別再這樣吃素菜了 否則等於在喝油！

減肥的你，是否還在這樣吃素菜？不僅不會瘦，可能還會導致脂肪含量增加數百倍！以下這幾類蔬菜要注意吃法：

1、疏鬆多孔類食材，比如茄子、絲瓜、凍豆腐、麵筋、烤麩等。這類食材質地比較鬆軟，內部結構有些孔洞，特別擅長吸收湯汁。

2、澱粉類食材，比如土豆、紅薯、藕等。薯類和一些水生類食材澱粉含量較高，炒時容易糊化粘鍋。為了避免糊鍋，人們會加更多的油。

3、菌菇類食材，比如茶樹菇、杏鮑菇、香菇、金針菇等。菌菇類多為纖維狀結構，細胞間隙大，含水量高，加熱時水分蒸發，細胞萎縮形成疏鬆空間，油脂會迅速填充其中。

4、部分葉菜類，比如生菜、油麥菜、大白菜等。這類蔬菜葉片薄、表面積大，且表面多有絨毛、褶皺，容易吸附或者裹挾油脂。

5、油炸豆製品和仿葷素食，比如響鈴卷、素雞等。這些素菜本身脂肪含量就很高，比如響鈴卷脂肪含量在60%以上。

在外就餐時，盡量少點帶有「油炸」「香酥」「干煸」「干鍋」「糖醋」「紅燒」等字眼的菜肴。日常可多用清蒸、水煮、清燉、涼拌、白灼等方式進行烹飪，比如用蒸茄子代替紅燒茄子，用白灼菜花代替干鍋菜花，水煮蔬菜配上一些蘸料或者調料，嘗出食物本味的同時，有利於減脂。

（來源：生命時報 編輯：布布）