清明節的腳步離我們越來越近了，此時的你是不是很激動呢？清明節是我國的傳統節日，所以有好幾天的假期可以好好享受。
不知不覺中離春節都過去幾個月的時間了，這段時間裡被工作的壓力、生活的瑣事壓的透不過氣來，正好借著清明節好好放鬆一下，吃點兒好的。建議您出去踏青遊玩的時候也要記得給深愛的他多做5道菜吃，補足營養，為以後賺多多的錢打下基礎。
（1）上湯山藥豆皮卷
①取出2個鹹鴨蛋，剝掉殼，切成碎末。
②把200克的山藥削掉皮，搓洗乾淨後剁成碎末放入碗中。取出200克的前腿肉，去皮洗乾淨剁成肉末。加少許的蔥姜水、生抽攪拌好後放入裝山藥的碗中。加少許的鹽、食用油順時針攪拌一會兒。取出豆腐皮，放入山藥肉餡，包緊實。
③取出少許的西蘭花，先用淡鹽水泡15分鐘。鍋中燒水，放入洗乾淨的西蘭花焯水。大概20秒後撈出來，用冷水沖洗一下。
④取出少許的臘肉，洗乾淨後放入鍋中。加點料酒、蔥結、薑片去腥，開大火煮。水開後撈出臘肉，用溫水沖洗一下，切成薄片。
⑤把鍋燒熱，倒入臘肉炒。炒出油脂後再放入鹹鴨蛋炒，有很多泡泡冒出來時倒入開水，開大火煮。
⑥鍋中水開後放入豆皮卷，一直開小火燜煮。豆皮卷表面軟軟的時候放入西蘭花、枸杞點綴，大火煮1分鐘就能端上桌。
（2）洋蔥木耳炒肉
①取出15克的干木耳，泡在麵粉水中45分鐘。泡發好後搓一搓木耳，洗乾淨放入鍋中。加水沒過木耳，開大火煮。水開後煮1分鐘，撈出後用冷水沖洗一下，瀝干水分。
②取出半個洋蔥，撕掉表皮後洗乾淨。把洋蔥切成小塊，備用。
③把100克的前腿肉洗乾淨，切薄片。青紅椒各取1個，洗乾淨後切小塊。
④把鍋燒熱，放入豬肉乾煸。干煸出部分油脂後放入洋蔥、木耳、辣椒，開大火爆炒。
⑤洋蔥斷生後加少許的生抽、鹽調味，再撒點水澱粉，翻炒均勻就可以出鍋了。
（3）雪菜燉大腸
①取出400克的豬大腸，放入盆中。加點小蘇打、白醋、鹽，泡30分鐘。搓一搓，再把大腸裡面的油脂拽掉，沖洗乾淨。再次加上蔥結、薑絲、小蘇打搓一次，沖洗乾淨。
②把豬大腸放入鍋中，加入料酒、蔥結、薑片去腥，開大火煮。水開後撈出大腸，用溫水沖洗乾淨，瀝干水分，切成小塊。
③鍋中加點豬油，放入豬大腸炒。炒干表面水分後加點生抽、老抽、老醋、薑片、蒜子、干辣椒、少許花椒炒一會兒。倒入1大勺開水，開小火燜煮幾分鐘。
④放入辣椒、淘洗幾次的雪菜，開大火爆炒。大腸斷生後再加點水澱粉勾芡，翻炒均勻就可以食用了。
小提示：豬大腸比較臟，加點小蘇打、白醋泡一泡，多搓洗幾次。
（4）干鍋香菇
①把80克的干香菇放入碗中，加冷水泡2個小時，再仔細地把每個香菇都洗乾淨。
②切80克的前腿肉，洗乾淨後切成小塊。取少許的辣椒和大蒜，洗乾淨後切小塊。
③鍋中加少許的豬油，放入豬肉乾煸。煸炒出油脂後放點蒜子、干辣椒炒香，加點生抽爆炒幾下。
④倒入香菇，翻炒均勻後加少許的開水，燜煮幾分鐘。
⑤加入辣椒、鹽調味，再倒入少許的水澱粉勾芡，爆炒幾下就可以出鍋了。
小提示：干香菇用冷水泡發，泡發率高，泡出來的口感也好。
（5）蒸福骨
①我們把200克的糯米淘洗乾淨，放入電飯煲煮成米飯。煮好後加少許的鹽、蔥末、薑末攪拌均勻，搓成圓形。
②鍋中燒油，油溫達到6成熱的時候放入糯米圓子炸。糯米圓子炸到表面金黃的時候撈出來，瀝干油脂，擺在盤子四周。
③把200克的排骨剁成小塊，加點麵粉搓洗乾淨，瀝干水分。向排骨中加入蔥姜、鹽、1勺澱粉、1勺麵粉，攪拌均勻，腌制30分鐘。
④鍋中燒油，插筷子進去。筷子四周冒很多小泡泡的時候放入排骨炸，炸到表面金黃的時候撈出來，瀝干油脂。
⑤把排骨放在糯米圓子的中間，再放入鍋中蒸。水開後蒸15分鐘，撒點蔥花就可以食用了。
小提示：這道菜做起來比較複雜，我們可以一次性多做一點放冰箱冷凍起來。
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