外面賣60元1碗的黃魚面，不用排隊就可以吃到，教你自己在家做
去上海旅遊，上海的特色美食一定不能錯過，比如生煎包、排骨年糕、鍋貼、黃魚面等等。尤其是黃魚面，在上海特別受歡迎，去上海旅遊，不可錯過的一種美食。上海有很多賣黃魚面的店鋪，價格都不便宜，比如浦東新區的一家黃魚面，一碗差不多60塊錢，但是吃的人很多，所以每次去吃，都要排好長的隊伍。
不用排隊也可以吃到好吃的黃魚面，我們可以學會自己在家裡做，做法其實也很簡單，而且自己做好吃又實惠。
做黃魚面，首先要購買新鮮的黃魚，超市裡冷凍時間太長的黃魚，做出來的黃魚面不夠新鮮。買好新鮮的黃魚，然後就是製作了，如何做出好吃的黃魚面呢？下面是一位大廚分享的做法，今天我把它告訴大家，自己在家裡也可以吃到正宗的上海黃魚面，不用排隊去外面吃了，一起來看看具體的做法吧～
【上海黃魚面】
食材：
黃魚1條、雪菜、麵條、豬油、蔥姜、胡椒粉、蛋清、雞精、鹽、料酒、食用油。
做法：
第一步，黃魚先處理乾淨了，然後把黃魚切開，魚頭和魚骨去了，魚肉片下來，邊上的魚刺也去掉。魚肉加點胡椒粉、鹽和蛋清抓勻，腌製片刻。
第二步，魚骨和魚頭留著做湯備用。雪菜準備一下，雪菜根切段，其他切末，再切點薑片和蔥段備用。
第三步，起鍋燒油，加點豬油味道更香，放入魚骨和魚頭煎片刻，加點雪菜根、生薑和蔥段爆香。
第四步，接著再倒入熱開水，加1勺料酒，大火燒開，小火煮15分鐘，煮到湯汁變濃白即可。
第五步，起鍋燒油，放入雪菜和蔥段爆香，炒出香味再倒入魚湯，魚湯記得過濾掉魚骨和魚刺，然後大火燒開，加點鹽和胡椒粉調味即可。
第六步，把黃魚肉放入鍋中煮熟就可以了，最後把麵條煮熟，撈出放碗里，放入黃魚肉，倒入魚湯，撒些蔥花，一碗美味的黃魚面就做好了。
小貼士：
1、黃魚面要加豬油，味道更鮮美，沒有的話用五花肉煸一下也可以。
2、雪菜記得提前泡水，不然味道太咸了，而且最後加鹽也要適量，記得先嘗嘗味道。
3、有條件的話，可以加一點雞湯，做出來的味道更鮮美。
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