春日春風春景，來笨雞小跑一口吃遍春天

春日益盛，已然清明；楊柳抽枝，百花綻放。如此光景，除了醉倒於春風裡，更要將其化作盤盤美饌，品於舌尖之上。那就來笨雞小跑，一口吃遍整個春天。

清明前，于山間、於野外常可見三三兩兩手拿鐵鏟之人，那便是捥薺菜的老饕了。此時薺菜最嫩，再晚便影響口感。薺菜在百姓手中有萬千做法：薺菜炒雞蛋、薺菜水餃、薺菜豆沫……今日便要嘗一道新菜，薺菜和春筍的完美搭配——薺菜手剝筍。二者皆是迎春而來，薺菜略澀，春筍滑口，兩者搭配，一鮮二滑三嫩，這便是春天的第一口味道。

薺菜手剝筍

臨沂人對於香椿可謂愛憎分明——愛者欲罷不能，憎者掩鼻而走。對於愛之者來說，清明期間香椿樹上發出的嫩芽，更是要先嘗之而後快。剛好，香椿吐芽的當口，是捕撈黃鯽魚的好時節。香椿長於陸地，黃鯽生於海洋，無從考究是誰將此二者結合為一變成一道美食，只知道在此時令，香椿於黃鯽搭配，捲入煎餅之中，是為一道春鮮。

香椿黃鯽魚

世上萬千草本植物，能食者數不勝數。再推薦一道春菜——炸花椒葉。花椒葉自帶花椒味道，裹面油炸，自成美味。此季花椒葉最為肥美，味道極佳，機會稍縱即逝，解饞者需立馬動身享用，過時口感蕩然無存而空留遺憾。

脆炸花椒葉

除了以上種種，在笨雞小跑，亦可品嘗其他春菜。

韭菜炒雞蛋

油淋萵苣絲

油燜春頭筍

櫻花蝦拌芹菜苗

酸菜燉蠶豆

開河魚頭泡饃

春日短暫，部分菜品過季便不再有，那就趁著春風和煦， 在笨雞小跑，嘗一口春天的味道。

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