開國第一宴後接連舉辦高規格宴會，毛主席不樂：四菜一湯就可以了

一提到宴會兩個字，可能大家心目當中的第一反應就是隆重。確實，宴會怎麼可能不隆重呢？這麼多重要的賓客會參加宴會，而且宴會的規格也直接代表了主人家的臉面，所以在檔次這一塊兒上肯定不能掉了。但是毛主席對這樣的說法卻一直都是嗤之以鼻的狀態，他老人家一向崇尚節儉，每一次看到宴會上面的鋪張浪費，又看到大家對著某些菜肴筷子都不動，心裡就別提有多心痛了。

說起來，宴會的高規格舉辦標準，好像一直以來都是人們心目中約定俗成的事情，包括國宴更是這樣。1949年10月初，新中國舉辦了第一場盛大的國宴，雖然當時大廚們選用的菜肴相對簡單，但是製作水平卻絕對不低。

第一場國宴雖然開了個好頭，但之後的國宴規格卻越來越高，高到毛主席已經完全看不下去了。所以1965年毛主席吐露了自己心中的不痛快，並且還對身邊的警衛員交代，以後再舉辦國宴，四菜一湯就可以了。所謂的四菜一湯是什麼意思呢？我們一起來看看毛主席的偉大之處。

第一國宴，精心準備

1949年，中華大地上發生了一件開天闢地的大事，那就是新中國在10月1號正式宣告成立。這是一個嶄新的政權，是一個徹徹底底由人民當家做主的政權，是工農武裝取得勝利的最終結果。隨著新中國的建立，人民群眾正式推翻了壓迫在我們頭上的三座大山，實現了翻身做主。

為了紀念新中國的成立，中國的第一場國宴自然是要精心準備的。眾多的國家領導人都會參與這場國宴，而且還有許多國外的元首也會親自來到中國，為中國政府道賀。因此，這場國宴必須要認真準備。所有參與國宴準備的廚師們，任重而道遠。

為了照顧天南地北不同人的口味，同時也能夠彰顯中國濃厚的文化底蘊，廚師們一致認為淮揚菜是最符合標準的。只不過淮陽菜對食材的要求比較高，當時的新中國又確實拿不出這麼多的東西，所以大家就一致精簡。

比如說佛跳牆，傳統的佛跳牆需要豬蹄，土雞，海參，鮑魚等等名貴的食材，還需要各種非常少見的菌菇，如此才能熬出一鍋濃郁的佛跳牆。但顯然開國的第一場宴會上，廚師們沒法兒準備這麼多的東西，就只能適當的對食材進行刪減，在最大程度上保留佛跳牆鮮美的口感。

這一次的宴會讓所有人大開眼界，雖然桌子上擺著的菜肴確實不算太過名貴，但是每一種菜都獨具特色，許多國外的賓客也食指大動。在一派祥和和喜悅當中，毛主席卻關注到了一個細節。

每一張桌子上都有燕窩和魚翅，但不是所有人都願意吃，可偏偏它們又非常昂貴，最後卻又浪費了，實在令人太過痛心。當時的新中國還一窮二白，毛主席和一眾黨內領導人最見不慣的就是鋪張浪費。所以這一場宴會開過之後，主席就已經發過牢騷了，以後再舉辦國宴，一定要嚴厲杜絕鋪張的現象。

四菜一湯，標準規格

雖然毛主席已經有了相關的指令，但是有一句話說得好，上有政策，下有對策。他老人家這句話並沒有作為法律條文出現在大家的生活當中，所以自然會有人不遵守。在這之後舉辦的宴會上，明面上大家都有所收斂，但實際上鋪張浪費的現象並沒有得到減少。

毛主席注意到在新中國成立第十周年的紀念國宴上，菜品的奢侈程度比起第一年有過之而無不及。雖然已經過去十年，但是中國的經濟發展水平並沒有進步多少，所以人民群眾的生活大多數都還是十分貧窮的。如今看到國宴上這樣的水平，他的心中自然不是滋味。

雖然毛主席三令五申這件事情，但是相關的現象還是依然存在，所以1965年，他終於在書面上提出這個要求。

毛主席當時看了一份關於國宴的報紙之後，憤怒的把報紙拍到桌子上，在辦公室里先發了一通火。而後，他把自己的警衛員叫進來，讓他安排人去把自己接下來的意思草擬到文件當中。以後的宴會，四菜一湯就是標準規格，誰也不能夠越過這個標準，否則就是在跟社會財產和人民群眾的幸福作對。

毛主席這一遭是下了死命令，白紙黑字都在那兒擺著，所以誰也不敢不聽從。不得不說，強硬一點的政策還是有效果的，從這件事情之後，國宴改革這股浪潮就在中國掀起來了。不僅僅是國宴，在普通的宴會上，人們都已經開始朝著四菜一湯的標準靠攏。

看到全國上下的這股風氣慢慢得到了改正，毛主席心中非常欣慰。新中國的財富就是要開源節流，一點一點的積累起來。

四大熱菜，並不寒酸

看到四菜一湯，可能有的朋友會質疑，國宴上擺出這樣的東西來，豈不是太過寒酸？其實不僅僅是現在的朋友會質疑，當年的人也會質疑。

不過大家其實多想了，所謂的四菜一湯其實指的是四個熱菜和一個湯菜。在這之外，開胃的冷盤和飯後的冷盤都是必不可少的，甚至還有茶點準備，所以其實宴席上並不寒酸。該有的排面還是有的，但是鋪張浪費又得到了很大程度上的緩解，所以這是一個非常好的辦法。

時至今日，宴會改革還在進行當中。四菜一湯已經是過去，如今還有兩菜一湯和三菜一湯的說法，這都反映了中國人民勤儉節約的美德。

結語

中國老一輩的革命家們都是真正過過苦日子的，他們在打仗的時候，沒有溫暖的衣服穿，沒有足夠的食物填飽肚子，可還是得端著槍拚命往前沖。

他們把天下給打了下來，人民群眾有能力過上安穩的生活了，但是我們還是應當憶苦思甜。過去的苦難，並沒有完全消失，而是化為了我們腦海當中的經驗和教訓。

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