茄汁牛肉丸子燴飯#一機多能 一席飪選#

丸子人人都愛，選材非常的廣泛，比如豬肉丸子、牛肉丸子、雞肉丸子、魚肉丸子、豆腐丸子、蘿蔔丸子等等。做法也多種多樣，有氽、炸、煎、蒸等等。 有空的時候我們可以多做些丸子凍在冰箱，或直接買些半成品回家，打火鍋、煮湯、燴菜等等，拿來配米飯麵條都是頂呱呱。 特別是上班一族，下班後做一桌子菜更是不現實的，但也不能只管填飽肚子，營養均衡還是必要的。 來來來，看看咱的簡餐——茄汁牛肉丸子燴飯。油煎的牛肉丸子用西紅柿醬燴一下，然後澆到剛煮好的米飯上，再配幾朵燙煮的西蘭花。 哇，哇！首先從視覺上就征服了我自己，然後吃上一口酸酸甜甜，沒在意一盤已經見底了，端起盤子將茄汁舔光光！ 4人量 主料：牛肉泥400克、米飯 調料：蔥50克、姜15克、老抽5克、生抽15克、糖2克、鹽2克 、米酒2湯匙、雞蛋1個、適量的黑胡椒粉和十三香、自製西紅柿醬500克、沾薯條番茄醬適量 配料：豌豆150克、西蘭花1棵

By 挪紅

用料

• 牛肉泥 400克
• 米飯 4碗
• 西蘭花 1棵
• 蔥 50克
• 姜 15克
• 老抽 5克
• 生抽 15克
• 糖 2克
• 鹽 2克
• 米酒 2湯匙
• 雞蛋 1個
• 黑胡椒粉 適量
• 十三香 適量
• 自製西紅柿醬 500克
• 番茄醬 適量
• 豌豆150克 150克

做法步驟

1、備好做牛肉丸子材料：牛肉泥、蔥和姜

2、蔥和姜切碎。

3、牛肉泥內加入老抽5克、生抽15克、糖2克、鹽2克 、米酒2湯匙、雞蛋1個、適量的黑胡椒粉和十三香拌均。

4、將15克姜和50克蔥切碎加水（約90ml）分多次拌入肉泥餡中，攪拌上勁。 註：可以藉助電動打蛋器，會更加省力。

5、加入麵粉約30克拌均。註：這兒也可用土豆澱粉、地瓜粉、麵包屑。

6、平底鍋倒入略多些油，油要完全蓋住鍋底。 當油溫熱的時候，用虎口擠出一個丸子，然後用個小勺子挖入油鍋中，就這樣做完全部的丸子。

7、記住中間要不停地翻面，煎好的要取出來。全程保持中火，火大了就焦掉了。

8、平底鍋倒入略多些油，油要完全蓋住鍋底。 當油溫熱的時候，用虎口擠出一個丸子，然後用個小勺子挖入油鍋中，就這樣做完全部的丸子。 7.記住中間要不停地翻面，煎好的要取出來。全程保持中火，火大了就焦掉了。 肉丸全部盛出，鍋里的油也全部倒出來，留底油，將自製的西紅柿醬倒入鍋中。 400克肉泥，大約要用600克西紅柿加1個洋蔥來炒西紅柿醬。

9、加入適量的清水。如感覺色不夠紅艷的話，可以加些成品番茄醬，就是沾薯條的番茄醬。

10、當醬汁煮開的時候，將前面煎炸好的丸子倒入鍋中，加蓋燜煮1-2分鐘，至醬汁濃稠。

11、起鍋前撒上一大把豌豆，拌均即可出鍋。 註：如豌豆較老要事先焯燙一下，不可放入鍋中久煮，顏色就不綠了。

12、燜燴丸子的時候，煮開半鍋水，水裡加點鹽，滴幾滴油，將西蘭花焯燙斷生。

13、最後將米飯、丸子、西蘭花盛入碗中享用。

14、成品圖欣賞

小貼士

肉丸餡里如加些洋蔥碎口感會更加好。

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