農曆六月初六是天賜好運、祈求平安；同時也是慶祝豐收、祭祀天地的日子。它既是「天貺節」、「姑姑節」這天要請姑姑，祈求平安順遂；也是「曬經節」、「晒衣節」等。僧人會曬經書。普通百姓會把冬衣棉被拿出來晾曬，曬除霉運、防止生蟲。在六月六這天全國各地都有不同的風俗和傳統，都要吃哪些美食呢?
炒麵
在河南「六月六，吃炒麵」，炒麵並不是炒麵條。炒麵也叫油麵茶，是河南當地的一種傳統美食，就是將麵粉和各種果仁一起炒，既能當早餐，又能當零食。炒麵的起源是岳飛收復蔡州（今汝南)之後，老百姓為了感謝岳飛和士兵，就把新小麥碾碎炒熟後給士兵當食物。
1.準備食材：
普通麵粉500克、適量的黑白芝麻、核桃仁和油炸花生米，當然有條件的也可以加各種堅果。核桃仁放入石臼中搗成碎粒後倒在案板上，把花生米也倒進去搗碎，然後把黑白芝麻和花生、核桃倒在一起軋碎，讓幾種果仁充分融合在一起。
2.開始炒制：
把鍋燒熱，直接倒入麵粉，小火快速翻炒，把麵粉中的水氣炒干，麵粉炒香 ，看著微微變黃的時候盛出來備用。
在鍋底和四周均勻刷上植物油，倒入準備好的果仁粉翻炒幾下，讓果仁粘上油脂，再倒入炒好的麵粉，保持小火繼續翻炒讓果仁和麵粉均勻融合，大約翻炒2分鐘可以聞到果仁的香味以後關火，繼續翻炒一會兒給油茶降溫以免產生結塊兒的現象。
油茶晾涼以後盛放在保鮮盒中，放入冰箱中冷藏保存，吃的時候喜歡甜口的加點白糖；喜歡咸口的加點食鹽，沖入沸水後香味撲鼻。
肉包子
在山東「六月六看谷秀，掰開包子一包肉」，在這天人們會把新麥拿去打成麵粉，用新麵粉和面做成肉包子。碗大的包子，拳頭大的肉餡，體現了豐收的喜悅和豪爽。
1.開始和面：
400克麵粉中加入酵母4克，用35度左右的溫水化開攪拌均勻，溫水少量多次的加入麵粉中，攪拌至盆中沒有乾麵粉，揉成稍硬一些的光滑麵糰，然後密封發酵2個小時。
2.準備餡料：
大蔥一把切成蔥花；一塊生薑和一根大蔥白切成小塊，加入清水放到打汁機中打成蔥姜泥備用；2斤五花肉去皮剁成肉餡放在盆中，加入一個雞蛋、、食鹽3克、胡椒粉1克、花椒粉1克、生抽10克、老抽2克、芝麻香油5克，加入三分之一的蔥姜泥抓拌均勻，蔥姜泥要分三次放入肉餡中，每次放三分之一，攪打出餡料的膠質，再加入蔥花拌勻即可。
3.製作包子：
案板上撒底麵粉，取出麵糰反覆揉搓排凈空氣，搓成長條切成大小均勻的面劑，面劑多揉一會，揉成圓麵糰後擀成中間稍厚邊緣稍薄的麵皮，在麵皮上放入調好的肉餡，邊轉動面片，邊捏合邊緣，捏的時候右手拇指保持不動，這樣捏出的褶皺均勻，放在案板上整理一下，使包子更圓潤，這樣包子的生坯就做好了，用紗布蓋住，防止面坯乾裂。
4.開始蒸制：
起鍋裝水，涼水放入包子發酵15到20分鐘左右，然後開大火把水燒開，再轉中火蒸15分鐘，最後關火停3分鐘後再開蓋出鍋，防止開蓋後包子塌陷，包子皮薄宣軟，餡料成團，還有很多汁水，皮薄大餡。
吃水餃
六月六這天大家還會吃餃子用來防止三伏度不過苦夏，雖然北方人過節就吃餃子，但六月六吃餃子的習俗卻是揚州等南方地區的習俗。
1.準備餡料：
水餃好不好吃全在餡料，水餃要想好吃要加兩種水：一種是料水；另一種是蔥姜水。
料水：鍋里燒水，放進去幾個八角、一小把花椒，開小火熬個3-4分鐘，就可以關火倒出來放涼備用。
蔥姜水：大蔥白和生薑拍撒切碎，然後加進晾涼的料水裡抓揉出蔥姜的汁水，然後再浸泡個幾分鐘備用。
肉餡選用三分肥七分瘦的五花肉，加入鹽、雞粉、胡椒粉、十三香調味，磕進去一個雞蛋，淋入生抽、老抽提鮮上色，先把調料拌勻後再分次打入蔥姜料水，順著一個方向攪拌至全部吸收，來回淋個三四次讓肉餡充分地喝飽水，然後把香菇碎倒進去拌勻即可。
2.開始和面：
和面的時候撒點鹽，餃子皮的面稍微硬點吃著筋道，然後分成大小均勻的劑子、擀成中間厚兩邊薄的餃子皮、用虎口捏成元寶形狀的餃子。
3.開始煮水餃：
起鍋燒水，開水下入餃子，中途點兩三次水，煮到全部飄起來就熟了，喜歡湯水餃的碗中加點鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、小蔥、香菜、醋，用餃子湯衝出一個酸湯即可。
吃餛飩
江南講究「六月六，裹碗餛飩落一落」，也就是要吃用新麥做的餛飩。餛飩似元寶吃了財源廣進，另外古代三伏天熱難過苦夏，所以就會讓孩子在這天吃餛飩就是祈求孩子不中暑，水性好，下水消暑無意外，平平安安的度過夏天。
嘗新節
在湖南、廣西地區的六月六，也被稱為是「嘗新節」。當地一直流傳著一句俗語：「六月沒飯呷，天天盼嘗新」。以前新米還沒下來，舊米不夠吃。只有在六月六這天大家會煮一鍋米飯，做上好菜，然後焚香祭拜天地和祖先，祈求風調雨順和五穀豐登。
（第一美食編輯：曹曹）
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-