豆腐新吃法，不用油炸更健康，外酥里嫩，蘸上料汁真好吃

豆腐新吃法，不用油炸更健康，外酥里嫩，蘸上料汁真好吃

如今的廚房小家電是應有盡有，什麼空氣炸鍋，炒菜機，多功能鍋等等，小巧精緻而且都很實用，操作也簡單，就連廚房小白都能輕鬆駕馭。許多人都認為空氣炸鍋和烤箱是一樣的，其實它們之間是有區別的。

電烤箱是由電熱元件發出的輻射熱來烤制食物，而空氣炸鍋是利用高強度的熱空氣對流，以高溫熱風為載體給食物導熱，它的加熱速度和均勻程度都比熱輻射的烤箱要好。空氣炸鍋的快速高溫加熱方式能快速鎖住食物的水分在縮短烹飪時間的同時保證外酥里嫩的口感。而烤箱烘烤出來的東西相對要柴一些。

用空氣炸鍋烤出來的東西介於烤箱和油炸之間，會把食物中的油脂烤出來，因此吃起來也不會很油。但空氣炸鍋不適合用來烘烤餅乾 ，蛋糕等點心類食物。而且空間相比烤箱要小，一次只能炸少量食物，適合小家庭使用。

豆腐是我們是我們餐桌最為家常的一種豆製品食材，雖然價格不貴，但營養很豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還有豐富的植物蛋白質，素有「植物肉」的美稱，而且老少皆宜。

豆腐可湯，可煮，可炸，可炒，我們今天就用空氣炸鍋來做一道豆腐的新吃法，不用油炸更健康，外皮酥酥脆脆，裡面很嫩，蘸上料汁，吃起來真的很過癮，因為沒油也沒負擔，當然做法是相當簡單，喜歡吃豆腐的可以試試這個做法。

【空氣炸鍋烤豆腐】

【材料】：老豆腐1塊，生抽2勺，蚝油1勺，香醋1勺，辣椒醬1勺，白砂糖適量，小米辣1勺，蒜末1勺，白芝麻1勺，香菜適量，熱油適量，清水2勺

【做法】：1、準備好材料，老豆腐1塊，生抽2勺，蚝油1勺，香醋1勺，辣椒醬1勺，辣椒醬也可以換成辣椒面，這裡的豆腐要用老豆腐。

2、豆腐用清水沖洗乾淨後放入淡鹽水中浸泡20分鐘，用淡鹽水浸泡不僅可以去掉豆腐中的豆腥味，還可以增加點底味。

3、把浸泡好的豆腐瀝干水，用廚房紙吸干後切成大小均勻的小塊。

4、把豆腐碼入空氣炸鍋中，放的時候豆腐和豆腐之間要留點空隙，防止烤的時候豆腐膨脹而粘連，豆腐的表面刷一層油。

5、放入炸鍋中，180度烤15分鐘，時間到後翻面再烤15分鐘，至表面呈金黃色，膨脹就可以了。

6、再調好一碗料汁，碗中加入1勺蒜末，1勺辣椒醬，1勺白芝麻淋入熱油激出香味後加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺蘸醋，適量糖，2勺清水攪拌均勻，再撒上香菜碎拌勻就可以了。

7、烤好的豆腐取出，碼入盤中，把準備好的料汁淋在上面就可以了。吃起來香辣開胃， 2口1塊，真的太滿足了。

【小貼士】：

1、豆腐放入淡鹽水中浸泡一下，可以去掉豆腥味，還能增加點底味。

2、浸泡好的豆腐一定要吸干水分，放入炸鍋的豆腐之間要留點空隙，防止相互粘連。

3、這裡的烘烤溫度只是個參考數據，具體的溫度要根據自己的空氣炸鍋的溫度調整。

4、兩面各烤15分鐘，吃起來的皮很酥脆但有點老，如果不喜歡吃皮太老的可以減少5分鐘，看個人的喜歡。

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