如何讓南京鴨血粉絲湯走出南京、走向全國甚至走向世界？柳州螺螄粉的商業化模式，南京鴨血粉絲湯如何借鑒？……
為了助力南京傳統名小吃鴨血粉絲湯更好地走出南京，南京市市場監管局召集該市鴨血粉絲湯食品生產企業負責人，進行了專題研討。
圖為研討會現場
產品質量參差不齊影響美譽度
南京人出了名的愛吃鴨，除了名聲在外的烤鴨、鹽水鴨，鴨血粉絲湯同樣大名鼎鼎。早些年，僅能堂食的鴨血粉絲湯限制了這款美食的傳播，隨著工藝的不斷提升，應運而生的速食版鴨血粉絲湯，讓更多人不到南京也能品嘗到南京的鴨血粉絲湯。
值得關注的是，目前國內市場上部分同類產品質量低下，銷售時卻打著南京鴨血粉湯的旗號，嚴重損害了南京鴨血粉絲湯的市場聲譽。
怎樣才算地道「南京味」
揚子晚報記者採訪中獲悉，目前南京市獲得鴨血粉絲湯生產資質的食品生產企業，均執行企業自定的質量標準，簡稱「企標」。企標中各項指標要求，應符合相應國家食品安全標準的有關規定。企業產品實際生產，應與企標中規定的生產工藝及原輔料的描述相一致。
相關企業在經營中，同樣存在困惑：什麼樣的鴨血粉絲湯才能真正代表「南京味」？南京鴨血粉絲湯到底應該執行怎樣的標準？
制定團體標準推動產業發展
研討會現場，在「行政監管+市場主體」的互動模式下，行政部門與相關企業展開「頭腦風暴」，提出了各種建議。
經過充分討論，相關食品生產企業達成共識：聯合起來，在行業協會的統一協調下申請集體商標、制定團體標準，共同推動南京鴨血粉絲湯食品產業的健康長期快速發展。
通訊員 孔德翀 唐慶 李曉飛 揚子晚報/紫牛新聞記者 薛玲
校對 李海慧
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