天然色素用對了，鹵出來的肉色澤不會差

滷肉是我們生活中很受歡迎地一種美食，一道上好的滷肉，必須是軟爛鮮香，色澤鮮亮的，這樣才會讓人有食慾。那麼，這樣色香味俱全的滷肉是怎麼做出來的呢？這就要說到滷肉的上色了，首先是上色， 滷肉的上色就相當於「門面」，色澤好才會讓人有想吃的慾望。

所以說，滷肉的成色與天然色素是脫不開關係的，只要天然色素用對了，鹵出來的肉色澤和味道一定不會差！那麼，今天我來給大家分享一下天然色素薑黃。

在滷肉的時候，按照一定的比例放入薑黃，可以很好的為肉上色，讓肉的色澤變好看，同時它對肉類還有很好的去腥增香、遮住異味的效果。總之，在滷肉的時候加一點，可以讓肉的顏色發黃透亮，味道鮮香。

薑黃

薑黃乾燥根莖打磨成粉，就可以得到薑黃粉，然後用乙醇等有機溶劑抽提、過濾、濃縮精製即可得到薑黃天然色素。

薑黃色素對人畜幾乎無毒，其著色力比所有合成色素、天然色素都強，是檸檬黃、日落黃的3～4倍。

著色力強、色澤鮮艷、熱穩定性強、安全無毒等特性，可作為食品著色劑應用廣泛。

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做滷肉，記得可以使用薑黃哦，去腥增香樣樣行，色澤鮮亮有食慾！

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