中國之大無奇不有，尤其在這個龐大國家的飲食文化。博博今天在網上看到一篇講述以貴州省東南以黎平為中心的一個飲食文化牛癟料理，這個牛癟料理被譽為世界上最出名的三個黑暗料理。
牛癟這個玩意就是一種消化後的分泌物，說白了就是等待牛排泄出去的。牛癟料理是貴州省以黎平侗族部落為中心的料理文化，當地侗族人在殺牛之前會先給牛喂中草藥，比如葛根綠豆這些，當然，黎平為中心的侗族人還會將草藥搭配牛喜歡的青草。牛吃完食物後過半個小時到一個小時，黎平為中心的侗族人就會把牛殺掉，然後把牛剛吃到胃裡這些還沒有完全消化的食物殘渣取出來，最後把這些分泌物放到打鍋里去煮。煮大約半個小時後，黎平侗族人就會把辣椒、香料放進鍋里。當牛的這些還沒有完全消化的食物殘渣和這些辣椒香料出鍋的時候，著名的牛癟料理完成了。
今天我剛看到這種的視頻我真心覺得很奇怪，覺得有點噁心，這不就是吃屎嗎。但是這樣的一個飲食習俗我們還是得尊重人家少數民族，這種牛癟料理是黎平侗族延續了上千年的飲食習慣。有一位美食作家這樣評價牛癟料理，他說牛癟還沒進鍋的時候是臭草味，放到鍋里煮的時候是牛屎味，吃到嘴裡的時候是微微的苦味，吃完飯後才感覺是香味。從這段話我們就能了解牛癟料理的一個大概了。
各位朋友，你們如何看待這種牛癟料理呢？
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