中戰茶油對話李昌珠：世間的絕大學問，無非是日用家常

「蒼蒼森八桂，茲地在湘南。」丘壑於野的道山，自東向西盤踞在湘南道縣

1024年前後，一少年在山上月岩洞里讀經誦典，感悟自然的陰陽、動靜與盈缺之變，凝神悟道，逐漸長成後來濂溪學派--中國理學家的開山鼻祖，他是周敦頤。

1970年前後，成長於道縣鄉野的少年李昌珠，抬頭望月，總會依稀看見前輩鄉人周敦頤足跡，於是也曾立志苦讀詩書，不過他撥開了一池「不蔓不枝，香遠益清」的青蓮，轉而投身於「黃香開最早，與菊為輩朋」的油茶，日後成為中國南方木本油料高值化利用創新的開拓者。他也以曾經就讀於濂溪中學，現在的道縣一中為榮。

少年立志 逐光理學大儒周敦頤

也許，對於一個房前屋後長著密密匝匝油茶林的少年來說，後來走上木本資源利用研究之路，既有某種巧合，又似乎暗含某種宿命。

李昌珠的老家村莊，多丘陵，鄉人大多世代蟄居於此，靠山吃山靠水吃水。儘管氣候適宜，土地肥沃，也極適合油茶、山蒼子、板栗和經濟植物生長，但是在那個缺良種、缺技術、缺新產品，經濟和科技並不發達的年代，求知若渴的他，至今回憶起高中讀書求學的艱苦歲月，仍感嘆當年頻頻的晚上「餓肚子」，「那時的一大樂事，就是能攢錢去校外飽餐一頓。」而他所指的飽餐，不過是米粉一碗。

一餐一飯的豐足，讓他心生嚮往。而身邊師者的告誡，更是常常浮現在他耳旁，「世間的絕大學問，無非是日用家常。」而舉目望去，國人概念里的「日用家常」，無外乎那開門七件事——柴米油鹽醬醋茶，他詮釋道：

所謂柴，無非是柴火，今天講的農村能源，有火、有光、有熱量，成就一番佳肴美味。是生活里的煙火氣，是熱情所在，給人生添柴加火，為理想燃燒生命；

米，是糧食，春種秋收，播下的是希望，收穫的是滿足。儘管樸實無華，卻沒人離得開它，也許，要讓自己變得像米一樣實用；

油，是食用油脂。身邊的油茶、油桐、山蒼子，都是油料。油是一道菜的精華所在。油，液態流動如水，氣態的有迷人的香氣，擁有如太極般柔中有利的智慧。

「動極而靜，靜而生陰，靜極復動，一動一靜，互為其根。」周敦頤的《太極圖說》又浮上了李昌珠的心頭，他內心篤定，事關老百姓生存的木本油料資源利用研究，是他可以安身立命的所在。

無懼風雨 40載崢嶸科研路

當時國內的木本油料資源利用研究，仍然原始而粗放，農民基本靠天吃飯。年年歲歲，儘管不像莊稼那般，需要風調雨順，但是油茶的產量，仍極大受制於油茶育種水平。

「80年代的油茶產量，最大也就是3-4公斤每畝，但是現在，高產示範林畝產已經高達70公斤了」李昌珠舉例說，這其中起關鍵作用的，是良種與栽培技術創新。

學術界關於油茶、油桐等木本糧油樹種科研，面臨研究缺乏理論體系、創新技術體系不全、儀器條件匱乏、科研創新遲滯等窘況，正在北京林業大學攻讀博士的李昌珠，看在眼裡，也急在心裡。

為了能順利去國外取經，李昌珠猛攻語言關，常常自學到凌晨，睡上三四個小時，起來又開始拚命學習。憑著這股子狠勁，他半年通過了BFT出國培訓考試，一年半拿下PEST 5留學考試。

彼時科技部與捷克有國際合作項目，擁有600年光輝歷史的捷克果樹所，在果品品質檢測、儲藏、保鮮等方面，遙遙領先於國內水平，李昌珠毅然決然選擇申請前往。

從這段不尋常的學習經歷，李昌珠斬獲頗多，「這段經歷，讓我明白：任何一個產業，要成為一個體系，僅靠育種栽培遠遠不夠，更要考慮市場對終端產品需求的形式形態。」

當時的國內，除了油脂被利用外，制油後的果殼、餅粕等剩餘物，多被當作燃料、肥料，或者直接廢棄，浪費資源而且污染環境。而如果以市場為導向，市場對皂素、蛋白、纖維和活性成分的需求巨大，只是當時還缺乏相關活性成分的提取和深度利用工藝技術、產品和裝備，高附加值產品開發幾乎是空白。

李昌珠院長與TerrySharik院長

在淤泥中亭亭而立的青蓮，又再次浮上了腦海。不畏懼科研環境的惡劣，才能開出奪目的花。進入省林科所的李昌珠，跟著營林室、後來經濟林所的老師起早貪黑，持續奔走在湖南的廣大山林，切身體會到「一把尺子、一個本子、一支鉛筆」式的林業科研之艱難。他走進了無數個良夜，常看到月光璀璨、星輝熠熠，也看到當年自己仰望的大師周敦頤。

李昌珠在實驗室

「人品甚高，胸中灑落，如光風霽月。好讀書，雅意林壑。初不為人窘束世故。權輿仕籍，不卑小官，職思其憂。」周敦頤的形象，李昌珠時刻銘記於心。他立志生活在低處，為了籌措科研經費、廣泛學習創新創業經驗，跑山東、山西、雲南，賣水果、售苗子、送貨物，有時出差一趟就是整整數月，一干就持續了十多年。

近40年的堅持與付出，終於有了回報，在經濟林、木本油料資源利用和生物質資源高值化利用科學技術研究這條道路上，他大放異彩。

2014年，以「非耕地工業油料植物高產新品種選育及高值化利用技術」項目，李昌珠榮獲「國家科技進步二等獎」。主持國家自科、國家863、國家科技支撐、國際合作、湖南省重大專項等項目30多項，承擔的科技廳重大專項——大宗木本油料產業升級的關鍵技術，三年後獲得省科技進步一等獎。

國家科技進步二等獎證書

李昌珠帶領科研團隊，經過多年的研究總結，基於木本油料組分梳水親水性質、分子結構識別基礎研究成果創立了協同生物煉製、精油與皂素復配抑菌不產生耐藥性的2項理論，創新了木本油料食用、工業用脂質和皮殼餅高效高值化生物煉製3項共性關鍵技術。產學研合作建立了重要脂類和非脂類物質分子資料庫、專業實驗室和交叉學科聯合實驗室多個。

為時代先 深耕油茶大健康產品創新和全資源全值化利用

國家70%的油料依賴進口，為了更好地服務於國家糧油安全，促進鄉村振興，李昌珠率領團隊成功申報並獲批了省部共建木本油料資源利用國家重點實驗室、中國油茶科創谷等國家級重大創新平台，支撐服務建成了世界最大的茶油和山蒼子油原產供應基地、3個全國放心糧油示範工程。

木本油料資源利用國家重點實驗室揭牌

其中，木本油料資源利用國家重點實驗室，是目前全國唯一的木本油料國家級重點實驗室。而放觀整個林業領域，同類型的國家重點實驗室全國僅3個。其相關技術、產品也先後在湖南、廣東、江蘇等18家上市或高新技術企業應用，建立規模生產線20條以上，近3年累計新增銷售額42.07億元，新增利潤4.57億元。

為了讓大家系統性地認識與木本油料資源利用，並讓木本油更好地造福人類社會，李昌珠出版了多部著作，在《植物油與健康》一書中，深入剖析了他的健康油脂之道——健康，首先要吃好油，如山茶油；單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，都是健康油脂；茶油的多酚類物質，植物甾醇、角鯊烯等，都是有益健康的活性因子；油不宜過度精鍊，炒菜不宜煎油不然活性成分都將被破壞殆盡。建議多用山茶油，它煙點高達220°，也更少有害物質產生。

中戰茶油聯合實驗室

作為李昌珠植物油脂大健康觀點的踐行者，中戰茶油在行業內率先研發直飲山茶油「善行天下」，通過雙F冷分技術進行升級換代，活性成分黃酮比過去提高了10倍，甾醇提升了150%，角鯊烯和維E也提升了50%。開發的「老湘農」烹飪山茶油，因更符合國人的煎炒燉煮烹飪習慣，深受大眾歡迎。

善行天下

在李昌珠與無數木本油科研從業者的推波助瀾下，油茶研究從過去的簡約粗放型態，一躍進入全球先進方陣。展望油茶賦能人類健康的未來，李昌珠說道，「未來，我們要注重與先進技術交叉融合，而且還要對茶油的功能功效研究做深入的研究。茶油直飲，到底是如何作用於人體的？而這也是中戰茶油正在著手研究的重大課題。」

善行天下直飲茶油對酒精誘導的慢性酒精性脂肪肝修復動物模型研究證明書

在過去的兩年里，中戰茶油聯手木本油料資源利用國家重點實驗室，完成了多個前瞻性課題，如《善行天下直飲茶油對酒精誘導的慢性酒精性脂肪肝修復動物模型研究》《善行天下對飲酒後機體保護作用效應驗證》《90天餐外飲油體驗與體測分析》等，是行業首次就直飲茶油對機體食養進行科學論證，突破性結論對於高品質直飲茶油品類的可行性發展意義非凡。

「善行天下直飲茶油」對飲酒後肝臟和心血管保護作用有效性的動物模型初步研究證明書

「現在倡導全值化利用，油茶不僅可以做膳食油脂，油脂伴隨物蛋白還可以做成保健的小分子肽、生物材料等等，隨著技術的發展，未來的研究可能會發現，茶籽油的有益成分可以多達10萬種。」李昌珠眼裡的油茶，已經完全滑脫出大眾眼裡熟知的烹飪用油，變得無所不能。

「周敦頤留存於世的文章，其實只有區區6248字，卻是字字珠璣。《太極圖說》不止在揭示自然規律，更是在講做學問的方法，一動一靜，互為其根，做研究要沉得住氣，甘心做冷板凳，研究成果才會水到渠成。」

也許，在無數個夜晚，他與那個大儒先賢，正隔著天年時空，聲氣同枝，惺惺相惜。