味道巴適的路邊店 馬鞍東路「發哥燒鵝」

聽老成都人胡建偉大哥講，在「馬鞍東路一巷」有家很偏的路邊店，賣得廣味燒鵝、烤五花肉等味道巴適，比其它店做得好，一定要請我去品嘗一下。

今天下午專門騰出了時間轉了兩道地鐵，來到了「發哥燒鵝店」。

鋪面的確太小，廚房加堂口大約三、四十平米。

只見小宋先生一個人在店裡，又是老闆又是廚師又是服務員，身兼三職，惟有個體自家店才如此勞作。

來自廣東鄰近惠州地區的宋師傅，到成都很多年了，原一直在星級酒店做廣式燒臘，然後辭職自己開店。

燒鵝原料用的是從廣東運來的烏棕鵝，烤出的皮脆肉香，口感很好，技術到位，環境衛生也搞得乾淨並規範有致。

看得出小夥子的敬業精神和基本素養不是一天功夫形成的，值得同行借鑒和學習。

圖文：特級廚師胡曉遠教授 編輯：好吃郎