免責聲明：圖文源於網路，版權歸原作者所有，若侵權請聯繫小編刪除，文章內容不代表平台觀點。
蕨菜又名拳頭菜、貓爪、龍頭菜，富含膳食纖維與維生素，是低脂高營養的山珍。而且蕨菜的口感又脆又嫩，清香滑潤，是人們最受歡迎的傳統春季野菜之一。蕨菜的做法無非就是涼拌或爆炒了，但不管哪個做法都非常好吃，之前分享都是涼拌的做法，今天就給大家分享爆炒蕨菜的做法，而且是不少家庭、餐館飯桌上的佳肴。
【爆炒蕨菜】
食材：蕨菜、五花肉、蒜苗、干辣椒、黃酒、雞精、白糖、鹽、耗油、食用油。
烹飪方法：
步驟一：剛採回的蕨菜擇去老根，用清水反覆沖洗，去除表面的絨毛和雜質。接著把蕨菜放入沸水中焯水，這一步至關重要，可以去除蕨菜本身的苦澀味，焯水後的蕨菜撈出浸泡一個晚上，撈出洗凈切成小段。
步驟二：五花肉切小塊，也可以用臘肉，蒜苗切小段備用。
步驟三：熱鍋不用放油，放入五花肉乾煸出油脂。
步驟四：干煸至金黃色，放入干辣椒炒出香味。
步驟五：放入蕨菜大火翻炒一兩分鐘，淋上一圈黃酒激發出香味。
步驟六：放入蒜苗炒至斷生，放雞精、白糖、鹽、耗油調味即可出鍋。
蒜香與蕨菜的清香交織在一起，令人垂涎三尺。夾上一筷子放入口中，脆嫩的口感在齒間迸發，先是感受到蕨菜特有的清脆，緊接著是調料的鮮香在舌尖散開，讓人忍不住一口接一口，是一道非常下飯的美食，姐妹們有機會不妨試試。
來源：顏小廚美食、愛玉門
美食分類資訊推薦
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-