春日春盤細生菜,忽憶兩京梅發時--杜甫
民以食為天,吃飯是一個人一生中最大的事情,不管有什麼事情都不能耽誤吃飯,而在中國的飲食標準中,一日三餐是老祖宗流傳下來的飲食規則,所以現代人也十分的遵守這種飲食時間,除了個別體力工作者之外,大部分人都保持著一日三餐的標準。
可是在古代,其實並沒有一日三餐,那時的人基本上都是一日兩餐,為何我國會由一日兩餐過度到一日三餐呢。
傳統的飲食規則
無論是一日三餐還是一日兩餐,都代表著定時飲食的制度,而我國定時飲食的制度最早可以追溯到商周時期,隨著禮法、制度內容的逐漸完善,一日兩餐的飲食規則獲得了大多數人的認可,那麼為何古代選擇了一日兩餐呢。
嚴格來說,無論是一日三餐還是一日兩餐,所針對的都是普通人,也就是平民百姓,在我國古代,除了商人和貴族外大部分人都是農民,而一日兩餐的標準,也正是根據他們的生活習慣所出現。
下地非常的辛苦,在現代化農業機械出現之前,莊稼全部由人去播種和收割,所以對於農民來說,吃飯不僅僅是為了活著,還要保證充足的體力,這就是古代一日兩餐的由來。
古人的第1餐類似於現在的早餐,往往在太陽升起之後就要開始享用,因為這決定了他們上午能不能有充足的體力去工作,時至今日,很多南方地區對早餐的重視程度依舊非常高。
不過古人的第2餐並不是現代人常說的午飯,他們的第2餐更像是下午茶,大概在2點左右進行食用,以此來保證下午能有充足的體力去繼續工作,不過在工作結束後,古代農民是沒有飯餐的,在古人看來,太陽落山之後他們就不會繼續勞作,需要儘早的休息,所以也就不需要吃飯了。
而且古人往往睡得都比較早,到了冬天可能六七點左右就會睡覺,所以古人也沒有晚餐的需求,但在傳統飲食規則的背後,一日兩餐往往代表著糧食的匱乏,和底層農民生活的艱辛。
普通民眾的生活
在二戰時期,為了節省國內開支,讓軍隊擁有更多的物資,日本天皇帶頭開始恢復一日兩餐制度,並將節省下來的糧食全部供給給軍隊,而在我國古代一日兩餐的背後,同樣代表著糧食的不足。
中國老百姓糧食缺乏,所以必須通過少吃來保證不會受到飢餓,如果一日三餐,糧食肯定是不夠吃的,這也是古代為什麼經常爆發農民起義的原因,直到清朝,古代平民依舊要不停的為吃飽肚子而四處奔波,所以說一日兩餐並沒有什麼科學依據,也不是所謂的健康飲食,只不過是人在較為艱難的環境下艱苦求生存的無奈之舉。
但對於古代的富人和貴族階層來說,從來沒有一日兩餐的概念。
生活的差異
從主食上來說,古代夫人和貴族階層彷彿也是保持著一日兩餐的制度,但這並不代表他們一天只在這兩個時間段吃東西,就拿古代名著《紅樓夢》來說,紅樓夢中的賈府代表著古代的貴族階層,而他們的飲食文化也是古代社會的真實寫照。
在賈府,所謂的一日兩餐針對的是一家子人全部到位,一起吃飯的時間段,除此之外,賈府中的廚房曾經有這樣一個描述,除了負責正餐的廚房,還有很多的小廚房,在小廚房內基本一天到晚隨時都在為不同的人做飯。
按照這樣的情況來說,別說一日兩餐了,就連一日一餐也不會餓著肚子,對於他們來說,一日兩餐更像是一個大家庭的聚會,而不是正常的飲食需求,這樣的大聚會中可吃可不吃,因為餓了隨時有熱騰騰的食物。
類似的情況在現代社會中很常見,尤其是在大型公司當中,因為工作繁忙,大家基本上都是見縫插針地去吃飯,不過這種飲食方式會給身體造成極大的負擔,這也是很多年輕人都有胃病的主要原因
一日三餐
那麼我國是從什麼時候開始出現一日三餐呢,這不得不提到我國古代經濟最巔峰的朝代,宋朝了,雖然宋朝飽受詬病,但不得不說,宋朝的整體經濟實力非常的強悍,基本上任何事情都可以用錢解決,而在龐大的商品經濟之下,我國的飲食習慣也開始出現了變化。
在宋朝,真正意義上出現了晚餐和宵夜,宋朝不僅取消了宵禁政策,還出現了琳琅滿目的夜市,在夜市中不僅有富貴人家的身影,更有普通人的身影,而在宋朝的龐大的經濟體系下,百姓平民百姓的收入增多,也有了吃晚餐的底氣。
不過可惜的是,那時一日三餐的飲食方式並沒有得到普及,因為只有大城市中才有夜市,在小城市和村落當中,一到夜晚街上會非常的安靜,也很少有人吃完飯,而在中國一日三餐全面普及是在清朝末年。
隨著工業革命的成果進入中國,工廠制度開始在中國出現,電燈在中國也開始大範圍的普及,大家也適應了夜晚工作的模式,晚飯也開始普及,在各類電視劇中,夜晚有很多的攤販在賣夜宵,有的甚至會經營到凌晨。
我國古代沒有晚飯,是因為夜晚大家不會進行活動,但到了現代社會,有了電燈,人們的活動時間得到了大量延長,自然是需要吃晚飯的,有的人甚至將晚飯作為一天當中最重要的第一頓飯,因為早飯和午飯吃的非常沖忙,無暇享用美食,只有晚上可以輕鬆的吃飯。
不過此時也有人提出,一天兩餐才是最科學、健康的吃法,並鼓勵在晚上六點後不要去進食,如果按照公務員朝九晚五的生活作息,這種飲食方式是沒有問題的,但大部分人還是無法適應這種飲食方式,畢竟六點過後可能還要活動接近十個小時,怎麼能不吃東西呢。
飲食文化的改變代表著生活狀態的改變,隨著社會加速,也只有晚飯才是可以隨意享用的,有的年輕人甚至直接忽略掉了早飯,但不管怎麼吃,最重要的還是身體健康才是最重要的。