對醬香酒比較了解的朋友可能都知道,坤沙酒是最正宗的醬香酒,它的口感和品質都是其它工藝無法比擬的。
因此,有朋友問了醬香酒中的坤沙是什麼意思呢?今天小編就和大家科普一下這個問題。
其實「坤」字屬於音譯字,也叫作「捆」,即完整的意思;
而「沙」則指的是茅台鎮本地所產的紅櫻子糯高粱,這種高粱顆粒小、飽滿均勻、圓潤如沙,所以才稱之為「沙」,而不是真的沙子。
因此「坤沙」的意思就是指這種醬香型白酒的原料是完整的高粱(實際上破碎率不高於20%)。
解釋完「坤沙」的意思,我們再來看看到底什麼是坤沙酒。
坤沙酒又叫做渾沙酒、渾籽酒,它是指貴州茅台酒傳統工藝釀製的白酒,也就是正宗的醬香酒。這種工藝遵循「三高一長」原則,即高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒、長期儲存,其整個生產過程大致可分為制曲、釀造、貯存、勾兌、貯存五個環節。
事實上,坤沙酒的釀製過程非常漫長且工藝及其複雜,其醬酒端午制曲、重陽下沙,整個釀製過程需要1年周期,期間需要2次投料、9次蒸煮,8次發酵,7次取酒。這時候基酒已經釀造完成了,然後還需要窖藏3年時間,再將基酒相互勾兌,然後再窖藏1年時間,檢驗合格後方可出廠。
而坤沙酒的「12987」釀製工藝正是因此而來,這種酒釀製周期長、出酒率低,但是品質及口感是其它簡易化的醬香酒工藝無法比擬的,因此素有醬香酒以坤沙為「王」的說法,比如大家熟知的飛天茅台就是正宗的坤沙酒。
當然,坤沙酒並不都像茅台酒那麼貴,也有很多價格便宜而且非常好喝的,下面小編就給大家推薦幾款自認為非常不錯的正宗坤沙酒,價格比較親民。
國康1935
「千元喝茅台,百元品國康」,國康1935的確是一款性價比特別高的坤沙醬酒,它採用與茅台酒一樣的糧食、釀造工藝標準,無論是口感還是品質都絲毫不遜於一些價格數百元的高檔醬香酒。這款酒酒體醇透略帶微黃,酒香濃郁,入口滿嘴醬香,甘甜無比,入口綿柔,樓口爽凈,空杯留香,無論是作為口糧酒還是禮品酒、宴會酒,它都能輕鬆勝任。
老珍酒
珍酒雖然不在茅台鎮,但是珍酒的名氣及實力都不遜於茅台,而且其旗下高性價比平價酒也有很多,比如說老珍酒。老珍酒售價便宜,且酒質不錯,酒香較濃,口感柔和,醬香明顯,細膩醇和,回甘明顯,可以說是非常不錯的一款口糧酒。
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