黃豆的妙用

公元15世紀至17世紀，隨著商品經濟的發展和資本主義的萌芽，歐洲爆發了轟轟烈烈的大航海運動，史稱地理大發現或新航路開闢等，歐洲的船隊出現在世界各處的海洋上，尋找著新的貿易路線和貿易夥伴，以發展歐洲新生的資本主義。

荷蘭在17世紀海洋貿易中扮演主要角色，故被稱為「海上馬車夫」。

然而在海上貿易繁榮昌盛的的外衣背後，歐洲的水手們卻過著苦不堪言的日子。

在海上漂泊的日子，船員們吃著發霉的麵包，喝著發臭的雨水，睡在潮濕悶熱的船艙里，還時常和牲畜住在一起，新鮮的 蔬菜水果對他們來說幾乎是一種奢望，由於長期處於這樣一種惡劣生活環境下，水手們難免產生各種各樣的疾病甚至死亡 ，死者的遺體將被投入海中以免‬感染‬他人‬。

在船員所得的疾病中，最要命的算是壞血症，它是由於人們長期吃不到新鮮蔬菜而缺乏維生素造成的，由於當時人們科學知識的欠缺，一時間難以找出解決此問題的辦法。

此時在遙遠的東方，鄭和正帶著他龐大的艦隊往南方駛去，船上歌舞昇平一片繁榮昌盛的景象，他們受到皇帝的旨意去南 洋一帶宣揚國威。

天朝的船隊似乎沒有遇到像歐洲船員那樣的問題，難道是因為中國人在生理結構上有什麼特別之處嗎，答案是否定的。

由於中國人擅長種植和儲藏黃豆，在每次出海前船倉都要裝上滿滿的幾箱黃豆，看似平凡無奇的黃豆卻在海洋活動‬中發揮著巨大的作用。

為了防止顛簸的海浪毀壞瓷器，人們把它們放入盛滿黃豆的箱子里。

黃豆也是一種營養豐富的食品，富含‬蛋白質‬和‬維生素‬，它可以做成豆腐和豆漿供船員們食用。

受潮發芽的黃豆亦可以作為蔬菜為船員們提供維生素等營養元素，使人不至於生病，因而當時中國船員死亡率就比歐洲要低得多。

日後隨著人們對微量元素的認識和儲藏技術的提高，船員們的生活水平有了很大的改善，生病死亡的現象也就逐漸減少了 。