鹿血在古代深受王公貴族喜愛,因為鹿血的營養豐富,那麼鹿血要怎麼吃呢?
鹿血的食用方法之一:鹿血酒
材料:1250克黃精、1000克黃茂、500克人蔘、200克炒萊菔子、200克五味子、750克陳皮、200克炒白朮、500克高良姜、100克肉桂、200克炒蒼朮,85克鹿角膠、65克丁香、100克淫羊藿,65克紅花、19千克白糖、50度白酒250千克、鹿心血70千克
製作方法一:
除鹿血、白酒、白糖外,上面所說的14中材料都要弄碎裝到布袋中,將布袋放入玻璃容器,加入白酒後密封,需要環境15攝氏度左右,夏天放30天,其他季節放40天,每天攪拌一次,之後把布袋取出,進行壓榨,榨出汁液澄清後,取上清液與浸液合併,加鹿血與白糖攪拌在一起進行溶解,再次密封,靜置45天,之後過濾,灌封。
製作方法二:
除鹿血、白酒、白糖外,將以上14種材料粉碎,裝入布袋,放到玻璃容器里,加入白酒蓋嚴,隔水加熱或用蒸氣加熱至沸,在它熱的時候取下,全部倒入缸等容器中,密封,室溫保持15℃以上,夏天30天,其他季節40天,每天攪拌一次,取出布袋壓榨,榨出汁液澄清,取上清液與浸液合併,加入鹿血、白糖攪拌溶解,密封,靜止15天,過濾、灌封,就可以了。
鹿血的食用方法之二:鹿血糕
將雞蛋在碗內打碎了,並添加上高湯,放上鹿血一起攪拌均勻了,最後放上一定量的調味品,放在鍋里蒸,一刻鐘之後,就能吃了。這款鹿血的食用方法,口味比較香軟,而且營養價值也特別豐富。
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