古人的吃飯變遷史：「一日兩餐」有何來歷？古代沒有晚餐嗎？

春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時--杜甫

民以食為天，吃飯是一個人一生中最大的事情，不管有什麼事情都不能耽誤吃飯，而在中國的飲食標準中，一日三餐是老祖宗流傳下來的飲食規則，所以現代人也十分的遵守這種飲食時間，除了個別體力工作者之外，大部分人都保持著一日三餐的標準。

可是在古代，其實並沒有一日三餐，那時的人基本上都是一日兩餐，為何我國會由一日兩餐過度到一日三餐呢。

傳統的飲食規則

無論是一日三餐還是一日兩餐，都代表著定時飲食的制度，而我國定時飲食的制度最早可以追溯到商周時期，隨著禮法、制度內容的逐漸完善，一日兩餐的飲食規則獲得了大多數人的認可，那麼為何古代選擇了一日兩餐呢。

嚴格來說，無論是一日三餐還是一日兩餐，所針對的都是普通人，也就是平民百姓，在我國古代，除了商人和貴族外大部分人都是農民，而一日兩餐的標準，也正是根據他們的生活習慣所出現。

下地非常的辛苦，在現代化農業機械出現之前，莊稼全部由人去播種和收割，所以對於農民來說，吃飯不僅僅是為了活著，還要保證充足的體力，這就是古代一日兩餐的由來。

古人的第1餐類似於現在的早餐，往往在太陽升起之後就要開始享用，因為這決定了他們上午能不能有充足的體力去工作，時至今日，很多南方地區對早餐的重視程度依舊非常高。

不過古人的第2餐並不是現代人常說的午飯，他們的第2餐更像是下午茶，大概在2點左右進行食用，以此來保證下午能有充足的體力去繼續工作，不過在工作結束後，古代農民是沒有飯餐的，在古人看來，太陽落山之後他們就不會繼續勞作，需要儘早的休息，所以也就不需要吃飯了。

而且古人往往睡得都比較早，到了冬天可能六七點左右就會睡覺，所以古人也沒有晚餐的需求，但在傳統飲食規則的背後，一日兩餐往往代表著糧食的匱乏，和底層農民生活的艱辛。

普通民眾的生活

在二戰時期，為了節省國內開支，讓軍隊擁有更多的物資，日本天皇帶頭開始恢復一日兩餐制度，並將節省下來的糧食全部供給給軍隊，而在我國古代一日兩餐的背後，同樣代表著糧食的不足。

中國老百姓糧食缺乏，所以必須通過少吃來保證不會受到飢餓，如果一日三餐，糧食肯定是不夠吃的，這也是古代為什麼經常爆發農民起義的原因，直到清朝，古代平民依舊要不停的為吃飽肚子而四處奔波，所以說一日兩餐並沒有什麼科學依據，也不是所謂的健康飲食，只不過是人在較為艱難的環境下艱苦求生存的無奈之舉。

但對於古代的富人和貴族階層來說，從來沒有一日兩餐的概念。

生活的差異

從主食上來說，古代夫人和貴族階層彷彿也是保持著一日兩餐的制度，但這並不代表他們一天只在這兩個時間段吃東西，就拿古代名著《紅樓夢》來說，紅樓夢中的賈府代表著古代的貴族階層，而他們的飲食文化也是古代社會的真實寫照。

在賈府，所謂的一日兩餐針對的是一家子人全部到位，一起吃飯的時間段，除此之外，賈府中的廚房曾經有這樣一個描述，除了負責正餐的廚房，還有很多的小廚房，在小廚房內基本一天到晚隨時都在為不同的人做飯。

按照這樣的情況來說，別說一日兩餐了，就連一日一餐也不會餓著肚子，對於他們來說，一日兩餐更像是一個大家庭的聚會，而不是正常的飲食需求，這樣的大聚會中可吃可不吃，因為餓了隨時有熱騰騰的食物。

類似的情況在現代社會中很常見，尤其是在大型公司當中，因為工作繁忙，大家基本上都是見縫插針地去吃飯，不過這種飲食方式會給身體造成極大的負擔，這也是很多年輕人都有胃病的主要原因

一日三餐

那麼我國是從什麼時候開始出現一日三餐呢，這不得不提到我國古代經濟最巔峰的朝代，宋朝了，雖然宋朝飽受詬病，但不得不說，宋朝的整體經濟實力非常的強悍，基本上任何事情都可以用錢解決，而在龐大的商品經濟之下，我國的飲食習慣也開始出現了變化。

在宋朝，真正意義上出現了晚餐和宵夜，宋朝不僅取消了宵禁政策，還出現了琳琅滿目的夜市，在夜市中不僅有富貴人家的身影，更有普通人的身影，而在宋朝的龐大的經濟體系下，百姓平民百姓的收入增多，也有了吃晚餐的底氣。

不過可惜的是，那時一日三餐的飲食方式並沒有得到普及，因為只有大城市中才有夜市，在小城市和村落當中，一到夜晚街上會非常的安靜，也很少有人吃完飯，而在中國一日三餐全面普及是在清朝末年。

隨著工業革命的成果進入中國，工廠制度開始在中國出現，電燈在中國也開始大範圍的普及，大家也適應了夜晚工作的模式，晚飯也開始普及，在各類電視劇中，夜晚有很多的攤販在賣夜宵，有的甚至會經營到凌晨。

我國古代沒有晚飯，是因為夜晚大家不會進行活動，但到了現代社會，有了電燈，人們的活動時間得到了大量延長，自然是需要吃晚飯的，有的人甚至將晚飯作為一天當中最重要的第一頓飯，因為早飯和午飯吃的非常沖忙，無暇享用美食，只有晚上可以輕鬆的吃飯。

不過此時也有人提出，一天兩餐才是最科學、健康的吃法，並鼓勵在晚上六點後不要去進食，如果按照公務員朝九晚五的生活作息，這種飲食方式是沒有問題的，但大部分人還是無法適應這種飲食方式，畢竟六點過後可能還要活動接近十個小時，怎麼能不吃東西呢。

飲食文化的改變代表著生活狀態的改變，隨著社會加速，也只有晚飯才是可以隨意享用的，有的年輕人甚至直接忽略掉了早飯，但不管怎麼吃，最重要的還是身體健康才是最重要的。