夏天煮麵條,水開下鍋是錯的,店老闆給你支兩招,勁道爽滑不成坨

夏天煮麵條,水開下鍋是錯的,店老闆給你支兩招,勁道爽滑不成坨

麵條,不論南方人還是北方人,都喜歡吃,作為一種再普通不過的食物,在我們家是非常受歡迎的,早上換著花樣做,怎麼也吃不膩,爽滑勁道,口感豐富極了,煮出來的麵條,再搭配一個荷包蛋,幾根小油菜,色香味俱全。

家常煮麵條,不需要太複雜的做法,但是就算是最簡單的,放在水裡煮熟,也有人做不好。煮麵條,我想知道大家是如何烹飪的,難道是等鍋內的水開了之後,然後直接下鍋嗎,這樣大錯特錯。

難怪不少人煮出來,麵條都是坨的,一點勁道的口感都沒有,原來是方法做錯了。煮麵條,水開下鍋是錯的,要想煮出來更有嚼勁,爽滑不成坨的話,店老闆給你支兩招,用這方法來烹飪,出鍋之後全家搶著吃。

【煮麵條】

配方:挂面、清水、涼開水、食鹽

1、往鍋內添上清水,開大火來燒水,這個時候可能很多人會把水徹底燒開,然後再來下麵條,這其實是錯誤的。

2、麵條要想更有彈性,吃起來更爽滑的話,一定不要水開下鍋,這一點切記,那麼要什麼溫度的水,才能下鍋煮呢?我們觀察一下鍋底,看到鍋底陸續出現小氣泡時,這就是最佳溫度了。

3、這個時候溫度,差不多是80度,先往鍋中來上一勺食鹽,增加底味,接下來把挂面倒入鍋中。用筷子簡單攪動一下,然後開始煮,煮麵條的方法我就不用多說了,大家都懂的,煮熟之後就可以關火了。

4、提前準備一盆涼開水,記住要涼開水哦,不要直接用水龍頭上的水。等麵條煮好撈出來以後,迅速放入涼開水中,過一下涼水,這樣更不容易粘連,根根順滑不成坨。而且夏天這樣冰一下,吃起來更清爽。

5、撈出來的麵條,盛入碗中,最後再加上自己喜歡的調料或者麵湯,煎個荷包蛋,煮幾根小青菜,色香味俱全,端上餐桌開吃吧。

烹飪妙招:

煮麵條,2個竅門要掌握好,第一個是煮麵條的溫度,一定不要水完全燒開再下鍋,不然煮出來爛乎乎的,都坨了,需要鍋底冒小氣泡,80度的水溫,再下鍋煮。第二個是煮好的麵條,記得在涼開水中過一下,然後撈出開吃。