每年5月中旬到8月底，是雲南野生菌大量上市的好時節。
每當雨季來臨，菌子就悄悄冒頭。
雲南同胞便會三五成群，提籃背簍，結伴而行，去山上拾取來自雲南大山的饋贈。
雲南不可錯過的20種野生菌
【高檔美食，江湖人稱黑松露】
松露被稱為"餐桌上的鑽石」，只需幾片黑松露就能讓你的餐桌」點石成金，熠熠生輝。
【黑松露炒飯】
黑松露是一種野生菌類，在雲南又稱為「豬拱菌」。黑松露生長在地下，對其生長環境要求極其挑剔，不過進入成熟期，它周圍的植物會全部枯萎，出現燒焦現象，一直以來被賦予神秘力量。
1:色彩鮮艷有毒;例如顏色鮮艷的紅菇，是福建著名的野生食用菌。而顏色灰暗，平平無奇的肉褐鱗環柄菇、灰花紋鵝膏菌是劇毒蘑菇。
2:銀器、大蒜、米飯試毒，並不完全可靠;例如銀針試毒，只能測出含硫的毒素，但並不是所有毒素都能與銀產生反應。
3:被蟲蛀或啃食的蘑菇無毒，劇毒的蘑菇也會生蟲。腥、辣、苦、澀、麻、臭的蘑菇有毒，例如苦菇就是無毒可食用。
食用毒蘑菇可能出現的中毒癥狀，更要注意一旦發現不對，立馬撥打120。
如食用後出現以下請況，請及時就醫
1-出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，通常是胃 腸炎型中毒，潛伏期多為10分鐘~ 2小時。
2-出現精神錯亂、幻視、亢奮等癥狀，例如會看見小人跳舞、進行各種無實物表演，此情況多為神經精神型中毒。潛伏期一般10分鐘~6小時。
3-出現發熱、腰痛、尿量減少、乏力、四肢酸痛、胸悶、全身出汗、不自主流口水或流淚等癥狀，此類型癥狀中毒潛伏期較長，多為數小時以後，多為肝臟損傷型和溶血型中毒。
注意：食用野生菌一定要煮熟，切不可胡亂生食。
「野生菌美食｜雨季來臨之際，雲南人化身「菇勇者」。」相關視頻
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