇，音樂的魅力！

　　【三】

　　德國作曲家，維也納古典音樂代表人貝多芬，49歲時已經完全失聰，然而，他的成名曲【命運交響曲】卻是震驚世界，震撼我們的心靈，在他的音樂世界裡，你能感受到生命的悲愴，歲月的波瀾，和與命運的抗衡，這就是音樂賦予的力量！

　　貝多芬說：音樂是比一切智慧、一切哲學更高的啟示，誰能滲透我音樂的意義，便能超脫尋常人無以自拔的苦難。

　　其實，人生就是一次漫長的旅行，一場艱難的跋涉，無論遇見怎樣的風景，繁華過後，終歸平淡，無論遇見還是告別，相聚亦是別離，我們都應該懷著感恩的心，善待生命，善待自己......

　　每一首歌都是一個故事，每一段音樂都是一段過往，不知哪首歌里寫滿了你的故事？哪段音樂有你最美的回憶？想念一個人的時候，是否在安靜的夜晚？悲傷的時候，是否單曲循環？高興時分，是否在音樂裏手舞足蹈？

　　我喜歡音樂，沒有任何理由，音樂是我靈魂的伴侶，是我生活的知己，它能懂我的喜，伴我的憂，伴隨著淡淡的旋律，它便融入我的生命，浸透我的靈魂。

　　我喜歡音樂，音樂不僅僅是一種藝術享受，還能豐富我的生活，給我帶來創作靈感，一首歌，或一句歌詞，都是我寫作的素材，都是我靈感的源泉，它猶如涓涓細流，汩汩流淌，令我思緒翩翩，令我意象濃濃......

　　當我憂傷的時候，我喜歡在音樂里漫步，當我快樂的的時候，我喜歡在音樂里起舞，當我迷茫困惑的時候，唯有音樂，才是我最好的陪伴......

　　【四】

　　紅塵喧囂，世事滄桑，三千煙火，韶光迷離，我們在塵世間行走，凡塵瑣事總會困擾於心，我已經習慣了，將淺淺的心事蘊藏在文字里，將淡淡的憂傷釋懷在音樂中，委婉的旋律，環繞於耳，凄美的歌詞，縈繞於心， 當我累了，倦了，我只想置身於音樂的海洋，忘記凡塵，忘記喧囂，安靜的去聽一首歌......